Honning kan opbevares i årevis uden at miste sine gavnlige egenskaber. Du skal bare følge de enkle opbevaringsregler. Biavlere forsikrer, at honning bevarer sine gavnlige egenskaber i århundreder. Der er et kendt tilfælde, hvor honning fundet under udgravninger i Egypten var egnet til forbrug. Hvilke regler skal følges for at bevare velsmagende og sund honning så længe som muligt?
Temperatur fra -6 til + 20 ° С... Det er bedre ikke at opbevare honning ved stuetemperatur, det ødelægger og eksfolierer. Hvis du holder det ved en temperatur over 20 grader i lang tid, vil nogle af vitaminerne blive ødelagt. Hvis honning varmes op over + 40 ° C, går nogle af vitaminerne og gavnlige egenskaber tabt med det samme. Men temperaturer under 0 påvirker ikke kvaliteten af honning, men det hærder.
Endnu en betingelse: det er bedre ikke at ændre opbevaringstemperaturen. Hvis honning står i kulden, lad den stå der. Ellers kan det krystallisere ujævnt.
Opbevar honning i en tæt glasbeholder... Med et tæt låg. Emaljerede fade og keramik er også velegnede. Du kan bruge plast af fødevarekvalitet, men som en sidste udvej. Du kan ikke opbevare honning i en jernbeholder, i revet emalje eller i en galvaniseret beholder - ellers oxiderer den. Honningretter skal være helt rene og tørre.
Forresten er det bedre at bruge vaskesæbe i stedet for flydende produkter til vask af honningdåser. Og skyl med rigeligt vand.
Jo lavere luftfugtighed, jo bedre... Faktum er, at honning perfekt absorberer fugt fra miljøet, så beholderen skal lukkes meget tæt. Det er dog bedst ikke at opbevare det på fugtige steder, nær vandkilder osv. Når honning absorberer meget vand, bliver det trods alt for flydende og forringes.
Du kan ikke gemme honning i sollys.... Solens stråler vil opvarme krukken og ødelægge de fleste næringsstoffer. Det mest irriterende er, at de hurtigt ødelægger inhibin, enzymet, der er ansvarligt for honningens antimikrobielle egenskaber.
Honning absorberer lugt… Derfor bør den ikke opbevares i nærheden af stærkt lugtende stoffer (saltet fisk, maling, benzin osv.). Selv på trods af det tæt lukkede låg vil det kunne absorbere al ubehagelig lugt på kort tid.
Hvis du bliver den stolte ejer af honningkage, skal du vide, at det på denne måde vil vare længst. Ud over de sædvanlige regler for opbevaring af honning, skal du være opmærksom på, at du helt kan prøve at bevare bikagestativet ved at pakke det ind i et uigennemsigtigt materiale. For at forhindre møl i at starte op på dem, anbefales det at holde stelene i køleskabet. Det vil dog være mere bekvemt at skære honningkagen i stykker, læg dem i glasglas og luk dem godt.