Hvor lang tripesuppe skal man lave?

Det vil tage 5-6 timer at fremstille aresuppe, hvoraf 1 time skal bruges i køkkenet.

Sådan tilberedes du flager (arsuppe)

Produkter

Ikke-skrællet oksekød-400-500 gram

Oksekødben - 300 gram

Ost - 100 gram

Gulerødder - 2 mellemstore stykker

Selleri - 200 gram stilke

Løg - 2 mellemstore hoveder

Tørret hakket ingefær - en knivspids

Tørret merian - knivspids

Muskatnød - knivspids

Smør - 20 gram

Mel - 30 gram

Salt - en halv teskefuld

Peber efter smag

Sådan tilberedes flager

1. Vask oksekødsbenene.

2. Læg knoglerne i en gryde, hæld meget vand - ca. 4 liter.

3. Anbring en gryde med frø over medium varme, lad det koge, kog i 30 minutter.

4. Vask oksekødstripen.

5. Brug en skarp kniv til at skære den fleecy del af oksekød ar, adskille den fleecy del fra muskelen med dine hænder.

6. Vask den muskuløse del af arret igen.

7. Hæld 1-1,5 liter vand i en separat gryde, lad det koge over medium varme.

8. Sæt tripen i kogende vand, kog i 5 minutter, tag den ud af vandet.

9. Fjern oksekødbenene fra bouillon med en skåret ske.

10. Hæld halvdelen af ​​bouillon i en skål fra gryden med bouillon, hvor oksekødsbenene blev kogt.

11. Sæt tripe i en gryde med den resterende bouillon, reducer varmen til lav, kog i 3,5 timer under et låg.

12. Løg, selleri, gulerødder, vask, skræl, del dem i to dele.

13. Lad den ene del af grøntsagerne være intakte, skær den anden: Skær løget i små tern, sellerien i halve ringe 0,5 centimeter tykke, gulerødderne i strimler 3 centimeter lange og 0,5 centimeter brede.

14. Sæt hele grøntsager i bouillon med tripe, kog i 30 minutter.

15. Kom halvdelen af ​​det tilberedte smør i en bradepande, smelt ved middel varme.

16. Steg hakkede løg, selleri, gulerødder i smør.

17. Fjern oksekødstammen fra bouillon, lad den køle lidt af.

18. Skær det afkølede ar i strimler med vilkårlig længde og bredde, så det er bekvemt at spise.

19. Læg det resterende smør i en separat gryde, og varm det over medium varme.

20. Steg melet i smør i 3 minutter, omrør lejlighedsvis.

21. Hæld den tidligere støbte oksekraft bouillon i en gryde med mel.

22. Sæt de stegte grøntsager, hakket tripe, salt, muskatnød, peber i bouillon, omrør, lad det koge, kog i 3 minutter.

23. Riv osten fint.

24. Hæld i skåle, drys med formalet ingefær, merian, revet ost ovenpå.

Lækre fakta

- Flaki er en polsk suppe lavet på ar, det vil sige maver. Typisk bruger suppen ar, oksekød, svinekød eller kalvekød. Kalvekødsmager er velegnede til diætversionen af ​​suppen.

- Tripesuppe er en meget populær ret, da maver har tendens til at være ret billige.

- Aresuppe er gratis beskrevet i Bulgakovs roman "Mesteren og Margarita" som en suppe, hvis rækkefølge næsten ikke er mulig at afvise.

- I arsuppe er det vigtigt, at den færdige skål ikke afgiver en bestemt lugt. For at slippe af med det anbefales det at suge arene i koldt vand i 12-20 timer og derefter skylle. Hvis dette ikke hjælper, anbefales det at koge vandet med maven og derefter skifte vand eller suge maven n.

- Det er næsten umuligt at finde maver i oksekød i Moskva og store byer i Rusland. For at fremstille suppe skal du søge efter specialbutikker på Internettet eller på kødmarkeder.