Svampesuppe med dumplings
Forberedelse:
Skyl svampene grundigt, dæk med koldt vand, kog bouillonen op. Sigt mel gennem en sigte, tilsæt et æg, en kvart kop vand, salt, tilbered en kølig usyret dej.
Rul en 1 cm tyk tourniquet ud af dejen, skær dumplings ud af den. Skær rødder og løg i tynde strimler, let
steges i olie. Si svampebouillonen. Skyl svampene med koldt vand, hak fint, steg i olie. Skræl kartoflerne, vask, skær dem i skiver. Dyp kartofler, stegte svampe, rødder, dumplings i den siede bouillon, tilsæt salt, krydderier og bring alt til klarhed. I stedet for dumplings kan du tilberede små dumplings eller ører.
For at gøre dette skal du rulle den forberedte dej ud i form af små cirkler, læg finthakkede svampe stegt i olie i midten af cirklen, pak små dumplings eller ører og kog dem i suppe. Ved servering smages suppen til med persille og dild …
Bon appetit!