Påvirker farven på din tallerken, hvor meget du spiser? En ny undersøgelse af Dr. Brion Vansilk og Koert van Ittersam har vist, at farvekontrasten mellem mad og redskaber skaber en optisk illusion. Tilbage i 1865 påpegede belgiske videnskabsmænd eksistensen af denne effekt. Ifølge deres resultater, når en person ser på koncentriske cirkler, synes den ydre cirkel større, og den indre cirkel synes mindre. I dag er der fundet en sammenhæng mellem farven på fade og portionsstørrelse.
Med udgangspunkt i tidligere forskning gennemførte Wansink og van Ittersam en række eksperimenter for at forstå andre illusioner forbundet med farve og spiseadfærd. De studerede indflydelsen af ikke kun retternes farve, men også kontrasten med dugen, indflydelsen af tallerkenens størrelse på opmærksomheden og opmærksomheden ved at spise.
Til eksperimentet valgte forskerne universitetsstuderende i upstate New York. Tres deltagere gik til buffeten, hvor de blev budt på pasta med sauce. Forsøgspersonerne fik røde og hvide plader i hænderne. En skjult vægt holdt styr på, hvor meget mad eleverne lagde på deres tallerken. Resultaterne bekræftede hypotesen: pasta med tomatsauce på en rød tallerken eller med Alfredosauce på en hvid tallerken, deltagerne lagde 30 % mere end i tilfældet, hvor maden stod i kontrast til retterne. Men hvis en sådan effekt eksisterer løbende, forestil dig, hvor meget overskydende vi spiser! Interessant nok hjælper farvekontrasten mellem bordet og tallerkenerne med at reducere portionerne med 10%.
Derudover bekræftede Vansilk og van Ittersam yderligere, at jo større pladen er, desto mindre virker dens indhold. Selv vidende mennesker, der kender til optiske illusioner, falder for dette bedrag.
Vælg retter efter målet om at spise mere eller mindre. Vil du tabe dig, så server retten på et kontrastfad. Vil du spise mere grønt? Anret den på en grøn tallerken. Vælg en dug, der matcher dit spisestel, og den optiske illusion vil have mindre indflydelse. Husk, en stor tallerken er en stor fejltagelse! Hvis det ikke er muligt at få retter i forskellige farver, så læg din mad på små tallerkener.