Indhold
Ernæringseksperter har længe lært at skelne mellem sunde og usunde fedtstoffer. Her lægges der særlig vægt på fødevarer med et højt indhold af enumættede fedtsyrer (MUFA). Eksperter anbefaler at opbygge en diæt for at forbedre helbredet og reducere taljestørrelsen med obligatorisk optagelse af sådanne fedtstoffer.
Fødevarer med et højt indhold af enumættede fedtstoffer:
Angivet omtrentlig mængde i 100 g produkt
Generelle egenskaber ved enumættede fedtstoffer
MUFA'er er fedtsyrer, hvor højst én dobbelt carbonbinding er tilladt i molekylstrukturen.
Enumættede fedtstoffer har et vigtigt kendetegn. Ved stuetemperatur har de en flydende struktur, men tykner, når temperaturen falder.
Den mest berømte repræsentant for enkeltumættede fedtsyrer (MUFA) er oliesyre (omega-9), som findes i store mængder i olivenolie.
Derudover inkluderer MUFA'er palmitolsyre, erucinsyre, eicoseninsyre og aceterucinsyre. Og elleve mere mindre almindelige enumættede fedtsyrer.
Enumættede fedtstoffer betragtes generelt som meget gavnlige stoffer for kroppen. På grund af deres korrekte brug kan du slippe af med forhøjet kolesterol i blodet, forbedre vaskulær tone, forhindre hjerteanfald eller slagtilfælde.
Vegetabilske olier er mest gavnlige for kroppen, hvis de ikke er kogte, men bruges i salater.
Forsigtig, rapsolie!
Det viser sig, at ikke alle enumættede fedtstoffer har de samme sundhedsmæssige fordele. Som med enhver regel er der nogle undtagelser ...
Sagen er, at en stor mængde erucasyre fører til en krænkelse af fedtstofskiftet. Rapsolie indeholder for eksempel ca. 25 procent erucasyre.
For nylig er der gennem opdrætters indsats udviklet en ny række rapsfrø (raps), som i modsætning til sin forgænger kun indeholder 2% erucinsyre. Yderligere arbejde med udvælgelsesstationer i dette område er i gang. Deres opgave er at reducere mængden af erucasyre i denne olieplante.
Dagligt enkeltumættet fedtkrav
Blandt alle andre forbrugte typer fedt har menneskekroppen det største behov for enumættede fedtstoffer. Hvis vi tager 100% alt det fedt, kroppen har brug for, viser det sig, at 60% af kosten skal tilhøre enumættede fedtstoffer. Normen for deres forbrug for en sund person er i gennemsnit 15% af kalorieindholdet i den samlede diæt.
Den nøjagtige beregning af den daglige forbrugsrate for MUFA tager højde for typen af grundlæggende menneskelig aktivitet. Dets køn og alder betyder også noget. For eksempel er kravet om enumættet fedt højere for kvinder end for mænd.
Behovet for enumættet fedt øges:
- når man bor i et koldt område
- for dem, der er aktivt involveret i sport og gør hårdt arbejde i produktionen;
- for små børn i perioden med aktiv udvikling
- i tilfælde af afbrydelse af det kardiovaskulære system
- mens de er i økologisk ugunstige områder (forebyggelse af kræft);
- til patienter med type 2-diabetes.
Behovet for enumættet fedt falder:
- med allergiske udslæt
- for folk der bevæger sig lidt;
- til den ældre generation;
- med gastroenterologiske sygdomme.
Fordøjelighed af enumættede fedtstoffer
Når du indtager enumættede fedtstoffer, skal du korrekt bestemme deres mængde i mad. Hvis det er normaliseret at bruge monoumættede fedtstoffer, vil processen med deres assimilering af kroppen være let og harmløs.
Nyttige egenskaber af enumættede fedtstoffer, deres virkning på kroppen
Enumættede fedtstoffer er en del af strukturen i cellemembraner. De deltager aktivt i metaboliske processer, hvilket fører til det velkoordinerede arbejde for hele organismen. Nedbryder indkommende mættede fedtstoffer og forhindrer dannelse af overskydende kolesterol.
Et afbalanceret indtag af MUFA-fedt hjælper med at forhindre åreforkalkning, pludselig hjertestop, reducerer risikoen for kræft og styrker immunforsvaret.
For eksempel har de bedst kendte oliesyre og palmitinsyrer kardiobeskyttende egenskaber. De bruges målrettet til forebyggelse og behandling af hjerte-kar-sygdomme. Oliesyre anvendes også til behandling af fedme.
Enumættede fedters hovedfunktion er at aktivere metaboliske processer i kroppen. Manglen på enumættede fedtstoffer til kroppen er fyldt med forringelse af hjerneaktivitet, forstyrrelse af det kardiovaskulære system og forringelse af velvære.
Nyttige råd:
Enumættede fedtstoffer foretrækkes mest til stegning. Derfor anbefaler ernæringseksperter, at elskere af sprøde stykker køber oliven- eller jordnøddeolie til disse formål. Fordele - minimale ændringer i produktets struktur, når de udsættes for høje temperaturer.
Interaktion med andre elementer
At spise enumættede fedtstoffer sammen med fødevarer, der er rige på fedtopløselige vitaminer A, D, E forbedrer absorptionen af næringsstoffer.
Tegn på mangel på enumættede fedtstoffer i kroppen
- forstyrrelser i nervesystemets arbejde
- forringelse af hudtilstanden, kløe
- skøre negle og hår;
- dårlig opmærksomhed, hukommelse
- udseendet af sygdomme af autoimmun karakter;
- krænkelse af det kardiovaskulære system;
- øget mængde kolesterol i blodet
- metabolisk sygdom
- andre symptomer på mangel på fedtopløselige vitaminer.
Tegn på overskydende enumættet fedt i kroppen
- allergiske hududslæt
- maveproblemer;
- øget fedtet hud.
Faktorer, der påvirker indholdet af MUFA i kroppen
For at genopbygge reserverne af enumættede fedtstoffer har du brug for en afbalanceret diæt med tilstrækkeligt indhold af sidstnævnte. Når alt kommer til alt er den vigtigste kilde til deres indtagelse mad.
Enumættede fedtstoffer i kampen for slankhed og skønhed
Enumættede fedtstoffer skal medtages i kosten for vægttab. De hjælper med at berige kroppen med nyttige stoffer, hvilket giver kroppen energi til øget stress.
Derudover bidrager umættede fedtstoffer i denne gruppe til en hurtig nedbrydning af mættede fedtstoffer, som er mere tilbøjelige til at forårsage fedme, hvis deres mængde overstiger normen.
Undersøgelser har vist, at oliesyre fremmer nedbrydningen af kropsfedt. Forbrugende naturlige olier rig på enumættede fedtstoffer hjælper med at forbedre udseendet. Hår og negle begynder at udstråle sundhed og skønhed.
Den berømte "middelhavskost", der er rig på enkeltumættede fedtstoffer, giver ikke kun mulighed for hurtigt at bringe figuren i form, men bidrager også til en hurtig genopretning af hele organismen. Oliven, nødder, vegetabilske olier, frisk frugt og skaldyr vil gøre dit madsystem særligt sundt og velsmagende.