Skrællet blæksprutte skal renses og skrælles, kog i 2 minutter under låg.
Sådan tilberedes ikke-skrællet blæksprutte
1. Afrimning af ikke-skrællet blæksprutte, tarm, fjern pladen.
2. Opvarm 2 kopper kogende vand, tilsæt salt og krydderier, du kan desuden hælde et par dråber citronsaft i.
3. Sæt blæksprutterne uden at skrælle dem - når de laver mad, kommer de af sig selv.
4. Kog i 2 minutter, afkøles under rindende koldt vand og skræl filmen af. Husk, at blæksprutter bliver hårde, når de koges i lang tid.
Vi laver lækkert
Uhærdet blæksprutte sælges normalt med tarm og lyserød eller burgunderhud, som blæksprutten med succes slipper af, når den koger. Samtidig antages det, at blæksprutter med hud er mere aromatiske end industrielt forarbejdede slagtekroppe. Kødet af ikke-skrællet blæksprutte er blødere end af skrællede slagtekroppe. Ikke-skrællet blæksprutte er velegnet til fodring af børn og gravide på grund af deres lave allergenicitet.
Beregn korrekt den krævede mængde ikke-skrællet blæksprutte: Ved at fjerne indvolde og rengøring reduceres deres vægt med ca. 2 gange.
Du kan tilberede blæksprutten uskrællet; når det koger, vil huden krumme sig i et skum, og det vil være nok til at skylle det under koldt vand. Men det er bedre at rense filmen, da den kan sidde fast i tænderne.
Husk, at blæksprutter tørrer ud med det samme, så det er bedst at koge dem lige før du tilføjer dem til skålen.