Indhold
Blomkål dyrkes og spises med fornøjelse af både voksne og børn. Denne fantastisk formede grøntsag bruges til tilberedning af friske salater, stegt, stuvet, saltet og endda marineret. Samtidig er det syltet blomkål, der anses for at være det lækreste, og hvis det tilberedes på en speciel måde uden sterilisering, viser produktet sig at være meget nyttigt, fordi alle vitaminerne er bevaret i det. Du kan sylte en grøntsag i en lille mængde til flere portioner eller straks for hele vinteren. Blomkål syltet til vinteren uden sterilisering er godt opbevaret, og i lang tid glæder det med sin friske smag, der minder om de sidste varme sommerdage.
Opskrifter til vinterhøst uden sterilisering
Om efteråret modner grøntsagerne masse i bedene, hvilket betyder, at det er tid til at passe deres høst til vinteren. Blomkål kan desværre ikke holde sin friskhed i lang tid, så det er bedre at sylte det med det samme. Du kan kun putte kål i en duftende lage i krukker eller kombinere en grøntsag med gulerødder, peberfrugt, hvidløg og andre friske grøntsager. Der er mange syltningsopskrifter, så enhver kulinarisk specialist vil helt sikkert være i stand til at vælge den bedste madlavningsmulighed for sig selv, der matcher hans gastronomiske præferencer. Vi vil tilbyde flere opskrifter på syltet blomkål og give detaljerede anbefalinger til deres implementering.
Den nemmeste opskrift på marinering
Ikke alle husmødre har et højt niveau af færdigheder for at lave vinterhøst fra et stort antal forskellige grøntsager, og ikke alle kan lide sådanne opskrifter. Den næste opskrift giver dig mulighed for at bevare kun kålblomsterstande til vinteren, suppleret med duftende blade og saltlage.
Opskriften på syltning af blomkål til vinteren er designet til at bruge 700 g blomsterstande. Denne mængde grøntsager er nok til at fylde en 500 ml krukke. Ud over kål skal du bruge vindrueblade og peberkorn (3-4 hver). Tilberedning af saltlage vil involvere vand (0,5 l), salt og sukker (2 spiseskefulde hver), samt 25 ml eddike.
At forberede salt til vinteren er ret simpelt:
- Del kålhovedet i blomsterstande.
- Steriliser krukker og låg.
- I steriliserede krukker (på bunden) lægges vindrueblade og peberkorn.
- Fyld hovedvolumen af glasbeholderen med blomsterstande.
- Forbered marinaden med de resterende ingredienser. Kog det i et par minutter.
- Hæld den varme marinade i glas og bevar sylterne.
- Pak arbejdsemnet ind i et varmt tæppe og vent til det er helt afkølet.
Tilberedt i henhold til denne opskrift viser picklen sig at være sprød, moderat sød, får en let surhed og krydderi. Kål kan serveres på bordet som forret, som supplement til diverse tilbehør. Du kan bruge syltede grøntsager til tilberedning af første og anden retter.
Mør kål med gulerødder
Blomkål på dåse bliver meget mørt, hvis blomsterstandene ikke koges i lang tid før syltning. Alt efter størrelsen på kålstykkerne kan tilberedningstiden være 1-5 minutter. Den følgende opskrift på mør blomkål med gulerødder kræver netop sådan en kortvarig varmebehandling.
For at forberede syltede pickles skal du bruge 2 kg blomsterstande og 4 gulerødder. Med denne mængde grøntsager vil det være muligt at fylde 4 glas á 0,5 liter. Du skal sylte grøntsager med tilsætning af laurbærblade, pebernødder og nelliker. Sukker og salt tilsættes marinaden efter smag, cirka i mængden af 4-6 spsk. l. hver ingrediens. Marinade skal koges fra 1,5 liter vand, med tilsætning af 70-80 ml eddike.
Forberedelsesprocessen kan beskrives i detaljer som følger:
- Læg kålbuketter i en gryde og dæk med vand. Drys med lidt salt og en knivspids citronsyre.
