Kog frosne grønne rejer i 5 minutter efter kogende vand. Kog frosne friske grønne rejer i 10 minutter efter kogende vand. Vand er nødvendigt lige under rejernes niveau.
Sådan tilberedes grønne rejer
- Kog vand i en gryde, salt og tilsæt et par hvidløgsfed (du behøver ikke skrælle hvidløg).
- Kog afkølede rejer i 3-5 minutter og frosne i 7-10 minutter efter kogning igen.
- Hvis du ønsker at få tarmen ud af rejen inden kogning, skal rejen tages ud af fryseren på forhånd, optøes ved stuetemperatur, og efter at have skåret bagsiden af krebsdyret ud, tag den sorte tråd ud.
- Du kan tilføje en varm peberfrugt, et par hvidløgsfedd, et laurbærblad, lidt citronsaft og et par spiseskefulde sojasovs til kogende vand, men rejerne vil være lækre, selvom du ikke har alt det ovenstående på hånden.
Lækre fakta
Friske grønne rejer er grågrønne med en blålig farvetone. Hvad betyder frisk? Og det faktum, at disse rejer straks blev frosset efter fangsten, uden at dampe eller koge.
Grønne rejer er af to typer: kølet og frosset. Med frosne rejer er alt enkelt - når du køber i supermarkedet, skal du kigge efter disse rejer i fryseren ved siden af andre frosne fisk og skaldyr. Kølede rejer er rejer, der efter at have været fanget ikke har været under forarbejdning, men er blevet lagt på is og leveret relativt friske til salgsstedet.