Indhold
Hvilke fedtstoffer er dårlige, og hvad er gode?
Lad os se, hvilke fedtstoffer der er gode for kroppen. Fedt er en af nøgleingredienserne i en sund kost. Mange mennesker tror stadig fejlagtigt, at fedt er det onde, fordi det er det mest kalorieindhold, og skærer det ned i deres kostvaner. Fedtstoffer er dog forskellige: skadelige eller sunde. Og nogle af dem er livsvigtige for os.
For eksempel uden vores omega-3 og omega-6 fedtsyrer er vores eksistens umulig, og fedtopløselige vitaminer absorberes slet ikke, hvis du ikke spiser fede fødevarer.
Kan jeg spise fedt, mens jeg taber mig?
Tidligere var rationalet bag behovet for at reducere fedtindtaget for at tabe sig, at fedt indeholder omkring dobbelt så mange kalorier pr. gram kulhydrater eller proteiner. Faktisk hjælper fødevarer som avocadoer, vegetabilske olier, nødder og frø og olieholdige vilde fisk kroppen med at absorbere lagret fedt. De forbedrer appetitten, får dig til at føle dig mæt og tilfreds efter et måltid og forbedre dit humør.
At spise sunde fedtstoffer, mens man taber sig, er ikke kun sundt, men også en nødvendig foranstaltning. Sunde fedtstoffer styrker immunforsvaret og det kardiovaskulære system, forbedrer stofskiftet og hjernens funktion, gendanner hormonbalancen og reducerer skadelig betændelse i alle kroppens systemer.
Liste over fødevarer, der indeholder de mest sunde fedtstoffer
Efterhånden studerede jeg et kontroversielt emne og overvejede, hvilke fødevarer der indeholder sunde fedtstoffer, dannede jeg et klem af anbefalinger til deres rigtige valg:
1. Vælg omega-3 fedtsyrer. Essentielle omega-3 fedtsyrer bekæmper betændelse. Kroppen er ikke i stand til at producere dem selv, så du skal få dem fra kosten. Gode kilder er vild laks, valnødder og chiafrø. Det er meget vigtigt at opbevare dine omega-3 kilder ordentligt, så de ikke oxiderer og mister deres gavnlige egenskaber. Læs mere om dette her.
Foretrækker kun koldpresset olivenolie. Olieraffinering eller forarbejdningsprocesser som for eksempel olieekstraktion med opløsningsmidler, misfarvning, deodorisering (når olie desodoriseres ved at destillere den med damp ved temperaturer over 230 grader), hydrogenering (hvor hydrogenmættede transfedtstoffer er meget brugt i madlavning) gør olie ikke kun ubrugelig for sundheden, men også ofte farlig. Vær ikke bange for, at olivenolie er fedt. Faktum er, at olivenolie dybest set er et enkeltumættet fedt, der er essentielt for vores sundhed. Den indeholder ikke skadelige, men sunde fedtstoffer.
2. Se efter en rig smag. "Enhver ægte olie skal smage, farve og lugte," siger Lisa Howard, forfatter til The Big Book on Healthy Oils (Den store bog om sund madlavning ). Den stærkt forarbejdede og "raffinerede" olie er smagløs, næsten lugtfri og har en gennemsigtig farve.
3. Vær opmærksom på kvaliteten af animalsk fedt. Smør fra mælk fra køer fodret med naturligt foder. Ghee hvorfra mælketørstof med laktose og kasein er blevet fjernet. Disse er alle gode kilder til animalsk fedt.
4. Se efter variation. Olivenolie vil for eksempel give en sund dosis oleocanthal, en antioxidant med dokumenterede antiinflammatoriske egenskaber. Men der er andre muligheder for vegetabilske olier, der kan bruges i stedet for olivenolie: solsikke, sesam, hørfrø. Ved at tilføje skåret avocado til en salat hjælper du din krop med bedre at optage carotenoider fra andre fødevarer i den salat og giver en ekstra dosis fibre og protein.
Hvis du holder dig til rådet om at spise sundt fedt til vægttab, så vil du højst sandsynligt tilberede salater. Husk den ekstra jomfru-anbefaling. Kun koldpresset olivenolie bevarer sine gavnlige egenskaber. Flere undersøgelser viser, at olivenolie kan bekæmpe visse former for kræft, forebygge diabetes, sænke blodtrykket, styrke immunforsvaret, forbedre hudens sundhed og bremse aldringsprocessen. Men frem for alt værdsætter vi olivenolie for, at den reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald markant, og beskytter vores kardiovaskulære system mod åreforkalkning og "dårligt" kolesterol. Det hele handler om det høje indhold af oliesyre, polyphenoler og naturlig antioxidant vitamin E. Eller kog på kokos.
5. Overvåg kvaliteten af fedtkilden. Hvis olie opbevares forkert, frigiver olie kemikalier, der forårsager oxidativt stress i humane celler og kan udløse degenerative sygdomme. Det er også vigtigt at vælge organisk fedt: toksiner er ofte koncentreret i fedt og olier.
6. Undgå høje temperaturer under madlavning. Hvis olie opvarmes til den temperatur, ved hvilken den begynder at ryge, dannes der frie radikaler og andre giftige forbindelser i den.
Under hensyntagen til alle de nyttige råd og valg af, hvad der er efter din smag, dvs. ved at kombinere teori og praksis, kan du selv bestemme, hvilke fedtstoffer der er mest nyttige for kroppen.