Svamp bouillon er rig på smag og meget nærende. Hvordan du tilbereder den rigtige base afhænger af, om du bruger friske eller tørrede svampe.
Friske svampe du behøver ikke at lave mad specielt, du skal bare vaske, skrælle og skære dem i portioner eller koge hele og derefter stege svampene i en gryde i en lille mængde
smør, næsten ikke brunet. Tilsæt derefter svampene til kogende vand med en hastighed på 300 gram produkt pr. 3 liter vand. Du kan ændre proportionerne afhængigt af intensiteten af smagen. Krydderi med champignonbouillon er ikke nødvendigt for at efterlade svampens vigtigste smag og aroma uden at overmande den med en lysere smag. Svampe koges i 15 til 45 minutter, afhængigt af typen.
Of tørrede svampe svampekoncentrat koges, som derefter frosses og lidt efter lidt tilsættes suppe eller saucer koges på basis af det. For 100 gram tørrede svampe skal du tage 3 liter vand og koge i halvanden time under låget.
tørret shiitake svampe først suge og fjerne de hårde ben. Hætterne selv tilsættes simpelthen til suppen og koges indtil de er møre.