Litauisk køkken

Rig, raffineret, original. Et særligt sted i det gives til mejeriprodukter, takket være hvilke Litauen kaldes Europas mejeriregion, såvel som kartofler. Det er svært at tro, men den grøntsag, vi er vant til her, er grundlaget for tilberedningen af ​​1001 lækre retter. Desuden er nogle af dem stadig lavet efter gamle opskrifter og kaldes højdepunktet i det lokale køkken, såsom zeppeliner. Det er i øvrigt deres unikke smag, der bestemmer niveauet for kokkens færdigheder i mange år i Letland.

Historie

Den første omtale af Litauen selv dateres tilbage til 1009. Processen med dannelsen af ​​dette land begyndte med foreningen af ​​flere baltiske folk for at konfrontere de tyske korsfarere. Senere, nemlig i 1990-tallet, var der en indtræden i det polsk-litauiske rigsfællesskab, derefter erobringen af ​​de litauiske landområder af det russiske imperium (det fandt sted i det XNUMXte århundrede) og endelig den længe ventede uafhængighed i XNUMX . Det ser ud til, at en så lang udviklingsvej helt sikkert har sat sit præg på det lokale køkken, hvilket har gjort det så ens som muligt til naboernes køkkener. Men faktisk diversificerede han det kun og tilføjede lidt raffinement og unik smag, takket være hvilket litauisk køkken var kendt over hele verden.

I dag skelner forskere 2 områder inden for lokal madlavning, som er navngivet i overensstemmelse hermed:

1. 1 aristokratiskeller gammelt litauisk køkken. Det eksisterede i XIV-XVIII århundreder og var faktisk en afspejling af gentiens smag. Det skal bemærkes, at Litauen i denne periode bogstaveligt indstillede Europas gastronomiske måde. Hun blev også stamfar til servering af snacks. Hun kombinerede også udelukkende originale retter med en kompliceret opskrift, som kun blev fremstillet af lokale råmaterialer af høj kvalitet under hensyntagen til de bedste traditioner fra russiske, polske, tyske og tatariske retter. Blandt dem: tyr fyldt med vildt, litauisk troldmand (dumplings), gåseplader. Det er bemærkelsesværdigt, at sidstnævnte er blevet ejendommen til verdens kulinariske tradition;
2. 2 Bondeeller Novolitovskaya -køkken. Processen med dens dannelse begyndte i slutningen af ​​det XNUMXth århundrede, da herren også forsvandt efter sammenbruddet af det polsk-litauiske rigsfællesskab. De gamle kulinariske principper blev erstattet af nye, baseret på bondebaghold i madlavning. De vigtigste råvarer til dette var grøntsager, kød, mælk, fisk, rugbrød. Derfor blev de gamle lækkerier og lækkerier erstattet af nye - enkle og solide retter med en lille mængde ingredienser, der altid var lige ved hånden.

Funktionalitet

Typiske træk ved det lokale køkken er:

• de mest enkle opskrifter;
• et stort antal ingredienser med et højt stivelsesindhold (kartofler og korn, hvorfra alle slags retter tilberedes);
• ægte kærlighed til mælk, creme fraiche, ost. Det er interessant, at sidstnævnte lærte at lave mad her i middelalderen. På samme tid blev de aktivt solgt til andre lande og troede på, at ægte ost formidler deres lands smag;
• et minimum af krydderier (de mest populære blandt lokalbefolkningen er spidskommen og merian);
• udbredt brug af svinekød, vildt.

De vigtigste måder at tilberede litauiske retter på:

Moderne litauisk køkken er en overflod af grøntsager (kartofler, gulerødder, kål, rødbeder), svampe, frugter og bær, som dette område er rig på på grund af dets kølige og fugtige klima. Dette køkken har meget tilfælles med køkkenerne i de østlige og skandinaviske lande, men det har bevaret sin originalitet i mange århundreder. Du kan personligt bekræfte dette ved at gøre dig bekendt med traditionelle litauiske retter. Disse omfattede:

Zeppelins. Kartoffelboller med alle slags fyld. I dag lægger de oftest hytteost, kød, svampe. De fik deres navn fra den oprindelige form, der minder om tyske luftskibe (Zeppelin). Traditionelt koges også stegte zeppeliner.

Vedarai. Hjemmelavet stegt pølse lavet af kartofler og spæk, som er fyldt med svinekød.

Zemaichiu (pandekager). Deres glæde er i ingredienserne. De fremstilles af kartoffelmos med hakket kød.

Kibinai. Usyrede dejtærter med kød, svampe, grøntsager, cottage cheese osv. Fadet blev lånt fra karaitterne.

Skilandis. Røget pølse, under hvilken tilberedning svinemaven er fyldt med hakket svinekød.

Kugelis. Kartoffelgryde med svinefedt, hytteost eller kylling, serveret med cremefraiche og knitrende sauce.

Griseører. En lokal delikatesse, der indtages med grøntsager eller øl. Nogle gange serveret med hvidløgssauce. I dette tilfælde kan ørerne selv koges, røges eller steges.

Røget ål.

Shalltibarshai. Rødbedesuppe med kefir serveret med kogte kartofler og dild.

Svampesuppe i en tallerken brød.

Morku apkess. Kogt gulerodsgryde med æggeblommer, kanel og sukker.

Shakotis. Utrolig lækker kage og i kombination en rigtig nysgerrighed for turister. Det er tilberedt af sukker, mel og æg, bagt over åben ild ved hjælp af en spyd, som dets udseende ligner et juletræ eller et pindsvin. En sådan delikatesse dekorerer ofte et bryllupsbord eller sendes hjem med turister som en souvenir. Faktum er, at shakotier takket være naturlige ingredienser kan opbevares i op til seks måneder.

Øl “Shvyturis”. Dens kvalitet og smag er ikke ringere end tjekkisk eller tysk. Det er blevet brygget siden 1784 i Klaipeda. Sammen med det omfatter de nationale drikkevarer honninginfusion med Suctinis -bær, rugkvas og lokale urtete.