I januar 59. flyvende fra Milano til Chicago tilbragte Callas flere timer i Paris. Takket være en rapport i avisen France Soir (kunstneren var ledsaget af en flok franske journalister på flyet) ved vi, at det viser sig, at hovedformålet med hendes hurtige march var ... middag i Chez Maxims restaurant. Den omhyggelige reporter skrev alt ned i minuttet.
«20.00. Gåtur fra hotellet til restauranten.
20.06. Callas kommer ind i det rummelige værelse i stueetagen og sidder ved et bord, der er til hendes ære for fjorten mennesker.
20.07. Panik i køkkenet: 160 flade østers skal åbnes på få minutter. Callas har kun en time til frokost.
20.30. Hun glæder sig over retterne: de mest sarte østers, fisk og skaldyr i druesovs, derefter retten, der er opkaldt efter hendes "Lamb Saddle by Callas", en suppe med friske asparges og - den største glæde - souffléen "Malibran".
21.30. Støj, larm, lommelygter ... Callas forlader restauranten ... “
Det blev også registreret, at gæsten spiste med fremragende appetit og ikke skjulte for andre, at han nød måltidet.
På tidspunktet for den beskrevne begivenhed tordnede navnet på den 35-årige Callas på begge sider af havet og ikke kun i en snæver kreds af operaelskere, hvilket generelt er atypisk for denne "forældede" kunst. I dagens sprog var hun en "medieperson". Hun rullede skandaler op, blinkede i sladderne, kæmpede fans og klagede over omkostningerne ved berømmelse. ("Deroppe er det meget ubehageligt ... Herlighedens stråler brænder alt omkring.") I øjnene på dem omkring hende er hun allerede blevet til et "helligt monster", men hun har endnu ikke taget det mest øredøvende skridt: hun forlod ikke en millionær af hensyn til en milliardær - ikke på grund af penge, men for stor kærlighed. Men hovedforklaringen: Callas sang, som ingen før eller efter, og hun havde fans - fra dronningen af England til broderier.
Hvis nogen i det XNUMX. århundrede kunne hævde titlen prima donna, var det hun, den magnetiske Maria. Hendes stemme (magisk, guddommelig, spændende, svarer til en kolibri, der glitrer som en diamant - hvilke epiteter er ikke blevet hentet af kritikere!) Og hendes biografi, der kan sammenlignes med den antikke græske tragedie, hører til hele verden. Og mindst fire lande har de mest alvorlige grunde til at betragte det som "deres".
Først De Forenede Stater, hvor hun blev født - i New York, den 2. december 1923, i en familie af græske emigranter, der havde modtaget et langt navn ved dåb - Cecilia Sophia Anna Maria. Sammen med sin fars vanskelige at udtale efternavn - Kalogeropoulos - var det slet ikke amerikansk, og snart blev pigen Maria Callas. Callas vender tilbage til Moder Amerika flere gange: i 1945 som studerende - for at tage sangundervisning i midten af 50'erne, allerede en stjerne til solo på scenen i Metropolitan Opera og i begyndelsen af 70'erne - for at undervise.
For det andet Grækenland, det historiske hjemland, hvor Maria efter kløften mellem sine forældre flyttede i 1937 med sin mor og ældre søster. I Athen studerede hun på konservatoriet og trådte ind for professionel scene for første gang.
For det tredje Italien, dets kreative hjemland. I 1947 blev den 23-årige Callas inviteret til Verona for at optræde på den årlige musikfestival. Der mødte hun også sin fremtidige mand, en murstensproducent og filantrop Giovanni Battista Meneghini, som var næsten tredive år ældre. Byen Romeo og Juliet og efter Milano, hvor Maria i 1951 begyndte at synge på den berømte Teatro alla Scala og den gamle Sirmion ved bredden af Gardasøen, bliver hendes hjem.
Og endelig Frankrig. Her oplevede dronningen af bel canto en af de mest storslåede triumfer i sit liv - i december 1958 optrådte for første gang i Paris Opera med en betragtning. Den franske hovedstad er hendes sidste adresse. I sin lejlighed i Paris den 16. september 1977 mødte hun en utidig død - uden kærlighed, uden en stemme, uden nerver, uden familie og venner, med et tomt hjerte, efter at have mistet sin smag for livet ...
Så fire sådanne forskellige fra hinanden af dens hovedtilstande. Selvom der selvfølgelig i kunstnerens nomadiske liv var meget flere lande og byer, og mange viste sig at være yderst vigtige, mindeværdige og skæbnesvangre for hende. Men vi er interesserede i noget andet: hvordan påvirkede de prima donnas gastronomiske præferencer?
