Når de vælger den "mere nyttige" mad, spekulerer mange på: hvis jeg spiser 500% af værdien af C -vitamin, 1000% af vitamin B12, er det værd at gøre?
Overskydende vitaminer, der er fanget i vores krop sammen med den almindelige daglige mad, er helt sikre. Men hvis du tager supplerende vitaminer eller spiser specielt berigede fødevarer, skal du huske på nogle regler og begrænsninger. I eksisterende forbrugsnormer er der ingen særlige begrænsninger, udover vitamin A. Nedenfor præsenterer vi anbefalingerne fra American Academy of Sciences:
| næringsstof | Det maksimalt tilladte | Forholdet mellem forbrugsrate |
|---|---|---|
| Vitamin A (Retinol), mcg | 3000 * | 330% * |
| C-vitamin (ascorbisk-TA), mg | 2000 | 2200 % |
| D -vitamin (cholecalciferol) µg | 50 | 500 % |
| E-vitamin (α-tocopherol) mg | 1000 * | 6700% * |
| Vitamin K | - | ingen data |
| Vitamin B1 (Thiamin) | - | ingen data |
| Vitamin B2 (riboflavin) | - | ingen data |
| Vitamin PP (B3, Niacin), mg | 35 * | 175% * |
| Vitamin B5 (Pantotisk-TA) | - | ingen data |
| Vitamin B6 (pyridoxin), mg | 100 | 5000 % |
| Vitamin B9 (folisk til det), mcg | 1000 * | 250% * |
| Vitamin B12 (cyanocobalamin), mcg | - | ingen data |
| Cholin, mg | 3500 | 700 % |
| Biotin | - | ingen data |
| Carotenoider | - | ingen data |
| Bor, mg | 20 | 2000 % |
| Calcium, mg | 2500 | 250 % |
| Chrome | - | ingen data |
| Kobber, mcg | 10000 | 1000 % |
| Fluor, mg | 10 | 250 % |
| Jod, mcg | 1100 | 730 % |
| Jern, mg | 45 | 450 % |
| Magnesium, mg | 350 * | 87% * |
| Mangan, mg | 10 | 500 % |
| Molybdæn, mcg | 2000 | 2900 % |
| Fosfor, mg | 4000 | 500 % |
| Kalium | - | ingen data |
| Selen, mcg | 400 | 570 % |
* denne begrænsning er kun pålagt de næringsstoffer, der tages i form af yderligere lægemidler og/eller i kunstigt berigede fødevarer, og ikke til næringsstofforbrug af almindelige produkter.
A-vitamin
Store mængder A -vitamin i form af Retinol opbevares i leveren, og der ophobes også den overdrevne daglige dosis. Derfor kan regelmæssigt forbrug af lever i store mængder føre til kronisk forgiftning med Retinol, selvom den nødvendige dosis til dette er meget stor. Betragtes som farligt dagligt indtag på mere end 7,500 mcg (800% af det normale) i mere end 6 år eller mere end 30,000 mcg i mere end 6 måneder. Akut forgiftning med A -vitamin er mulig med enkeltdoser på mere end 7500 mg/kg (dvs. ca. 50 000% af det normale). Sådanne doser kan være indeholdt i leveren af isdyr - isbjørne, hvalross osv ... Ligner toksiciteten beskrevet af de første opdagelsesrejsende fra slutningen af det XVI århundrede.
Særligt farligt er overskuddet af Retinol for gravide på grund af dets teratogene virkning. Derfor er der lægehjælp til kvinder, der blev behandlet med vitamin A i flere måneder før graviditet til udtømning af overskydende reserver af Retinol i leveren. Og dette vitamin er nødvendigt at følge under graviditeten, især i brugen af "nyttige kosttilskud".
I de lokale standarder for maksimalt tilladt forbrugsniveau for Retinol bestemt i 3000 mikrogram for alle voksne uden opdeling i naturlige og kunstige kilder.
De fleste mennesker på midten af breddegrader får dog nok A-vitamin i form af beta-caroten. Og det er meget sundt, fordi det, i modsætning til Retinol, er helt sikkert i enhver rimelig mængde. Selvom du spiser beta-caroten i absolut urimelige doser, er du ikke i fare, bortset fra at din næse eller dine håndflader bliver orange (fotos fra Wikipedia):
Denne tilstand er helt sikker (bortset fra frygten for mennesker i dine omgivelser :) og vil gå over, hvis du stopper for at absorbere gulerødder i megadose.
Således, hvis du ikke bruger yderligere stoffer og ikke misbruger leveren, er frygt for overskydende næringsstoffer ikke nødvendig. Vores krop er designet til en lang række forbrug af vitaminer og mineraler.
Kan du overdosere vitaminer?
Mire om vitaminer , mineraler læses i specialiserede sektioner på hjemmesiden.