Indhold
Kog vendace i 20 minutter.
Hvor let det er at lave mad
Du skal bruge - sikløver, vand, salt, urter og krydderier efter smag
1. Vask vendelaget, skrab de hårde skalaer af, fjern tarmene, skyl.
2. Kom løven i en gryde, fyld den med koldt vand, så den dækker fisken et par centimeter.
3. Sæt ild til, tilsæt salt og krydderier, lavrushka, løg og gulerødder til bouillon.
4. Efter kogning koges vendelen under låget i 20 minutter.
Sådan tilberedes du vendace på den nordlige måde
Produkter
Servering 3
Ryapushka - en halv kilo
Kartofler - 4 stykker
Løg - 2 hoveder
Salt og peber
Lavrushka - 2 blade
Sådan tilberedes du vendace
1. Vask vendelisten.
2. Sæt hver skinne på et bræt, lav et snit bag hovedet til højderyggen, og stræk derefter hovedet sammen med tarmene. Så rens hver fisk.
3. Hvis vægten er stor, skal du skrabe den af. Små behøver ikke at blive skrællet af.
4. Skræl og finhak løgene, skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
5. Sæt skrællet vendace i en tykvægget gryde eller kedel, drys med salt og peber.
6. Top med løg og kartofler, drys salt og peber over, læg i et par laurbærblade, knus om nødvendigt.
7. Hæld i en spiseskefuld olie, tilsæt koldt vand - så vendace og kartofler er dækket, men løgene ikke.
8. Sæt gryden på høj varme, efter kogning, reducer varmen og lad det simre under et låg i 30 minutter med en stille kog.
Leverandørlager kan bruges til at lave en sauce. Server vendelen på en tallerken separat fra kartoflerne, og server en lille skål til knoglerne.
Madlavningstips til vendace
Vægtens skalaer er meget små, så du behøver ikke at skrælle dem. Kaviar af vendace kan saltes.
Server kogt vendace med kartofler, sort brød, friske urter og syltede agurker.
Der er 2 måder at rense vendace til madlavning på: den første er at trække hovedet sammen med indvoldene. Men visuelt er retten mere behagelig, hvis du forlader hovedet. I dette tilfælde lirker du gællerne sammen med de forreste finner med fingeren, adskiller dem fra hovedet og trækker dem forsigtigt ud. Til saltning virker begge metoder ikke: fisken skal renses, forsigtigt fjerne indersiden og vaske blodet ud.
Lækre fakta
Ryapushka er et symbol på Pereslavl-Zalessky, der ligger på den enorme Pleshcheevo-sø. Dette er en af de få søer, hvor denne fisk findes. Vendace er længe blevet betragtet som en delikatesse. Da fisken nu er opført i den røde bog, er den kommercielle fangst strengt begrænset. Vendace ses sandsynligvis i butikkerne i anden halvdel af efteråret og den tidlige vinter.
Vendace er en mellemstor fisk, der er 15-25 centimeter lang, i butikkerne som regel op til 20 centimeter lang. På grund af det faktum, at fisken er et rovdyr, har den meget nærende kød. Til madlavning anbefales det at tage frisk eller kølet fisk.