Nuancer af madlavning af korn:
1) Jo mindre kornene er, jo hurtigere koger de. Nogle sorter af havregryn skal koges i 2 timer, hominy - 45 minutter, og semuljegrød kan koges på få minutter. Hvis du ikke har meget tid til at tilberede morgenmaden om morgenen, så lav grød af korn, såsom havregryn. 2) Mængden af vand, der er nødvendig for at tilberede grød, afhænger af graden af maling af korn. Køber du grød i æske, så kog den efter anvisningen på æsken. 3) Forristning af korn gør smagen af grød mere intens. Hæld grynene i en tør stegepande og rist lidt ved middel varme under omrøring af og til. Hæld dem derefter i en gryde og kog grøden på traditionel vis. 4) I princippet er metoden til at tilberede korn meget enkel: Hæld kornene i letsaltet kogende vand (klassisk andel: 1 kop korn til 3 kopper vand) og kog over medium varme, under omrøring af og til, indtil kornene absorberer vand og svulme op. Hvis grøden er for tyk, tilsæt lidt vand og rør rundt. Og hvis det er for flydende, så tilsæt mere korn og kog lidt mere ved middel varme. For at forhindre, at der dannes klumper i grøden, skal du røre kornene grundigt under tilberedningen. 5) På trods af at grød stivner ret hurtigt, bliver grød mere velsmagende og lettere at fordøje, hvis du lader den stå i 5-10 minutter på det slukkede komfur. 6) Traditionelt koges grøde i vand, men grøde kogt i mælk eller juice er meget mere interessante. Prøv havregrød kogt med æblejuice og semuljegrød med mælk. I slutningen af tilberedningen kan du tilsætte lidt olie eller honning til grøden. 7) Nu er korn fra en blanding af korn meget populære. Du kan finde på din egen opskrift ved at blande dine yndlingskorn. 8) Selvom vi er mere vant til søde korn, er krydrede krydderier, såsom sesamfrø med salt eller revet hård ost, også en fremragende ingrediens til korn.
Ingredienser til grød:
1) Sød – ahornsirup, stevia, honning. 2) Mejeriprodukter – komælk, sojamælk, rismælk, mandelmælk, kærnemælk, fløde, smør, yoghurt, revet hård ost. Cheddarost passer godt til hominy grød. 3) Frugt, bær og frugtjuice (især æble- og pærejuice). Stuvede æbler kan tilsættes havregrød eller ristede bygflager. 4) Frø – malede hørfrø, chiafrø. 5) Nødder – valnødder, mandler, hasselnødder, cashewnødder, pekannødder, macadamianødder. 6) Tørrede frugter – rosiner, svesker, dadler, tørrede abrikoser. Kogte svesker er en ideel ingrediens til semuljegrød, risengrød og couscousgrød. 7) Krydderier – kanel, kardemomme, muskatnød. Kogning af grød i en dampkoger. En damper er en fantastisk opfindelse, der giver dig mulighed for ikke at kontrollere processen med at lave mad. Næsten alle typer korn kan tilberedes i en dobbeltkedel. Hæld kornprodukterne i beholderen og placer beholderen oven på dampkogeren. Når grøden tykner, flyttes beholderen til det nederste niveau og koges i 20 minutter (for grove havregryn – 40 minutter). Tilberedning af grød i en langsom komfur. Slow cookeren er ideel til madlavning af hominy og groft havregryn. Om aftenen, hæld korn i en langsom komfur, sæt den til den laveste hastighed, og om morgenen vil du vågne op fra den lækre duft af færdiglavet grød. Kogning af grød på termokande. Denne metode er velegnet til alle typer korn. Fyld en termokande med varmt vand og stil til side. Kog grød i kogende vand. Hæld derefter vandet fra termokanden, overfør grøden deri, skru låget på og lad det stå til morgenen. Har du ikke tid til morgenmad om morgenen, så tag en termokande grød med.
Lakshmi