Hvor lang tid skal jeg lave champignonkaviar?

Kog champignonkaviar fra friske svampe i 1 time. Kog champignonkaviar fra østerssvampe og svampe i en halv time.

Regler for madlavning af svampekaviar til vinteren

Den første ting at gøre er at forberede ingredienserne til champignonkaviaren. Som regel tages produkterne i følgende forhold: for et pund friske skovsvampe - 2 store løghoveder og 5 fed hvidløg, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, salt og peber - efter smag. De mest egnede svampe til kaviar er skovrørformede. Svinghjul, aspesvampe, brun boletus, boletus vil give fremragende ensartet svampekaviar. Separat er det værd at forberede kaviar fra lamellære svampe - honningsvampe, kantareller, champignoner osv.

Svampene skal pilles, hakkes og koges i saltet vand, lægges i et dørslag for at fjerne overskydende væske og derefter hakkes med en blender. Hak det pillede løg fint og steg det sammen med svampene. Pil hvidløget og hak det fint. Smag til med salt og peber, tilsæt hvidløg og bland godt. Svampekaviar er klar! Den kan serveres eller stilles i køleskabet, den forringes ikke i 5 dage.

Alternativt, når du tilbereder svampekaviar, kan du tilføje creme fraiche til panden med svampe – så får kaviaren en delikat creme fraiche smag.

Sådan tilberedes svampekaviar til vinteren

Hvis du vil tilberede svampekaviar til vinteren, vil eddike, ekstra salt, krydderier og krydderier komme til nytte.

Svampe kaviar produkter

Svampe - en halv kilo

Løg - 3 hoveder

Hvidløg - 10 tænder

Eddike 3% æble eller vindrue - 1 spsk

Gulerødder - 1 stk

Salt - 4-5 spiseskefulde efter smag

Vegetabilsk olie (helst oliven) - 1 spsk

Dild og persille – flere grene hver Peberrodsblade – 2 blade

Nellike - et par blomster

Sorte peberkorn - 10 stykker

Sådan tilberedes svampekaviar til vinteren

Skræl, vask og hak svampene. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, kog. Sæt svampene i en gryde, kog i 40 minutter.

Pil og hak løget fint, skræl og riv gulerødderne. Varm en stegepande op, tilsæt olie, kom løg og steg i 10 minutter. Bland svampe og løg i en skål, hak med en blender eller kødhakker. Hæld eddike i svampeblandingen og rør rundt.

Forbered steriliserede krukker, læg urter og hvidløg på bunden. Hæld champignonkaviar i krukker, læg peberrodsblade ovenpå. Rul glassene med champignonkaviar sammen og gem dem.

Svampekaviaren er klar til at spise på nøjagtigt 1 uge. Du kan opbevare svampekaviar i op til et år.