Indhold
Ryadovkovye-familien inkluderer et stort antal agariske svampe, hvoraf de fleste er spiselige eller betinget spiselige. Unge rækker har en halvkugleformet eller konveks hat, som derefter retter sig. Hvad angår farven på hattene, her har de en helt anden farve: fra hvid til "fabelagtig" lilla, og sådanne repræsentanter er ofte spiselige. Desværre er rækker ikke populære blandt svampeplukkere, men de, der er stødt på dem, bemærker deres høje smag.
Men at bringe en svampehøst hjem er kun halvdelen af kampen, for det er stadig nødvendigt at udføre den primære forarbejdning. Hvordan renser man rosvampe, før man laver forskellige retter og forberedelser? Først og fremmest skal det siges, at dette ikke er et let og omhyggeligt arbejde, men resultatet lader ikke vente på sig.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Skal jeg rense rækkerne, og hvordan gør jeg det tørt?
Nogle husmødre spekulerer måske på, om rækkesvampe overhovedet skal renses? Så dette er en meget vigtig proces, fordi kvaliteten af det endelige produkt vil afhænge af det. Derudover vokser alle typer rækker på jorden og foretrækker at slå sig ned på nedfaldne blade og nåle såvel som på mos. Der vil således nødvendigvis være forurening til stede, hvilket betyder, at rengøring vil være nødvendig. Følgende metoder viser dig, hvordan du renser rækkesvampe korrekt.
Nogle gange samler der sig meget affald på frugtkroppen, så kan du bruge den tørre metode. Nogle husmødre foretrækker at fryse eller tørre rækker, så i dette tilfælde skal deres kontakt med vand minimeres. Her er det bare bedre at henvende sig til renseri. For at smagen af den tilberedte delikatesse ikke forstyrrer forbrugeren, er det nødvendigt at tage højde for alle funktionerne i den forberedende fase. Så hvordan renser man rækkesvampe på en tør måde?
[ »»]For at gøre dette skal vi tage en almindelig køkkenkniv, der vil være behagelig at holde i hånden, en køkkensvamp eller en tandbørste samt vegetabilsk olie. Med en kniv fjerner vi alle de store urenheder på frugtlegemet og er også opmærksomme på de forkælede områder. Sådanne steder skal forsigtigt afskæres og fange den "sunde" del af svampen.
Husk, at frugtlegemet kun er tilladt til yderligere brug, hvis det berørte område ikke er mere end 20% af det samlede areal af svampen.
Derudover skal du skære den nederste del af benet af, for det er normalt meget stift. Nogle gange kan man se, at hatten er beskadiget, men benet er det ikke, og omvendt. I dette tilfælde fjernes kun den beskadigede del af frugtlegemet, mens den stærke og hele forbliver til yderligere forarbejdningsprocesser. Derudover skal du ikke glemme at kigge under hatten, for der samler sig en masse mikroskopisk affald i pladerne.
Hvordan renser man rækkerne yderligere ved hjælp af det nævnte inventar? Vi fjerner kniven til siden, og i mellemtiden fugter vi en køkkensvamp eller tandbørste i vegetabilsk olie og tørrer svampens overflade. Vi er særligt opmærksomme på områder med rester af klæbende blade, nåle og andet skovaffald. Skyl eventuelt svampene let under vandhanen, og fortsæt derefter til videre behandling: kogning (obligatorisk), frysning, syltning osv.
[ »]
Sådan rengøres rækker: enkle opskrifter til iblødsætning og kogning
Skal jeg rense rækkerne før iblødsætningsprocessen? Jeg må sige, at iblødsætning er en af de vigtigste rengøringsmetoder. Det er nødvendigt at fjerne den nederste del af benet med en kniv, såvel som beskadigede og stærkt snavsede områder. Derefter skal du nedsænke svampeafgrøden i saltet vand (1 spsk salt tages for 1 liter vand). Salt vil tillade svampens porer at åbne sig, og alt snavs vil komme ud af dem. Derudover vil iblødsætning på bedste måde hjælpe med at fjerne bitterhed fra frugtlegemerne. Lad svampene stå i 1-3 dage, men glem ikke at skifte vandet flere gange, det forhindrer produktet i at blive surt. Iblødsætning betragtes som en af de nemmeste opskrifter, der viser, hvordan man rengør rækker.
Derudover er denne proces ideel til at salte svampe på en kold måde.
En anden interessant måde at rense svampe på er varmebehandling. Renser rækkesvampe ved at koge? Ja, og jeg må sige, at det er meget praktisk, fordi du ikke behøver at spilde tid, som det er tilfældet med renseri. Rækker renset for kraftig forurening koges 4-5 gange i 10 minutter, mens der skiftes vand hver gang. De resterende små snavs vil falde bag svampen, når den koger. Derudover er det under varmebehandling bydende nødvendigt at fjerne det resulterende skum fra overfladen. Husk, at de resulterende afkog ikke kan bruges til andre formål!
Skal jeg rense hattene og ringene i rækkerne?
Nogle typer svampe, såsom smørsvampe, skal renses. Og hvad kan man sige om rækkerne: er det nødvendigt at rense disse repræsentanters hatte? Mange erfarne svampeplukkere bemærker, at skindet, der fjernes fra hætten, reducerer bitterheden, der er iboende i næsten alle typer rækker. Hvis du under den indledende behandling ikke skal bruge iblødsætning, er det bedre at fjerne filmen med en kniv. Det er hårdt arbejde, men resultatet er det værd.
Derudover kan du på benene af nogle typer rækker se en nederdelring. I nogle repræsentanter for svampens "rige" er denne funktion et tegn på spiselighed, mens det i andre er ligegyldigt. Men der er en mening om, at sådan en nederdel er bitter, så den skal fjernes. Skal jeg rense sådan en ring ved rækken? Nej, det er slet ikke nødvendigt at gøre dette, da der slet ikke er bitterhed i det. For værtinden vil et sådant arbejde være spild af tid og kræfter.
Vi foreslår også, at du ser en video om, hvordan man renser rækkesvampe?
Sådan rengøres grå- og poppelrækker (med video)
De mest populære rækker kaldes oftest grå- og poppelrækker - hvordan renser man disse typer frugtlegemer? Som allerede nævnt vil det endelige resultat af produktet afhænge præcist af den korrekte foreløbige forberedelse af svampen. Du kan bruge enhver af de angivne rengøringsmuligheder. Overvej dog, når du vælger, hvilken genbrugsproces du vil bruge i fremtiden. Så til tørring og frysning er det bedre at rense. Til saltning, stegning, syltning samt forretter skal du bruge iblødsætning eller kogning. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med den universelle metode, der viser, hvordan du renser grå- og poppelrækkerne.
- Vi renser hver kopi med en kniv fra blade, mos, nåle og andet affald og skærer derefter den nederste del af benet af. Vi fjerner også rådne og insektskadede områder.
- Vi fjerner filmen fra hver hætte og vasker frugtlegemerne i rigeligt vand.
- Hvis der er alvorlig forurening, så kan du lægge rækkerne i blød i 6-8 timer i saltet vand.
- Så vasker vi svampene igen og koger derefter i 30 minutter.
- Vi smider det i et dørslag, skyller det, lader det dræne og fortsætter til de planlagte forarbejdningsprocesser.
Som du kan se, er poppel- og gråroning ret nem at rengøre, hvis du følger den korrekte procedure. Takket være disse regler vil selv en nybegynder værtinde klare forberedelsen af en svampehøst.
Vi foreslår også, at du ser en visuel video, der viser, hvordan du renser poppelrækker og grå.
