Hvor længe skal man lave yurma?

Kog Yurma i 1,5 timer.

Hvordan man laver mad

Produkter

Geddefilet – 300 gram

Kyllingefilet - 300 gram

Æg - 1 stk

Gryn - 1,5 spsk

Laurbærblad - 4 stykker

Peberkorn - 12 stykker

Grønne løg - 5 fjer

Dild, persille - 3 kviste hver

Selleri - 1 stilk

Safran - 0,5 tsk

Salt - 2 teskefulde

Hvordan man laver suppe

1. Vask kyllingefilet, hæld vand i en gryde som til suppe, tilsæt 2 laurbærblade, 6 peberkorn, 1 tsk salt og læg på komfuret.

2. Kog bouillon i 20 minutter.

3. Skyl geddefileten, skær den i stykker, kom i en separat gryde, tilsæt vand, tilsæt 2 laurbærblade, 6 peberkorn, 1 tsk salt og sæt på komfuret.

4. Kog gedde aborre i 20 minutter efter kogning.

5. Skyl og hak de grønne løgfjer.

6. Vask persille og dild, hugg.

7. Skyl selleri, afskær roden, hug den fint.

8. Bræk ægget i en tallerken og slå.

9. Fjern kødet fra kylling bouillon, afkøl og hak kødet i stykker.

10. Tilsæt grønne løg, semulje, pisket æg til kødet. Rør og form dumplings i valnød.

11. Fjern fisk fra bouillon.

12. Bland to bouillon. Der skulle være mere kylling.

13. Sæt den resulterende bouillon på svag varme og kog i 2 minutter.

14. Tilsæt dumplings, kog i 5 minutter og fjern det derefter.

15. Tilsæt hakket persille, dild, selleri, safran til bouillon og kog i 2 minutter.

16. Tilsæt fiskestykker og dumplings til bouillon og lad dem simre i 3 minutter.

17. Læg 1 stykke fisk og 3 dumplings i hver tallerken inden servering.

Lækre fakta

- Yurma er en varm første retter bestående af to typer bouillon: fisk og kylling.

- Navnet blev valgt af de gamle mennesker, der var engageret i jagt og fiskeri. Det blev oversat fra deres sprog som "fuld af fuld i en keglehue."

– Retten er praktisk talt ikke tilberedt på nuværende tidspunkt, sidste gang den blev nævnt i værket "Domostroy", dateret 1547. Der er 2 årsager til rettens forsvinden. Først begyndte den ceremonielle suppe at blive erstattet af vesteuropæiske retter. Den anden grund er religiøs: madlavning var i strid med principperne om at opdele mad i beskedent og magert.

- Yurma har en sammentrykkende sammensætning, hvilket er grunden til stærk tørst efter at have spist yurma.

Se flere supper, hvordan man laver dem og madlavningstider!