Hjemmelavede pølser koges i 35 minutter. Den samlede tilberedningstid for hjemmelavede pølser er 2,5 timer.
Sådan laver du hjemmelavede pølser
Produkter
Kødfilet (efter eget valg: kylling, oksekød eller svinekød) – 1 kg
Æg - 1 stk
Lamme- eller svinetarm – 2 stk
Mælk - 1 kop
Smør - 100 gram
Salt og peber
Muskatnød - 1 tsk
Sådan laver du hjemmelavede pølser
1. Tø kødet op, vask og mal det til hakket kød i en kødhakker.
2. Rul hakket kød 4 gange, så det bliver mørt.
3. Riv smør på et groft rivejern.
4. Tilsæt revet smør, 1 æg, salt, peber til det hakkede kød, tilsæt en teskefuld muskatnød og bland grundigt.
5. Hæld langsomt 1 glas mælk i under konstant omrøring.
6. Dæk hakket kød med husholdningsfilm og stil det på køl i mindst 1-8 timer.
7. Sæt tarmene på en hane med rindende vand og skyl godt.
8. Fyld tarmene med hakket kød ved hjælp af et særligt tilbehør til en kødhakker eller en konditorsprøjte.
10. Efter at have fyldt tarmen med hakket kød 15 centimeter i længden, bindes enden med en tråd.
12. Gør det samme hver 15. centimeter.
13. På de færdige pølser laves flere punkteringer af hylsteret med en nål for at frigive luften.
14. Kog hjemmelavede pølser i saltet vand i 35 minutter.
Lækre fakta
– Hakket kød til hjemmelavede pølser viser sig at være mere mættet og homogent, hvis du ikke lader det stå i køleskabet i et par timer, men natten over.
– Når du fylder tarmene med hakket kød, skal du sørge for, at der ikke dannes bobler indeni, og at pølsen ikke fyldes med hakket kød meget tæt. Det er meget vigtigt, at pølsen ikke er rynket, og at tarmene ikke brister under tilberedningen.