I det enogtyvende århundrede fortsætter efterspørgslen efter både sunde fødevarer og psykologisk hjælp med at vokse. Jo flere følelsesmæssige problemer menneskeheden har, jo mere populær mad, der kan forbedre humør og velvære, bliver. Hvordan fungerer det, og hvordan kan vi glæde ikke kun smagsløgene, men også sjælen?
I skæringspunktet mellem disse to anmodninger opstod stemningsfødevareindustrien ("food for the mood"). Vi taler om funktionelle produkter beriget med elementer, der hjælper med at bekæmpe symptomerne på træthed, depression og andre ubehagelige tilstande.
Hvad er mad til glæde
Hotteste maddestinationer for humør:
- anti-energetik med en beroligende effekt;
- sovepiller;
- anti-angst;
- anti stress.
Undersøgelser viser, at der er kategorier af fødevarer, der hjælper med at booste de gode bakterier i vores tarm. Takket være dem begynder bakterier at formere sig mere aktivt og producere flere forbindelser, der påvirker hjernen.
Denne kategori omfatter fødevarer beriget med probiotika (indeholder kulturer af gavnlige bakterier) og præbiotika (indeholder fibre, som bakterier er særligt villige til at spise).
Men samtidig er ideen om humørmad meget bredere end at berige menuen med individuelle sunde ingredienser. For eksempel er der i Oxford en startup, der vil "ordinere" mad til dig ved at evaluere dine ansigtsudtryk. For nogle foreskriver systemet valnødder for at muntre op. For nogle, chokolade til at dæmpe angst. Denne historie understøtter tendensen til personlig ernæring.
Markedsføring og tradition
Og temaet humørmad er et fungerende marketingtrick. Pizzeriaer tilbyder "stemningsfremmende" pizzaer, mens restauranter serverer humørjuice og humørbagte baseret på lokale, plantebaserede, årstidens råvarer.
Kokke siger, at "ærlig" lokal mad vil få dig til at føle dig bedre og gøre underværker for din krop. Og videnskabsmænd bekræfter, at de har ret.
I Australien, Spanien, Japan, Storbritannien og andre dele af verden blev der udført undersøgelser med deltagelse af store grupper af mennesker. Resultaterne viste, at enkel lokal mad hjælper med at opretholde hjernens sundhed og beskytter mod humørrelaterede problemer (angst, depression og andre). Men hvad med dem, der bor i en storby?
Under forholdene i metropolen vil en rigtig stemningsmad for os være årstidens grøntsager, der er karakteristiske for vores område, fuldkornskorn og bælgfrugter, fermenterede fødevarer, frugter, gode olier og nødder, fisk, moderate mængder kød og mejeriprodukter. Dette er den diæt, der anbefales af WHO og andre sundhedsorganisationer rundt om i verden.
I forskellige lande kan det variere afhængigt af traditioner og præferencer, men grundlaget er altid det samme: hele, lokale, årstidens produkter. Altså den sædvanlige mad, som vores bedstemødre og oldemødre satte på bordet, da depression og angst endnu ikke havde fået omfanget af en global epidemi. Og det betyder, at velsmagende og sunde retter til et positivt humør altid er tilgængelige for os.