Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram af spiselig del.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 156 kcal | 1684 kcal | 9.3 % | 6% | 1079 g |
| Proteiner | 30.94 g | 76 g | 40.7 % | 26.1 % | 246 g |
| Fedtstoffer | 2.64 g | 56 g | 4.7 % | 3% | 2121 g |
| Vand | 65.43 g | 2273 g | 2.9 % | 1.9 % | 3474 g |
| Ash | 1.28 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.18 mg | 1.5 mg | 12 % | 7.7 % | 833 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.46 mg | 1.8 mg | 25.6 % | 16.4 % | 391 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 1.219 mg | 5 mg | 24.4 % | 15.6 % | 410 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.466 mg | 2 mg | 23.3 % | 14.9 % | 429 |
| Vitamin B9, folat | 9 mcg | 400 mcg | 2.3 % | 1.5 % | 4444 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 1.5 g | 3 mg | 50 % | 32.1 % | 200 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.54 mg | 15 mg | 3.6 % | 2.3 % | 2778 g |
| RR-vitamin, ne | 7.16 mg | 20 mg | 35.8 % | 22.9 % | 279 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 392 mg | 2500 mg | 15.7 % | 10.1 % | 638 g |
| Calcium, CA | 5 mg | 1000 mg | 0.5 % | 0.3 % | 20000 g |
| Magnesium, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.5 % | 1429 g |
| Natrium, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9 % | 2.5 % | 2549 g |
| Svovl, S | 309.4 mg | 1000 mg | 30.9 % | 19.8 % | 323 g |
| Fosfor, P | 266 mg | 800 mg | 33.3 % | 21.3 % | 301 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 4.08 mg | 18 mg | 22.7 % | 14.6 % | 441 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8 % | 0.5 % | 13333 g |
| Kobber, Cu | 221 μg | 1000 mcg | 22.1 % | 14.2 % | 452 g |
| Selen, Se | 10.6 mcg | 55 mcg | 19.3 % | 12.4 % | 519 g |
| Zink, Zn | 5.64 mg | 12 mg | 47 % | 30.1 % | 213 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.851 g | ~ | |||
| Valin | 1.436 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.953 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.298 g | ~ | |||
| Leucin | 2.307 g | ~ | |||
| Lysin | 2.527 g | ~ | |||
| Methionin | 0.76 g | ~ | |||
| threonin | 1.243 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.276 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 1.133 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.726 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.597 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.29 g | ~ | |||
| Glycin | 1.574 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 4.392 g | ~ | |||
| Proline | 1.312 g | ~ | |||
| serin | 1.105 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.967 g | ~ | |||
| cystein | 0.304 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 78 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 1.037 g | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 Capryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.101 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.607 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.293 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.001 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.75 g | min. 16.8 g | 4.5 % | 2.9 % | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.033 g | ~ | |||
| 15: 1 Pentadecenoic | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.203 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoic | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.495 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.124 g | fra 11.2 til 20.6 g | 1.1 % | 0.7 % | |
| 18: 2 Linoleic | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-6 gamma-linolensyre | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, omega-6 CIS, CIS | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.022 g | fra 0.9 til 3.7 g | 2.4 % | 1.5 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.101 g | fra 4.7 til 16.8 g | 2.1 % | 1.3 % |
Energiværdien er 156 kalorier.
- servering (3 oz) = 85 g (132.6 kcal)
- bøf (udbytte fra 233.1 g råt kød) = 176 g (274.6 kalorier)
Elg, hofteskåret, kun kød, stegt på åben ild rig på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 – 12 %, vitamin B2 – 25,6 %, vitamin B5 – 24,4 %, vitamin B6 – 23,3 %, vitamin B12 – 50 %, vitamin PP – 35,8 %, kalium – 15,7 %, phosphor – 33,3 %, jern – 22.7 %, kobber ved 22.1 %, selen – 19,3 %, zink – 47 %
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolisme af forgrenede aminosyrer. Manglen på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner, fremmer modtageligheden af farverne ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorption af aminosyrer og sukker i tarmkanalen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B6 er involveret i opretholdelse af immunrespons, processer af inhibering og excitation i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophanmetabolisme, lipider og nukleinsyrer bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, for at opretholde normale niveauer af homocystein i blodet Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af en nedsat appetit og lidelser i huden, udvikling af fundet, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer, involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkelig indtagelse af vitamin ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, involveret i processerne af nerveimpulser, regulering af blodtryk.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er inkluderet i forskellige funktioner af proteiner, herunder enzymer. Involveret i transport af elektroner, ilt, giver et forløb af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobinuri atony af skeletmusklerne, træthed, kardiomyopati, atrofisk gastritis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet involveret i jernmetabolisme og stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Processerne involveret i at forsyne væv med ilt. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), sygdomme i Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer, der er involveret i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i regulering af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede evnen til høje doser zink kan forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til udviklingen af anæmi.
Den komplette guide til de sundeste fødevarer, du kan se i appen.
tags: kalorieindhold 156 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, nyttigt end elgen, hofteudskæring, kun kød, stegt på åben ild, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber Elk, hofteskåret, kun kød, stegt på åben ild