En voldsom hoste er altid ubehagelig. De forårsager ondt i halsen, gør vejrtrækningen vanskelig og forstyrrer den normale søvn om natten. Du kan håndtere dem ved hjælp af stoffer eller alternative behandlingsmetoder. En af disse er hjemmelavede hostedråber, som er lette at lave alene på få minutter.
Mad og humør inviterer dig til at lave slikkepind efter forfatterens opskrift Elena Gabaidulina, kulinarisk specialist, skaberen af kunstværkstedet for karamel “Caramelena”
Ingredienser:
- 300 gr. Sukker
- 100 ml vand
- 1 tsk æblecidereddike eller bordeddike, fra 4% til 9%
- Citronsaft eller æblebouillon.
- 1 gr. Malede krydderier: kardemomme, koriander, ingefær, kanel, gurkemeje.
- 5 stk. Nellike.
Forberedelse:
1. I en gryde i rustfrit stål med et volumen på op til 1,5 liter. hæld sukker. Det er ønskeligt, at gryden har sider i høj eller medium højde. Og så det ikke er meget bredt i bunden, da sukkeret kan brænde ud. Tag ikke mere end 16 cm i diameter.
2. Hæld langsomt sukker med køligt drikkevand eller færdiglavet æblebouillon (princippet om at tilberede kompot - karamel vil være mere aromatisk). Alt sukkeret skal blive vådt og restvandet oven på sukkeret skal være 1 cm.
3. Sørg for at røre sukkeret godt og samle det op fra bunden med en træpind (en pind til sushi er perfekt) og sæt den på maksimal varme.
4. Kog indtil kogning, tilsæt derefter eddike.
5. Efter eddike tilføjer vi de angivne krydderier (alle eller selektivt). Bemærk, at nogle krydderier er kontraindiceret til børn under 3 år, læs omhyggeligt ingrediensernes kontraindikationer. Du kan tilføje madfarve, helst gel, snarere end tørt, da den tørre farve muligvis ikke opløses helt. Men uden farvestoffet på grund af krydderierne vil karamellen have en rig ravfarve.
6. Tilsæt ingefær eller citronsaft, det giver hostekaramellen en krydret smag.
7. Karamel koges, indtil der opstår et tykt tæt skum, fra 15 til 20 minutter med et volumen på 300 gram sukker. Beredskabet kontrolleres med en træpind: det er nødvendigt at røre karamel med en pind og sænke den hurtigt ned i et glas koldt vand. Hvis karamel på en pind er hård og ikke klæber til glasset, er den klar.
8. Kan hældes i silikoneforme, der kan tåle temperaturer fra 165 grader. Eller – hæld i små cirkler på hvidt pergament. Man kan også drysse flormelis på en bageplade med rand, flade ud og lave små huller med fingeren eller en pind. Hæld derefter karamellen direkte i disse huller.
9. Vil du lave karamel på en pind? Derefter lægger du en træpind i karamellen, når du hælder den i silikoneforme eller på pergament, og den griber lidt.
Du kan opbevare karamel i køleskabet eller på et køligt, køligt sted i en pakke eller i en lukket kasse, hvis karamellen drysses med pulveriseret sukker.