Sød, lækker, så nøddeagtig - marcipan. Slik, udfyldning af bagværk, smuk indretning på kager, det handler om ham. Åh, og priserne på det bidder, lad os prøve at tilberede det selv.
Vi behøver:
1 kop mandler, 1 kop sukker, 3 spsk. vand.
Proces:
- Hæld kogende vand over mandlerne og lad nødderne stå i 5 minutter, skindet hæver og du kan nemt fjerne det fra nødderne;
- Tør de flåede mandler i en tør stegepande ved middel varme, og rør konstant i nødderne i 2-3 minutter;
- Helt afkølede nødder skal males i en kaffekværn til meltilstand, det kan tages i klumper, det er normalt, fordi nødden udsender olie;
- Læg sukkeret i en gryde og fyld det med vand. Kog sirupen over svag varme, den skal forblive lys i farven, men blive tykkere. Lav en test for en blød kugle, for dette, slip sirupen i en skål koldt vand, hvis den griber, og du kan knuse den med fingrene - sirupen er klar;
- Hæld mandlerne i og bland godt, tør massen over ilden i 2 minutter, den bliver tæt og tyk;
- Udslæt den let afkølede masse på bordet og giv den enhver form.
tips:
- Hvis din marsipan smuldrer, skal du tilføje lidt vand til det;
- Hvis din marsipan er vandig, tilsæt lidt pulveriseret sukker;
- Opbevar marsipan i en tæt forseglet beholder, ellers tørrer den hurtigt ud.