Ganash er en creme af chokolade og frisk fløde, der bruges som fyld til slik og kager og til dekoration af desserter. Kan smages til med krydderier, frugt, kaffe, alkohol.
Ganache opskrift
1. Tag 200 gram fløde og kog. Hæld 300 gram hakket chokolade i. Lad ganache køle af og modne, mens den tykner.
2. For at gøre ganachen blank, tilsættes lidt smør til blandingen, mens den stadig er varm.
3. Rør ganache med en visp, indtil den er helt homogen.
4. Efter kogning kan cremen drænes, koges igen og tilsæt derefter chokoladen.
Andele af chokolade og fløde til ganache:
- tyk glasur til kager - proportioner 1: 1
- blød, flydende glasur - 1: 2,
- chokoladetrøfler - 2: 1.
Vi vil minde om, at vi tidligere talte om, hvilke usædvanlige havkager, der blev mega-populære under karantæne, og delte også opskriften på "Elephant's Tear" kagen, som mange har talt om for nylig.