Indhold
Kog gedderne i 25-30 minutter.
Kog gedderne i en multikoger i 30 minutter i tilstanden "Damptilberedning".
Kog gedderne i øret i en halv time til en rig bouillon - 1 time.
Sådan tilberedes gedder
Produkter
Gedde - 1 stk
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 hoved
Selleri, dild - en gren ad gangen
Kartofler - 1 stk
Opskrift
1. Før madlavning skal fisken renses, skære hovedet af, trække gæller og indvold fra underlivet.
2. Gedderne skal skylles godt, skæres i små stykker og skylles igen.
3. Overfør derefter med hakket løg.
4. Kom hakkede gulerødder, løg, selleri og dild i koldt vand. Du kan bruge løget, der blev brugt til at flytte fisken.
5. Skræl kartoflerne, skær dem og læg dem i bouillon. Det absorberer overskydende fedt.
6. Sæt gedderne der.
7. Kog på medium varme.
8. Hvis der opstår skum, skal du fjerne det forsigtigt med en skåret ske.
9. Efter kogende vand skal du lukke gryden og reducere varmen.
10. Kog i 30 minutter, fjern derefter fiskestykkerne fra gryden og drys med vand, halvt fortyndet med eddike eller limesaft.
Sådan tilberedes gedde fiskesuppe
Produkter
Gedde - 700-800 gram
Gulerødder - 1 stk
Løg - 2 stykker
Persillerod - 2 stykker
Laurbærblad - 1 stk
Peberkorn - 5-6 stykker
Citron - 1 stykke til pynt
Malet peber, salt og persille efter smag
Sådan tilberedes gedderør
Sådan rengøres en gedde
Vask gedderne under koldt vand, skrab skalaerne af fra alle sider af gedden med en kniv, afskær halen og hovedet med gæller med en kniv og finnerne med kulinarisk saks. Skær fiskens mave i længderetningen fra hoved til hale, fjern alle indvoller og film, skyl grundigt indefra og ud.
1. Skær gedderne i store stykker.
2. Kog gedderne i en stor mængde saltvand, skummet med jævne mellemrum af skummet.
3. Sil geddekraften tilbage og vend tilbage til gryden.
4. Skræl og hak løg og gulerødder.
5. Hak persilleroden fint.
6. Tilsæt løg, gulerødder og persille til øret, salt og peber.
7. Kog gedde fiskesuppe i yderligere 5 minutter, og insister derefter under et lukket låg i 10 minutter.
Server gedderør med citron og persille. Frisk sort brød og tærter er perfekte til en snack til øret.
Hvordan man laver gedder geleret
Produkter
Gedde - 800 gram
Løg - 1 ting
Selleri rod og persille - efter smag
Peber, salt og laurbærblad - efter smag
Hoved og højderyg af enhver anden flodfisk - helst 1 stk
Hvordan man laver gedder geleret i en gryde
1. Læg alle hoveder, haler, kamme, finner i en gryde og hæld to liter koldt vand.
2. Tilsæt grøntsager der og kog i to timer.
3. Derefter skal bouillon filtreres gennem en fin sigte eller osteklud.
4. Gedden skal skæres i 4-5 stykker.
5. Tilsæt gedde, laurbærblad, salt og peber i bouillon.
6. Kog i 20 minutter.
7. Efter endt tilberedning skal du tage fiskestykkerne ud og adskille kødet.
8. Sørg for at stramme bouillon igen.
9. Del kødet i forme og hæld bouillon over.
10. Kan garneres med skiveringe af æg og gulerødder.
11. Fjern til et køligt sted indtil størkning.
Lækre fakta
- Gedde øre kan koges i kylling bouillon, med tilsætning af hakkede kartofler (20 minutter før madlavningens slut) eller hirse (en halv time).
- Hvis geddeør koges på hovedet, skal deres øjne og gæller fjernes.
- Hvis du vil få en meget rig geddebouillon, skal du koge gedden i øret i 1 time, og røre et stykke smør i det færdige øre. Antag samtidig, at en terning med en side på 1 centimeter er nødvendig for 2 liter bouillon.
Gedde kød er diætprodukt... 100 gram indeholder kun 84 kcal. Gedde indeholder vitamin A (ødelægger bakterier og vira, opretholder cellernes sundhed og ungdom, forbedrer syn og immunitet generelt), C (styrker immunsystemet), B (B -vitaminer er involveret i normalisering af kulhydrat- og proteinmetabolisme, påvirker huden, styrke hår og syn, lever, fordøjelseskanal og nervesystem), E (normaliserer stofskiftet), PP (styrker blodkar).
- Før købet gedder skal være opmærksomme på udseende og lugt. Geddenes øjne skal være klare og rene. Vægten er glat, tæt på huden, halen er elastisk og fugtig, og duften er frisk og behagelig, der næsten ikke minder om mudder fra havet. En gedde er ikke anvendelig, hvis slagtekroppen har overskyede øjne, og stien, når den trykkes på den, forbliver i lang tid. Forældet gedde har også en ubehagelig lugt og en tør bøjet hale. Sådan fisk bør ikke købes.
- Kalorieindholdet i kogt gedde er 90 kcal / 100 gram.
Sådan tilberedes fyldte gedder
Produkter
Gedde - 1 kg
Løg - 2 stykker Hvidt brød - 2 stykker
Gulerødder - 1 stk
Paprika - 0.5 tsk
Peber, salt, laurbærblad - efter smag
Forberedelse af produkter
1. Lav et snit i huden lige under gællerne med en skarp kniv.
2. Fjern huden fra hovedet.
3. Skær ryggen ikke op til to centimeter til halen. fjern kødet fra knoglerne.
4. Sæt to stykker brød i blød i vand og klem.
5. Mal fiskekød, en rulle og en løg i en kødkværn.
6. Tilsæt paprika, salt og peber til hakket kød; bland godt.
Sådan tilberedes fyldte gedder i en dobbeltkedel
1. Læg gulerødder og løg skåret i ringe på dampstativets rist.
2. Anbring fisken med hovedet i midten.
3. Kog i en dobbeltkedel i 30 minutter med kraftig kogning.
Sådan tilberedes du fyldte gedder i en gryde
1. Gedderyg, skær løg og gulerødder i ringe på bunden af gryden. Du kan også tilføje løgskaller der, så fisken får en smukkere farve.
2. Anbring den fyldte fisk med hovedet i midten.
3. Tilsæt koldt vand, så det dækker grøntsagerne og lige når fisken.
4. Kog i 1.5-2 timer.
Sådan tilberedes fyldte gedder i en multikoger
1. Gedderyg, skær løg og gulerødder i ringe på bunden af gryden. Du kan også tilføje løgskaller der, så fisken får en smukkere farve.
2. Anbring den fyldte fisk med hovedet i midten.
3. Tilsæt koldt vand, så det dækker grøntsagerne og lige når fisken.
4. Det er nødvendigt at aktivere “Quenching” -tilstanden i 1,5-2 timer.