Ethvert hjem har normalt en etableret måde at rense, skære og tilberede grøntsager på. De fleste af dem er så rutineprægede, at vi ikke engang tænker over det. For eksempel spiser du altid gulerødder rå, eller du skræller altid kartofler. Men nogle af disse vaner kan forhindre dig i at få de næringsstoffer, du har brug for, fra maden.
Her er nogle tips til, hvordan du får mest muligt ud af dine produkter:
C-vitamin + grøntsager = bedre jernoptagelse.
Vidste du, at jernrige grøntsager som spinat, broccoli og grønkål indeholder jern, som er svært for vores krop at optage og passerer gennem og ud af vores kroppe? Bare tilføj C-vitamin i form af citrusfrugter til disse grøntsager. Kombinationen af vitaminer hjælper kroppen med at absorbere dette essentielle mineral. Så pres lidt citron-, lime-, appelsin- eller grapefrugtjuice i dine stuvede grøntsager (det giver også smag). Eller vask grøntsagerne ned med et glas frisk appelsinjuice. Bundlinjen er kombinationen af citrusfrugter og grønt i ét måltid for bedre optagelse af jern.
Knust hvidløg er sundere end hele
Knus hvidløg før brug for at aktivere allicin, en unik svovlforbindelse, der hjælper med at bekæmpe sygdom og fremme antioxidantaktivitet. Hvis du lader hvidløgene stå i mindst ti minutter før du spiser, øges mængden af allicin. Jo finere du maler det, jo mere allicin får du. Et andet tip: Jo mere krydret hvidløget er, jo sundere er det.
Malede hørfrø er sundere end hele
De fleste ernæringseksperter anbefaler malede hørfrø, fordi de er lettere at fordøje, når de males. Hele frø passerer gennem tarmene ufordøjet, hvilket betyder, at du ikke får meget udbytte, siger Mayo Clinic. Kværn hørfrø i en kaffekværn og tilsæt supper, gryderetter, salater og brød. Hørfrø hjælper med at fordøje maden bedre og sænke kolesterolniveauet i blodet.
Kartoffelskind er en fremragende kilde til næringsstoffer
En meget stor del af kostfibrene i kartofler findes lige under huden. Hvis du skal skrælle dine kartofler, så gør det forsigtigt med en grøntsagsskræller, og fjern kun et tyndt lag for at beholde alle næringsstofferne. Washington State Potato Federation angiver, at den gennemsnitlige kartoffel med skind kun indeholder 110 kalorier, men giver 45% af det daglige C-vitaminbehov, flere mikronæringsstoffer og 630 mg kalium - sammenlignelig med bananer, broccoli og spinat.
Pasta + Eddike = Balanceret blodsukker
Ifølge European Journal of Clinical Nutrition kan rødvinseddike kontrollere blodsukkeret. Årsagen er, at den indeholder eddikesyre, som regulerer blodsukkerniveauet efter at have spist stivelsesholdige kulhydratrige fødevarer såsom pasta, ris og brød.