Kroketter - hakkede patties tilberedt af kød, fisk eller grøntsager, derefter rullet i brødkrummer og stegt. Navnet på retten kommer fra det franske ord "Croque", hvilket betyder "at bide" eller "knase". Kroketterne er runde eller ovale. Steg kroketterne i vegetabilsk olie eller dybt fedt. Kroketternes størrelse til 1-2 bid.
Fra hvad du laver kroketter
Kroketterne er inkluderet i næsten alle køkkener rundt om i verden.
- I Brasilien er de lavet af oksekød.
- I Ungarn, fra kartofler, æg, muskatnød og smør.
- I Spanien laves kroketterne med skinke og serveres med en Bechamel -sauce.
- I Mexico tilberedes fyldet med tun og kartofler. I Amerika kroketter fisk og skaldyr.
Oksekød kan være stort set ethvert produkt, du har ved hånden, og hvorfra det er praktisk at danne små kugler: grøntsager, fisk, kød, skinke, ost, lever, frugt. Fyldet kan føjes til valnødder, kål og andre fødevares glatte smag.
Panering af kroketter
I modsætning til de andre retter er brødCroquettes lavet i brødkrummer og kartoffelmos, nogle gange med ost og urter.
Fin madlavning
Til fyldning skal du tage alle ingredienserne i færdig form, da kroketterne tilberedes hurtigt. Fisk, skaldyr eller ost kan spises rå; de er garanteret klar på få minutter på grund af de høje temperaturer.
Kroketterne skal sættes i varm olie for ikke at blive revnet og ikke har mistet form.
Af størrelsen på kroketterne bør ikke adskille sig fra hinanden. Indkøb af disse koteletter kan opbevares i fryseren, inden madlavning skal optøes ved stuetemperatur.
Efter stegning lægges kroketterne på et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fedt.
Sådan serveres kroketter
Kroketterne kan være som en individuel hovedret og tilbehør. Vegetabilsk ostekroketter serveret med kød, fisk, fjerkræ. Grøntsager og salater ledsager kødkroketter Omvendt.
Kroketter af fisk og skaldyr kombineret med grøntsagssalater, ristede grøntsager, ris.
Forretskroketter serveret med sauce - klassisk Bechamel, creme fraiche, hvidløg eller ostesauce.