Hvordan pickle østerssvampe til vinteren 

Svampe er et meget sundt og velsmagende produkt. De er elsket og spist i næsten alle familier. Om sommeren kan du sagtens samle dem selv, men om vinteren skal du nøjes med de forberedelser, der er lavet på forhånd. Du kan salte til vinteren ikke kun skovsvampe, men også østerssvampe og champignoner, som alle kender. I denne artikel lærer du flere muligheder for syltning af østerssvampe derhjemme.

Saltning af østerssvampe til vinteren

Østerssvampe kan findes på supermarkedernes hylder hele året rundt. Disse svampe dyrkes i industriel skala, så alle har råd til lækre svampe uden at spilde tid på at plukke dem. Østerssvampe kan indtages uden frygt, selv på en diæt, da deres kalorieindhold ikke er mere end 40 kcal. Samtidig er de meget velsmagende og mættende.

Dygtige husmødre tilbereder en bred vifte af retter med dem. De kan koges, bages, steges og marineres. Vigtigst af alt, ingen varmebehandling vil ødelægge den vidunderlige smag og aroma af østerssvampe. Saltede østerssvampe kan tilberedes og spises uanset årstiden.

Disse svampe er ret billige, så du kan til enhver tid forkæle dig selv med lækre svampe. Saltning af østerssvampe tager ikke meget tid og kræver ikke meget indsats. Der kræves ingen særlige kulinariske færdigheder. Men du kan til enhver tid åbne en krukke med duftende svampe. Dette vil hjælpe meget, hvis gæster uventet ankommer.

Til saltning af østerssvampe bruges kun svampehatte. Benene er for hårde, så de bliver ikke spist. Det er ikke nødvendigt at male svampene kraftigt til saltning. Store hætter skæres i 2-4 dele, og farveblyanter kastes hele.

Kold madlavningsmetode

For at sylte østerssvampe hurtigt på denne måde har vi brug for:

• to kilo svampe;
• 250 gram spiseligt salt;
• to laurbærblade;
• 6 ærter sort peber;
• tre hele nelliker.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Østerssvampe vaskes under rindende vand og skæres efter behov. Du kan ikke efterlade mere end en centimeter af benet. Beskadigede eller beskadigede dele skal skæres af.
2. Tag en stor ren gryde og hæld en lille smule salt på bunden. Det skal dække hele bunden.
3. Læg derefter et lag østerssvampe på. Samtidig vendes svampene på hovedet. Dette er nødvendigt, så svampene sylter hurtigere.
4. Drys svampe med tilberedte krydderier på toppen. For smag kan du tilføje kirsebær- eller ribsblade på dette stadium.
5. Det næste lag er salt. Gentag derefter alle lagene af ingredienser, indtil de løber ud.
6.  Det allersidste lag svampe skal dækkes med en blanding af salt og krydderier.
7. Efter det er gjort, er det nødvendigt at dække panden med et rent håndklæde og lægge undertrykkelse ovenpå. Det kan være en mursten eller en krukke med vand.

I løbet af denne tid skal grydens indhold sætte sig lidt. Efter fem dage overføres panden til et køligere rum. Efter en uge er saltet helt klar til brug. Det kan serveres med vegetabilsk olie og løg.

Sådan sylter du svampe på en varm måde

For at tilberede svampe ved hjælp af denne metode skal vi forberede følgende komponenter:

• friske svampe - 2,5 kg;
• hvidløgsfed - fra 5 til 8 stykker, afhængigt af størrelsen;
• vand - to liter;
• bordsalt - 3 eller 4 spiseskefulde efter smag;
• hel nellike - op til 5 blomsterstande;
• laurbærblad - fra 4 til 6 stykker;
• sorte peberkorn - fra 5 til 10 stykker.

Bejdsningsforberedelse:

1. Det første trin er at forberede krukker med en kapacitet på en halv liter. De vaskes grundigt med sodavand. Derefter steriliseres beholderne på enhver bekvem måde.
2. Vi forbereder østerssvampe, som i det foregående tilfælde. I dette tilfælde kan du ikke vaske østerssvampene, da de vil blive kogt flere gange i vand før saltning.
3. Dernæst hældes svampene i en gryde og hældes med vand. Sæt gryden på bålet og bring det i kog. Derefter drænes al væsken, og svampene hældes med rent vand. Massen skal koge igen, hvorefter den koges i yderligere 30 minutter ved svag varme.

   

4. Derefter drænes vandet, og østerssvampene afkøles til stuetemperatur. Derefter lægges de i forberedte krukker, tilføjer lidt hakket hvidløg.
5. Begynd at forberede saltlagen. De sætter 2 liter tilberedt vand på bålet og hælder salt, peber, persille, nelliker og eventuelle krydderier efter din smag i det. Men overdriv det ikke for ikke at afbryde den naturlige smag af svampe. Prøv saltlagen for salt og krydderier. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere salt til blandingen.
6. Denne blanding sættes på komfuret og bringes i kog. Derefter koges saltlagen i 5 minutter.
7. Svampe hældes med færdiglavet varm saltlage. Krukkerne dækkes med plastiklåg og efterlades et stykke tid for at køle af. Derefter overføres glassene til et koldt sted, hvor de opbevares. Efter 2 uger kan svampe spises.

Konklusion

Nu ved du, hvordan man sylter østerssvampe hurtigt og velsmagende. Artiklen beskriver den hurtigste måde, der ikke kræver store økonomiske omkostninger. Den første opskrift viser, hvordan man salter østerssvampe på en kold måde, og den anden - varm. Fans af syltede svampe vil helt sikkert kunne lide saltede østerssvampe. Sørg for at prøve disse metoder og sammenligne dem med hinanden. Vi er sikre på, at du finder din favorit og vil koge syltede østerssvampe oftere.