Kuffert med opskrifter
”At lave mad godt er det samme som at skabe. Enhver, der elsker køkkenet, elsker også at opfinde, ”sagde Callas. Og igen: "Jeg tager enhver virksomhed op med stor entusiasme og er overbevist om, at der ikke er nogen anden måde." Dette gjaldt også køkkenet. Hun begyndte at lave mad for alvor, da hun blev gift kvinde. Signor Meneghini, hendes første mand og eneste legitime mand, elskede også at spise, på grund af alder og fedme, mad, italiensk lykke, erstattede næsten sex for ham.
I sine overdrevne erindringer beskrev Meneghini de lækre retter, hans unge kone, der opdagede sit kulinariske talent, forkælet med lækre retter. Og angiveligt ved komfuret brugte hun i længere tid meget mere tid end ved klaveret. Her er dog et fotografi fra 1955: "Maria Callas i sit køkken i Milano." Sangeren frøs med en mixer på baggrund af ultra-moderne udseende indbyggede skabe.
Efter at være blevet hustru til en velhavende gentleman og fået mere og mere berømmelse og med sine gebyrer besøgte Maria oftere og oftere restauranter.
Desuden under turen. Efter at have smagt den ene eller den anden ret et sted, tøvede hun ikke med at spørge kokkene og skrev med det samme opskrifterne på servietter, menuer, konvolutter og hvor det var nødvendigt. Og gemte det i hendes pung. Hun samlede disse opskrifter overalt. Fra Rio de Janeiro bragte hun en metode til fremstilling af kylling med avocado, fra New York - sort bønnesuppe, fra Sao Paulo - feijoado, fra kokkene i det milanesiske etablissement Savini, hvor hun regelmæssigt besøgte, hun lærte standardopskriften på risotto i Milanese. Selv da hun rejste med Onassis på hans paladslignende yacht, undgik hun stadig ikke fristelsen-samlere vil forstå hende! - spørg hovedkokken for at genopbygge din samling med en opskrift på ostecreme med hvide trøfler.
For flere år siden udgav det italienske forlag Trenta Editore bogen La Divina in cucina ("Guddommeligt i køkkenet") med underteksten "De skjulte opskrifter fra Maria Callas". Historien om udseendet af denne kogebog er spændende: der blev angiveligt for nylig fundet en kuffert, der enten tilhørte Callas selv eller hendes store domo fyldt med håndskrevne opskrifter. Bogen indeholder omkring hundrede. Det er langt fra det faktum, at Maria i det mindste en gang personificerede al denne kulinariske visdom personligt, og gennem årene har hun beslutsomt forladt mange af hendes yndlingsretter, herunder pasta og desserter. Årsagen er banal - vægttab.
Kunst kræver offer
Det ligner en drøm, et eventyr eller, som de ville sige i dag, et PR-træk. Så når alt kommer til alt, har fotografier overlevet - veltalende vidner om den mirakuløse transformation af "elefanten" til en antik statue. Fra barndommen og næsten til tredive år var Maria Callas overvægtig, og derefter tabte hun ganske hurtigt på et år næsten fyrre kilo!
Hun begyndte at "gribe" lovovertrædelser, da hun stadig var en pige, idet hun troede og sandsynligvis med rette, at hendes mor ikke elsker hende, klodset og kortsynt og gav al sin opmærksomhed og ømhed til sin ældste datter. Kort før hans død skrev Callas med bitterhed: ”Siden jeg var 12 år arbejdede jeg som hest for at fodre dem og tilfredsstille min mors ublu ambition. Jeg gjorde alt, som de ville. Hverken min mor eller min søster kan nu huske, hvordan jeg fodrede dem under krigen, holdt koncerter på militærkommandantens kontorer og brugte min stemme på noget uforståeligt, bare for at få et stykke brød til dem. “
“Musik og mad var afsætningsmulighederne i hendes liv,” skriver en af Callas biografer, franskmanden Claude Dufresne. - Fra morgen til aften spiste hun slik, honningkager, tyrkisk glæde. Til frokost spiste jeg pasta med velbehag. Snart - og hvem vil forkæle os bedre end os selv - stod hun bag ovnen og fandt på sin yndlingsret: to æg under græsk ost. Denne mad kunne ikke kaldes let, men barnet havde brug for en så højt kalorieindhold for at synge godt: i den tid var mange af den opfattelse, at en god sanger ikke kan være tynd. Dette forklarer, hvorfor mirakelbarnets mor ikke forstyrrede datterens afhængighed af mad. “
I en alder af nitten oversteg Marias vægt 80 kg. Hun var frygtelig kompleks, lærte at skjule figurfejl under det "korrekte" tøj, og til dem, der turde spotte, svarede hun med al styrke ved et eksplosivt sydligt temperament. Da en dag en scenearbejder i Athens operahus udgav noget ironisk om hendes udseende bag kulisserne, kastede den unge sanger det første, der kom til hånden på ham. Det var en skammel ...
