Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram af spiselig del.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 278 kcal | 1684 kcal | 16.5 % | 5.9 % | 606 g |
| Proteiner | 23.08 g | 76 g | 30.4 % | 10.9 % | 329 g |
| Fedtstoffer | 19.94 g | 56 g | 35.6 % | 12.8 % | 281 g |
| Vand | 55.92 g | 2273 g | 2.5 % | 0.9 % | 4065 g |
| Ash | 1.15 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.2 % | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9 % | 5% | 720 g |
| Vitamin B4, cholin | 89.3 mg | 500 mg | 17.9 % | 6.4 % | 560 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.67 mg | 5 mg | 13.4 % | 4.8 % | 746 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5 % | 2.7 % | 1333 g |
| Vitamin B9, folat | 18 mcg | 400 mcg | 4.5 % | 1.6 % | 2222 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.73 μg | 3 mg | 91 % | 32.7 % | 110 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4 % | 10000 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.4 % | 10000 g |
| K -vitamin, phylloquinon, | 4.4 mcg | 120 mcg | 3.7 % | 1.3 % | 2727 g |
| RR-vitamin, ne | 6.38 mg | 20 mg | 31.9 % | 11.5 % | 313 g |
| Betain | 11.7 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 336 mg | 2500 mg | 13.4 % | 4.8 % | 744 g |
| Calcium, CA | 24 mg | 1000 mg | 2.4 % | 0.9 % | 4167 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.2 % | 1667 g |
| Natrium, Na | 82 mg | 1300 mg | 6.3 % | 2.3 % | 1585 g |
| Svovl, S | 230.8 mg | 1000 mg | 23.1 % | 8.3 % | 433 g |
| Fosfor, P | 198 mg | 800 mg | 24.8 % | 8.9 % | 404 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.72 mg | 18 mg | 9.6 % | 3.5 % | 1047 g |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2 % | 0.4 % | 8333 g |
| Kobber, Cu | 122 μg | 1000 mcg | 12.2 % | 4.4 % | 820 g |
| Selen, Se | 27.4 μg | 55 mcg | 49.8 % | 17.9 % | 201 g |
| Zink, Zn | 5.62 mg | 12 mg | 46.8 % | 16.8 % | 214 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.371 g | ~ | |||
| Valin | 1.245 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.731 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.113 g | ~ | |||
| Leucin | 1.795 g | ~ | |||
| Lysin | 2.038 g | ~ | |||
| Methionin | 0.592 g | ~ | |||
| threonin | 0.988 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.27 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.94 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.388 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.031 g | ~ | |||
| Glycin | 1.127 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.968 g | ~ | |||
| serin | 0.858 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.776 g | ~ | |||
| cystein | 0.275 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 95 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 8.18 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.08 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.75 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.19 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.66 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 8.46 g | min. 16.8 g | 50.4 % | 18.1 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 7.7 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.42 g | fra 11.2 til 20.6 g | 12.7 % | 4.6 % | |
| 18: 2 Linoleic | 1.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.26 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.26 g | fra 0.9 til 3.7 g | 28.9 % | 10.4 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 1.16 g | fra 4.7 til 16.8 g | 24.7 % | 8.9 % |
Energiværdien er 278 kalorier.
- 3 oz = 85 g (236.3 kalorier)
- stykke, kogt, undtagen affald (udbytte fra 1 lb rå kød med affald) = 252 g (700.6 kcal)
Lamskulder brændt på åben ild rig på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 er 13.9 %, cholin - 17,9 %, vitamin B5 - 13,4 %, vitamin B12 - 91 %, vitamin PP - 31,9 %, kalium på 13.4 %, fosfor med 24.8 %, kobber - med 12.2 %, selen 49.8 procent, zink, 46.8 %af
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner, fremmer modtageligheden af farverne ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotrop faktor.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorption af aminosyrer og sukker i tarmkanalen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer, involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkelig indtagelse af vitamin ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, involveret i processerne af nerveimpulser, regulering af blodtryk.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet involveret i jernmetabolisme og stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Processerne involveret i at forsyne væv med ilt. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), sygdomme i Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer, der er involveret i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i regulering af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede evnen til høje doser zink kan forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til udviklingen af anæmi.
Den komplette guide til de sundeste fødevarer, du kan se i appen.
Etiket: kalorierne 278 kcal, kemisk sammensætning, ernæringsværdi, vitaminer, mineraler nyttige end lamskulder ristet på åben ild, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber af lamskulder ristet på åben ild