Svampe: værdikategorier og anvendelser

På trods af at mykologi som en gren af ​​biologi, der studerer svampe, opstod i midten af ​​det XNUMX. århundrede, er der stadig mange ubesvarede spørgsmål. Så det er stadig ikke klart, om genstanden for undersøgelsen tilhører plante- eller dyreverdenen. Det er ikke bevist, om frugtlegemerne, som anses for at være giftige, er så farlige. Det er ikke helt klart, hvordan betinget spiselige svampe kan bruges. Der er mange andre uudforskede punkter om svampenes oprindelse og deres brug af mennesker.

Tidligere blev det antaget, at historien om undersøgelsen af ​​svampe stammer fra Kina og har mere end to tusinde år. For nylig er en begivenhed, der er blevet en sensation, dog blevet kendt i europæiske lande. I de tyrolske alper blev der fundet en frossen mand i en gletsjer, som hed Otsi. Det var muligt at fastslå ved hjælp af radiocarbonmetoder, at denne primitive indbygger på vores planet faldt i isfangenskab for 5300 år siden. Det mest overraskende ved dette fund er, at der blev fundet svampe med denne primitive mand. En af dem var en hvid fluesvamp, som kunne tjene som en amulet for en person. Tre andre tørrede og frosne svampe indeholdt en syre, der lignede et antibiotikum i sin terapeutiske virkning.

Kategorierne af svampe og hvordan man bruger dem korrekt er beskrevet detaljeret i denne artikel.

Hvilke kategorier er vilde svampe

I starten blev svampe klassificeret som planter, men i 1990'erne og begyndelsen af ​​2000'erne blev der skrevet meget om, at svampe tilhører dyreverdenen. Dette er ikke overraskende, da mange egenskaber kombinerer dem med dyr. For eksempel kan kønsceller af svampe i form af plasmodium i ynglesæsonen bevæge sig med en hastighed på 5 mm i timen.

Svampe er opdelt i 4 kategorier efter næringsværdi:

• 1. kategori - den mest værdifulde og lækre skovart, der giver svampeprodukter af fremragende kvalitet (hvide, mælkesvampe, svampe, Caesar-svampe).
• 2. kategori – gode og ganske værdifulde svampe af høj, men ikke fremragende kvalitet (boletus, boletus, boletus, kantareller, champignon, volnushki, honningsvampe).
• 3. kategori – spisesvampe af middel kvalitet og smag (mossvampe, russula, sorte svampe, kantareller, valui),
• 4. kategori - lavværdi skovsvampe (rækker, spindelvæv og andre).

Det skal bemærkes, at kategorierne af hovedtyperne af svampe er defineret og godkendt i "Sanitære regler for høst, forarbejdning og salg af svampe SP 2.3.4.009-93". Når du ved, hvilken kategori svampe tilhører, kan du planlægge, hvordan du bruger dem.

Det næste afsnit af artiklen fokuserer på, hvordan en person bruger svampe.

Kulinariske og medicinske anvendelser af svampe

Det er også overraskende, at brugen af ​​friske skovsvampe er mulig hele året rundt, også vinterperioden.

Svampe er et fantastisk naturfænomen, deres hovedformål i menneskelivet er som følger:

• Den kulinariske brug af svampe til tilberedning af velsmagende, sunde og overkommelige retter (i lang tid i vores land, under faste, spiste de mælkesvampe, kantareller, honningsvampe, svampe og svampe).
• Madlavning og delikatesser af gourmetretter brugt til fester og ved højtstående møder.
• Produktion af helbredende og medicinske folkemedicin, for eksempel fra regnfrakker (til hæmostatiske formål) osv.
• Brugen af ​​svampe i medicin til fremstilling af lægemidler og lægemidler i industriel skala, for eksempel skabelsen af ​​flammulin fra vintersvampe, som har antiinflammatoriske og antitumoreffekter.
• Svampe er unikke i mangfoldigheden af ​​deres egenskaber. Disse egenskaber skal studeres grundigt. Der er en mening fra videnskabsmænd om, at svampe indeholder alle de nødvendige nyttige og medicinske stoffer til mennesker, men kun nogle af dem er blevet fuldt ud undersøgt. I de senere år er interessen for svampenes medicinske egenskaber steget mange gange. Årsagen til dette ligger i opdagelsen af ​​en række nye egenskaber og svampe, der har anti-kræft og anti-infektiøse egenskaber, som kan bruges til fremstilling af lægemidler, der hjælper på ethvert stadie af sygdommen, for eksempel medicin baseret på birk chaga. Der er dog en anden side. Brugen af ​​alle svampe førte tilfældigt til forgiftning, hallucinogene manifestationer og endda død.
• At få glæde af "svampejagt". I dag kendes mere end en million arter af svampe, hvoraf kun 100 er blevet undersøgt. Naturen fortæller os, som det var, at studere og bruge svampe grundigt, men dygtigt! Japanerne mener, at hvis du spiser 100 gram svampe hver dag, så vil en person aldrig have nogen onkologiske sygdomme. Svampe kan heles, mange nyttige lægemidler er opnået fra dem, og endnu mere mangler endnu at blive udforsket. De kan forgiftes, men de kan også helbredes. Svampe er så forskellige i deres egenskaber, at det ser ud til, at man kan finde medicin til behandling af enhver sygdom i dem, men for dette er det nødvendigt at fortsætte omfattende forskning. Man kan argumentere eller være enig i videnskabsmænds mening om egenskaberne af mange arter, men én ting er klar: svampenes nyttige potentiale er enormt. Dette område har en stor fremtid!

Hvordan kan en person bruge skovsvampe korrekt

Med hensyn til næringsværdi og næringsværdi er svampe ikke ringere end kød, men deres protein er svært at fordøje og kræver langvarig varmebehandling og formaling. Det gælder for de fleste arter, men ikke alle svampe. Men assimileringen af ​​makro- og mikroelementer indeholdt i dem bringer utvivlsomme fordele, især om vinteren. Tilstedeværelsen af ​​vitaminer og essentielle aminosyrer, hvis mangel alvorligt påvirker kroppens funktion, gør brugen af ​​svampe ikke kun behagelig, men også nyttig.

Begrænsninger kan være med forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen, fjern galdeblære, kronisk pancreatitis og cholecystitis. Du bør altid sammenligne fornemmelserne fra den mad, du spiser, med tilstanden i dit indre miljø og rationelt nærme dig gastronomiske hobbyer. Så vil svampedelikatesser bringe stor glæde og gavn.

Temperaturbehandling på nogen måde svampe bruges i madlavning gør ikke altid svampe sikre at spise. Så tynde grise ophober giftige stoffer. Naturligvis fra en enkelt brug observeres en negativ effekt ikke, men en langsigtet fører til en ændring i blodets sammensætning og skader på leverceller. Derfor er tynde grise klassificeret som giftige svampe.

Situationen er den samme med almindelige linjer. Den sædvanlige kogning i 15-20 minutter og dræning af vandet giver dig mulighed for at bruge dem en gang i en lille mængde. Men deres gentagne brug fører til en negativ effekt på maven og udseendet af smerte, så de er også giftige.

Folk er opfindsomme i madlavning. Opskrifter går i arv fra generation til generation blandt landsbyboere. Byboere tilføjer traditionelle opskrifter restaurantoplevelsen fra udenlandsk køkken, især italiensk og japansk.