Anden verdenskrig døde, der var færre problemer med mad, og Maria tilføjede yderligere tyve kilo. Her er hvordan Meneghini, hendes fremtidige mand og producent, beskriver sine indtryk af sit første møde sommeren 1947 på restauranten Pedavena i Verona: ”Hun lignede en klodset formløs kroppe. Anklerne på hendes ben havde samme tykkelse som hendes kalve. Hun bevægede sig vanskeligt. Jeg vidste ikke hvad jeg skulle sige, men nogle af gæsternes hånende smil og foragtelige blik talte for sig selv. ”
Og selvom Meneghini tildeles rollen som Pygmalion i Callas skæbne, er dette kun delvist sandt: Hvis hans højrøstede Galatea ikke selv ønskede at slippe af med fedtets lænker, ville næppe nogen have været i stand til at påvirke den stædige diva. Det er kendt, at instruktøren Luchino Visconti gav hende et ultimatum: deres fælles arbejde på La Scala-scenen er kun muligt, hvis Maria taber sig. Det vigtigste incitament til at opgive sødt, mel og mange andre produkter, at torturere sig selv med massage og tyrkiske bade var for hende kun en tørst efter nye roller. I kreativitet og med milliardæren Onassis og kærlighedens udseende i sit liv led hun af den samme bulimi, frådseri, frådseri.
Callas ødelagde overskydende vægt på den mest radikale måde - ved at sluge en båndhelminth, med andre ord en bændelorm. Måske er dette bare en legende, en grim anekdote. Men de siger, at hun på det tidspunkt begyndte at skrive ”vi” med bogstaver, hvilket betyder sig selv og ormen. Det er muligt, at bændelormen blev opviklet i hendes krop fra en diæt, hvor hovedskålen var tartar - finhakket råt kød med krydderier og urter.
"Hun elskede at spise, især kager og budding," vidner Bruno Tosi, formand for The International Maria Callas Association, "men spiste mest salater og bøffer. Hun tabte sig ved at følge en diæt baseret på jodholdige cocktails. Det var et farligt regime, der påvirkede centralnervesystemet, det ændrede dets stofskifte, men fra den grimme ælling blev Callas til en smuk svane. “
Pressen, der engang lavede vittigheder om hendes generøse krop, skrev nu, at Callas havde en slankere talje end Gina Lollobrigida. I 1957 vejede Maria 57 kg og var 171 centimeter høj. Direktøren for New York Metropolitan Opera, Rudolph Bing, kommenterede dette: ”I modsætning til hvad der normalt sker med folk, der pludselig tabte sig, mindede intet i hendes udseende mig om, at hun for nylig var en utrolig fed kvinde. Hun var overraskende fri og rolig. Det så ud til, at den mejslede silhuet og nåde kom til hende fra fødslen. “
Ak, ”bare sådan” fik hun ikke noget. "Først tabte jeg mig, så mistede jeg stemmen, nu mistede jeg Onassis" - disse ord fra den senere Callas bekræfter den opfattelse, at det "mirakuløse" vægttab i sidste ende havde en katastrofal effekt på hendes vokale evner og hendes hjerte. I slutningen af sit liv skrev La Divina i et af sine breve til den glødende Onassis, der foretrak enken til præsident Kennedy frem for hende: ”Jeg tænker ved: hvorfor kom alt til mig med så vanskeligheder? Min skønne. Min stemme. Min korte lykke ... “
“Mia cake” af Maria Callas
Hvad du har brug for:
- 2 kop sukker
- 1 glas mælk
- 4 æg
- 2 kopper mel
- 1 vaniljestang
- 2 tsk med en bunke tør gær
- salt
- flormelis
Hvad skal man gøre:
Bring mælken i kog med en vaniljestang skåret i to på langs (frøene skal skrabes i mælken med en knivspids) og fjernes fra varmen. Adskil de hvide fra æggeblommerne. Slib æggeblommerne hvide med 1 kop sukker. Hæld varm mælk i en tynd stråle, omrør lejlighedsvis. Sigt mel, bland med gær og salt. Tilsæt gradvist mel til mælke- og æggeblandingen, omrør forsigtigt. Slå hviderne i en separat skål til et luftigt skum, tilsæt gradvist det resterende sukker og fortsæt med at slå. Tilsæt de piskede æggehvider til dejen i små portioner, ælt med en spatel ovenfra og ned. Overfør den resulterende blanding til en smurt og melet bageplade med et hul i midten. Bag ved 180 ° C, indtil kagen hæver og overfladen bliver gylden, 50-60 minutter. Tag derefter kagen ud, læg den på en rist væk fra træk. Når den er helt afkølet, vil den let blive fjernet fra formen. Server med pulveriseret sukker.