Hvorfor spiser jainerne ikke kartofler, løg, hvidløg og andre rodfrugter? Hvorfor spiser jainerne ikke efter solnedgang? Hvorfor drikker de kun filtreret vand?
Dette er blot nogle af de spørgsmål, der opstår, når man taler om jainisme, og i denne artikel vil vi forsøge at kaste lys over det særlige ved jainernes liv.
Jain-vegetarisme er den mest strenge religiøst motiverede diæt på det indiske subkontinent.
Jainernes afvisning af at spise kød og fisk er baseret på princippet om ikke-vold (ahinsa, bogstaveligt talt "ikke-traumatisk"). Enhver menneskelig handling, der direkte eller indirekte understøtter drab eller skade, betragtes som hinsa og fører til dannelsen af dårlig karma. Formålet med Ahima er at forhindre skade på ens karma.
I hvilken grad denne hensigt observeres varierer blandt hinduer, buddhister og jainer. Blandt jainerne betragtes princippet om ikke-vold som den vigtigste universelle religiøse pligt for alle – ahinsā paramo dharmaḥ – som indskrevet på Jani-templerne. Dette princip er en forudsætning for befrielse fra genfødslens cyklus, sådan er Jain-bevægelsens ultimative mål. Hinduer og buddhister har lignende filosofier, men Jain-tilgangen er særlig streng og inkluderende.
Det, der kendetegner jainismen, er de omhyggelige måder, hvorpå ikke-vold anvendes i daglige aktiviteter, og især i ernæring. Denne strenge form for vegetarisme har en bivirkning af askese, som jainerne er lige så obligatoriske for lægfolk som det er for munkene.
Vegetarisme for Jains er en forudsætning. Mad, der indeholder selv små partikler af døde dyrs eller ægs kroppe, er absolut uacceptabelt. Nogle Jain-aktivister hælder til veganisme, da mælkeproduktion også involverer vold mod køer.
Jainerne er forsigtige med ikke at skade selv små insekter, idet de betragter skade forårsaget af uagtsomhed som forkastelig såvel som forsætlig skade. De bærer gazebind for ikke at sluge myg, de gør en stor indsats for at sikre, at ingen små dyr kommer til skade i processen med at spise og drikke.
Traditionelt fik jainerne ikke lov til at drikke ufiltreret vand. Tidligere, hvor brønde var kilden til vand, blev der brugt stof til filtrering, og mikroorganismer skulle returneres tilbage til reservoiret. I dag bruges denne praksis kaldet "jivani" eller "bilchhavani" ikke på grund af fremkomsten af vandforsyningssystemer.
Selv i dag fortsætter nogle jains med at filtrere vandet fra købte flasker mineralvand.
Jains gør deres bedste for ikke at skade planter, og der er særlige retningslinjer for dette. Rodfrugter som kartofler og løg bør ikke spises, fordi det skader planten, og fordi roden betragtes som et levende væsen, der kan spire. Kun frugter, der efter årstiden er plukket fra planten, kan spises.
Det er forbudt at indtage honning, da indsamlingen involverer vold mod bier.
Du kan ikke spise mad, der er begyndt at blive forringet.
Traditionelt er madlavning om natten forbudt, da insekter tiltrækkes af ild og kan dø. Det er grunden til, at strenge tilhængere af jainismen afgiver et løfte om ikke at spise efter solnedgang.
Jains spiser ikke mad, der blev tilberedt i går, da mikroorganismer (bakterier, gær) udvikler sig i det natten over. De kan kun spise frisklavet mad.
Jains spiser ikke fermenteret mad (øl, vin og anden spiritus) for at undgå at dræbe de mikroorganismer, der er involveret i gæringsprocessen.
I fasteperioden i den religiøse kalender "Panchang" kan du ikke spise grønne grøntsager (indeholdende klorofyl), såsom okra, bladsalater og andre.
I mange dele af Indien er vegetarisme blevet stærkt påvirket af jainisme:
- Gujarati køkken
- Marwari-køkken i Rajasthan
- Køkken fra det centrale Indien
- Agrawal Køkken Delhi
I Indien er vegetarisk køkken allestedsnærværende, og vegetariske restauranter er meget populære. For eksempel drives de legendariske slik Ghantewala i Delhi og Jamna Mithya i Sagar af jainerne. En række indiske restauranter tilbyder en særlig jain-version af måltidet uden gulerødder, kartofler, løg eller hvidløg. Nogle flyselskaber tilbyder Jain vegetariske måltider efter forudgående anmodning. Udtrykket "satvika" refererer ofte til indisk køkken uden løg og hvidløg, selvom den strenge jain-diæt udelukker andre rodfrugter såsom kartofler.
Nogle retter, såsom Rajasthani gatte ki sabzi, er blevet specielt opfundet til festivaler, hvor grønne grøntsager skal undgås af ortodokse jainer.