Indhold
Dette er et af de få køkkener, der har bevaret traditionerne for madlavning, som har deres oprindelse i mayaernes og aztekernes dage. Processen med dens dannelse var ret lang. Det opstod faktisk fra "græsnings" mad - slanger, firben, insekter og planter, især kaktusser. Da stammen flyttede på jagt efter bedre lande, blev der tilføjet andre produkter til dem, som ikke var af særlig værdi. Men senere, da det kom til Lake Texcoco, ændrede situationen sig radikalt. De gamle aztekere begyndte at dyrke majs, bælgfrugter, peberfrugter og andre grøntsager og frugter. Mange af dem begyndte at jage og fiske. Dette var et vendepunkt i udviklingen af det mexicanske køkken.
Samtidig dukkede der taverner op i byen, hvor alle slags retter blev tilberedt af de tilgængelige produkter. Desuden var udviklingsniveauet for den kulinariske kunst simpelthen fantastisk allerede dengang. Og det mexicanske køkken fortsatte med at udvikle sig og lånte traditionerne for madlavning fra det spanske og franske. Derudover dukkede dens hovedtræk allerede dengang op. Nemlig det fantastiske talent hos lokale kokke til at kombinere traditionelle produkter med eksotiske importeret fra andre lande. Det kan i øvrigt stadig spores i den.
Det moderne mexicanske køkken er særpræget og originalt. Den adskiller sig fra andre i sin unikke smag, som igen opnås gennem kompetent brug af krydderier og urter. Mexicansk mad er ret krydret. I det er ikke kun krydderier meget brugt, men også en række saucer, der tilføjer krydderi og speciel smag til retter. De mest almindelige krydderier her er koriander, spidskommen, verbena, te, hvidløg, chili osv. Og dermed saucer fra dem.
Det mexicanske køkken er baseret på kød. Svinekød, oksekød eller kylling. Den tilberedes her på alle mulige måder, kombinerer eller supplerer dem inden for samme opskrift. Det serveres derefter sammen med en række tilbehør, herunder kartofler, ris, kaktusser, majs, bønner, stegte bananer eller grøntsager.
Desuden er fisk og skaldyr meget populære her. På samme tid er der mange opskrifter til deres forberedelse. Og også majs. Det spises rå, kager bages af det eller udsættes for alle typer varmebehandling.
Traditionelle drikkevarer fra mexicansk køkken er tequila, frisk juice og afkog i forskellige farver.
De vigtigste måder at tilberede mexicansk mad på:
Ofte er det mexicansk køkken, der er forbundet med en eksplosion og flamme på grund af dets skarphed. I mellemtiden anerkender rejsende og turister det også ved tilstedeværelsen af specielle retter, der danner dets grundlag.
De vigtigste produkter fra det mexicanske køkken:
Salsa - en sauce baseret på tomater, chili peber, hvidløg, løg og korianderblade
Guacamole – avocado og tomatsauce med limesaft og salt
Fajita - grillet kød skåret i strimler
Burrito - blød tortilla pakket i hakket kød, ris, grøntsager og saucer
Tacos - buet majs- eller hvedetortilla fyldt med kød og grøntsager tilsat saucer, chili og guacamole
Nachos – tortillachips, som normalt serveres med ost og saucer
Quesadilla - foldet tortilla med ost
Chimichanga - den nærmeste “slægtning” til burritos, som steges eller steges i en gryde
Enchilada - tortilla med fyld, bagt i ovnen
Æg - mexicanske røræg
Fyldt peber
Mexicansk majs
mescal
tequila
Kakao
De sundhedsmæssige fordele ved mexicansk køkken
Ægte mexicansk køkken kaldes et af de sundeste og mest diæt. Dette forklares ved, at det består af en række retter fra kød, fisk, grøntsager, frugt, korn og krydderier, der perfekt mætter kroppen og giver ikke kun en langvarig følelse af mæthed, men også maksimal energi.
Mexicansk køkken er især nyttigt for kvinder. Nylige undersøgelser foretaget af amerikanske forskere fra Utah har vist, at regelmæssigt forbrug af bælgfrugter og tomater, som er udbredt her, kan forhindre udviklingen af type XNUMX-diabetes og brystkræft.
Men det vigtigste er tilstedeværelsen af en enorm mængde krydderier i mexicanske retter. Hele afhandlinger er blevet skrevet om deres nyttige egenskaber. De mætter kroppen med et antal vitaminer og mikroelementer, har en gavnlig effekt på arbejdet i alle organer og systemer, forbedrer fordøjelsen, øger immuniteten, beskytter mod vira og bakterier, hjælper med at tabe sig og giver simpelthen et godt humør.
Det moderne Mexico kaldes et kontrastland. Det kombinerer overraskende malerisk natur med bjerge, dale og floder og de største storbyområder. Levestandarden for forskellige mennesker her er også meget forskellig. I mellemtiden varierer den gennemsnitlige forventede levetid i Mexico fra 74-76 år. Tropisk og subtropisk klima hersker på dette lands område, og den gennemsnitlige årstemperatur er 24 C. Derfor er landbrug her den vigtigste del af økonomien. Og derfor er det mexicanske køkken kun baseret på den friskeste mad af højeste kvalitet.
De mest almindelige sygdomme her i mange år har været smitsomme sygdomme, der skyldes forkert opbevaring af mad eller brugen af mad af dårlig kvalitet og sygdomme, der bæres af insekter.
Baseret på materialer Super seje billeder