Der er ingen endelig kur mod cøliaki. Den eneste mulige behandling er den glutenfri livstidsdiæt. At vedtage en glutenfri diæt for livet kan ofte helt fjerne symptomer, behandle mangler og forhindre mulige komplikationer.

I langt de fleste tilfælde vender tarmvæggens væv tilbage til det normale ved at følge en glutenfri diæt. Hudsymptomer (dermatitis herpetiformis) forsvinder også, når diæten påbegyndes. Det her healing Virker normalt om et par uger, men kan tage 2 til 3 år. Det er usædvanligt, at symptomerne varer ved på trods af flere måneders glutenfri diæt.

Hvordan følger man en glutenfri diæt?

Den glutenfri diæt bør fjerne alt korn, der indeholder gluten, biprodukter fra disse kornprodukter og produkter fremstillet af disse biprodukter fra kosten. For at følge en glutenfri diæt skal flere fødevarer, der almindeligvis spises, være bandlyst. Men gluten findes ikke kun i de fleste korn og deres mel. Det gemmer sig også i et væld af tilberedte fødevarer. Da en lille mængde gluten kan beskadige tarmen og få symptomer til at dukke op igen, er det nødvendigt med stor årvågenhed.

Her er nogle grundlæggende elementer i en glutenfri diæt. Disse oplysninger erstatter ikke råd fra en læge og ernæringsekspert. Disse sundhedsprofessionelle vil også være i stand til at vurdere de yderligere ernæringsmæssige behov, hvis nogen, i vitaminer og mineraler. Fonde og foreninger dedikeret til glutenintolerance (cøliaki) er andre meget værdifulde informationskilder (se websteder af interesse). Se også vores særlige diæt for glutenintolerance.

Hvilke fødevarer bør du undgå, mens du er på en glutinous diæt?

• Kornprodukter, der indeholder gluten : hvede, bulgur (knækket durumhvede), byg, rug, spelt (en række hvede), kamut (en slags hvede) og triticale (en hybrid af rug og hvede). De fleste bagværk, kager, pasta i alle deres former, småkager, morgenmadsprodukter, kiks indeholder gluten
• Flere tilberedte fødevarer : overraskende kan gluten findes i frugtyoghurt, is, varm chokoladeblandinger, bouillonterninger, ostesaucer, fedtfattig hytteost, creme fraiche, dåsekød, pølser, tomatsaucer, supper, jordnøddesmør osv. I disse fødevarer , gluten i kornene fungerer som bindemiddel. Det er skjult under flere navne i ingredienslisterne. Vær opmærksom på: malt, stivelse (fra hvede, byg, rug osv.), hydrolyserede vegetabilske proteiner og teksturerede vegetabilske proteiner. Bemærk, at seitan er en fødevare hovedsageligt fremstillet af hvedegluten.
• Øl (undtagen dem, der er mærket glutenfri).
• Visse lægemidler og vitaminer, hvis belægning kan indeholde gluten (stivelse). Vælg hypoallergene, hvedefri og gærfri vitaminer.

Noter

– Alkoholiske drikke fremstillet af malt (eller afledt af hvede, byg eller rug) såsom gin, vodka, whisky og scotch er potentielt skadelige. Selvom destillation ser ud til at fjerne det meste af gluten, anbefaler læger at undgå disse drikkevarer som en forholdsregel.

– Pas på visse læbestifter, som kan indeholde spor af gluten.

Pas på krydskontaminering

I køkkenet skal man være særlig opmærksom på ikke at forurene glutenfri madvarer. Forurening kan opstå, når glutenfri produkter tilberedes i uvaskede retter, der er kommet i kontakt med fødevarer, der indeholder gluten. Vær også opmærksom på udveksling af redskaber med folk, der ikke følger den glutenfri diæt. Brødristeren skal for eksempel udelukkende være til brug for personen på glutenfri diæt.

Desværre kan korn, der ikke indeholder gluten, blive forurenet under fremstilling, forarbejdning eller emballering. Så for mere sikkerhed er det tilrådeligt at foretrække produkter mærket glutenfri.

Det særlige tilfælde af havre

Den almindelige havregryn indeholder ikke gluten. På den anden side er der en høj risiko for krydskontaminering, da havre meget ofte dyrkes, transporteres eller formales i de samme miljøer som korn eller fødevarer, der indeholder gluten.

Quebec Celiac Disease Foundation (FQMC) foreslår, at ikke-kontamineret/glutenfri havre først introduceres, efter at anti-transglutaminase-antistoffer er normaliseret. Denne normalisering tager mellem 6 måneder til 2 år efter at have startet en streng glutenfri diæt.

Glutenfri produkter: ikke alle er gode for dit helbred

Det er vigtigt, når man går i gang med en glutenfri diæt, at erstatte fødevarer, der er blevet udelukket fra vores kost, tilstrækkeligt. Indvirkningen af ​​disse restriktioner på indtaget af protein, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer kan være negativ. Vi skal se, hvordan vi kan erstatte de essentielle næringsstoffer, der er indeholdt i de traditionelle glutenfødevarer. For eksempel er brød og korn ofte beriget med jern og vitamin B (især B9 / folinsyre), mens glutenfri brød og korn ikke er det. Glutenfrie produkter er ofte lave i fiber og protein og høje i sukkerarter og tilsætningsstoffer. Vær omhyggelig med at vælge dine erstatningsprodukter.

Glutenfri diæt: favoriser friske fødevarer

Kosten for en person med glutenfølsomhed omfatter en masse friske fødevarer, så lidt forarbejdet som muligt.

• Frugt og grønt.
• Kød, fisk og fjerkræ, ikke paneret eller marineret.
• Bælgplanter og tofu.
• Visse kornsorter: ris, hirse og quinoa.
• Kartoffel
• Visse meltyper: ris, majs, kartofler, kikærter, soja.
• De fleste mejeriprodukter kan indtages, men dem, der tåler dem dårligt, vil have gavn af at fjerne dem fra deres kost i et par måneder.

Supportgrupper

For at bryde isolationen, få støtte og kostråd er patientforeninger til stor hjælp. Sektionen Support Groups samler et par stykker.

lægemidler

I sjældne tilfælde (mindre end 5%) er den glutenfri diæt utilstrækkelig til at kontrollere symptomerne. Vi taler om refraktær cøliaki. Lægen kan derefter foreslå medicin for at forhindre mulige komplikationer af sygdommen. Det er det oftest kortikosteroider (anti-inflammatoriske steroider, såsom prednison eller hydrocortison). Disse kan nogle gange bruges som supplement til den glutenfri diæt for at fremskynde remission i alvorlige tilfælde.

Udslæt kan nogle gange kræve, at du tager dapsone, et antibakterielt lægemiddel.