- Kog grøntsagerne i 2-3 minutter, og dræn derefter det kogende vand fra. Fyld en beholder med kål med koldt vand.
- Læg pebernødder, laurbær, nelliker i bunden af rene glas.
- Sæt blomsterstande i krukker, fyld 2/3 af beholderen.
- Skræl gulerødderne og skær dem i ringe eller riv dem.
- Drys gulerodsstykkerne over kålen.
- Kog marinaden med salt og sukker. Tilsæt eddike efter kogning.
- Hæld varm væske i glas og luk dem.
Gulerødderne i denne opskrift er for det meste dekorative, da appelsinskiverne af grøntsagerne vil gøre kedelig kål mere appetitlig og lysere. Før servering kan det færdige produkt hældes med olie og drysses med urter.
Blomkål med peberfrugt
En ægte farve- og smagsekstravaganza kan opnås ved at kombinere blomkål med gulerødder, peberfrugt og peberfrugt. Grøntsager i én krukke supplerer hinanden og "deler" smag, hvilket resulterer i et meget velsmagende syltet blomkål til vinteren.
Det er bedre at sylte blomkål i litersglas, det er denne mængde syltning, der hurtigt bliver spist og ikke forældet på køleskabshylden. For at lave 3-liters krukker med syltning skal du bruge 2 kg kålblomsterstande, 200 g gulerødder og 2 peberfrugter. Det vil være skønt, hvis peberfrugten er farvet grøn og rød. Hot chilipeber anbefales at tilføje 1 stk. i hver liters krukke. Antallet af laurbærblade afhænger også af antallet af glas (1-2 blade i en beholder).
Til 3 liter arbejdsemne, med forbehold for tæt fyldning, skal du bruge 1,5 liter vand. I denne mængde væske skal du tilsætte 6 spsk. l. salt og sukker. Bordeddike tilsættes til den allerede tilberedte marinade i mængden af 75 ml.
At lave en vinterhøst vil tage lidt mere end en time. Det meste af tiden vil blive brugt på at rense og hakke grøntsager. Tilberedningstrinene kan beskrives som følger:
- Kog kålstykker (blomsterstande) i letsaltet vand i 3-5 minutter.
- Efter kogning, dræn vandet, afkøl kålen.
- Slip peberfrugterne fra stilken, frøene, skillevæggene. Skær grøntsagerne i skiver.
- Vask gulerødder, skræl, skær i ringe.
- Kog vand med sukker og salt i 5 minutter. Sluk for gassen og tilsæt eddike til marinaden.
- Kom laurbærblade i krukker, derefter kål, peberfrugt og gulerødder.
- Hæld varm marinade i glas. Opbevar beholdere.
Blomkål med gulerødder og peberfrugt vil dekorere ethvert bord, gøre kød- og fiskeretter endnu lækrere og komplementere enhver sideskål. En række grøntsager vil give enhver gourmet mulighed for at finde deres yndlingsdelikatesser i én krukke.
Blomkål med hvidløg
Hvidløg kan give smag til enhver ret. Det tilsættes ofte til pickles, herunder syltede blomkål. Ud over hvidløg og kål indeholder opskriften peberfrugt og gulerødder samt en lang række krydderier. De anførte grøntsager kan bruges i lige store proportioner eller prioritere kålblomsterstande, idet de kun supplerer hovedproduktet med andre grøntsager.
Sammensætningen af pickles skal omfatte ærter af allehånde og sort peber, samt salt, sukker og eddike essens. Det anbefales også at tilføje en universel krydderi til marinaden, som helt sikkert findes i ethvert køkken.
De nøjagtige proportioner af alle ingredienserne i opskriften er ikke angivet, da kokken selvstændigt kan regulere mængden af visse krydderier og grøntsager. Det er kun vigtigt at observere proportionerne af salt, sukker og eddike i forberedelsen af marinaden. Forholdet mellem disse ingredienser pr. 1 liter vand er angivet i følgende madlavningsvejledning:
- Skyl kålen grundigt og del i små blomsterstande.
- Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave, ringe.
- Skær de vaskede peberfrugter i halve, rene for korn, skillevægge. Kværn peberfrugterne i tynde strimler.
- Pillede hvidløgshoveder skåret i tynde skiver.
- Læg alle hakkede grøntsager i en krukke i lag. Rækkefølgen af lag afhænger af den kulinariske idé.
- Kog rent vand og hæld det over grøntsager i en krukke. Dæk beholderne med låg og læg dem i blød i 15-20 minutter.
- Hæld vandet fra dåserne tilbage i gryden og tilsæt de nødvendige krydderier, sukker, salt (uden essens). Kog marinaden i 15 minutter. Hæld varm væske i krukker.
- Tilsæt essens til glassene, før de proppes.
- Gem saltet og læg det i et tæppe, indtil det er helt afkølet.
Hemmeligheden bag denne opskrift ligger i de mange forskellige ingredienser. Kål, peberfrugt og gulerødder, kombineret med krydderier, vil skabe en god, velsmagende snack til enhver fest.
Opskrift til professionelle
Fra den enkleste opskrift er vi måske kommet til den sværeste mulighed for syltning af blomkål. Denne pickle er meget velsmagende, duftende. Den holder sig godt hele vinteren og passer godt til alle retter på bordet. Slægtninge, nære mennesker og gæster i huset vil helt sikkert sætte pris på ejerens arbejde og indsats, der er investeret i forberedelsen af denne syltede delikatesse.
For at forberede en vinterhøst har du brug for et varieret sæt produkter: For 3 kg kål skal du tage 3 gulerødder og det samme antal peberfrugter. Hvidløg og løg er inkluderet i opskriften i store mængder (250-300 g af hver ingrediens). Grønne vil gøre syltning smuk, lys og samtidig duftende, sprød. Så dild, peberrodsblade, ribs, kirsebær, 6 laurbærblade og den samme mængde nelliker skal tilsættes til sylten, sorte peberkorn vil give kålen en ekstra krydret smag.
Marinaden vil omfatte et standardsæt af produkter. Til 1,5 liter vand skal du tilsætte 60 g granuleret sukker, 1,5 spsk. l. eddike og en tredje kop salt. Det er denne kombination af naturlige konserveringsmidler, der holder kålblomsterne hele vinteren.
Syltet blomkål er forholdsvis nemt at lave:
- Skræl og hak alle grøntsager undtagen kål. Del kålhoveder i blomsterstande.
- Krydderier og hakkede grøntsager (med undtagelse af kål) lægges på bunden af krukken. Stamp blomsterstandene tæt ovenpå.
- Kog marinaden i 6-7 minutter og hæld over grøntsagerne.
- Luk glassene tæt og læg dem på hovedet under en dyne.
- Sæt de afkølede glas på køl.
Opskriften giver dig mulighed for at forberede til vinteren ikke kun en række grøntsager i en krukke, men også en lækker pickle, som endda kan være meget nyttig efter en støjende fest.
Endnu en opskrift på syltning af grøntsager og krydderurter med blomkål kan ses på videoen:
Videoen demonstrerer i detaljer hele processen med at forberede vintersaltning, som vil hjælpe den nybegyndere værtinde med at klare en vanskelig kulinarisk opgave.
Konklusion
Åh de opskrifter! Der er et stort antal af dem, og i hvert fald forsøger hver husmor at bringe noget nyt, specielt, noget som alle i husstanden virkelig kan lide. I artiklen forsøgte vi kun at give nogle få grundlæggende opskrifter, der kan suppleres eller uden en eller anden komponent, hvis det ønskes. Men det er værd at huske på, at når du ændrer opskriften, er det vigtigt at opretholde koncentrationen af salt, sukker og eddike, da disse er ingredienserne, der vil redde vinterforberedelsen fra syrning, gæring og fordærv.