“Sild under en pels”
1 roer
2 mellemstore gulerødder
3 store kartofler
2 nori blade
2 syltede agurker
200 ml vegansk mayonnaise
Kog kartofler, gulerødder og rødbeder møre i rigeligt vand lige med skindet på. Hæld vandet fra og lad dem køle lidt af. Skræl frugterne og riv dem på et fint rivejern.
Læg et lag kartofler på et fad, smør med mayonnaise. Dyp nori-arket i vand ved stuetemperatur og læg det næste lag ud. Læg derefter agurker i tern, lidt mayonnaise, gulerødder, mayonnaise igen og rødbeder. Top med mayonnaise og stil på køl i mindst 2 timer.
“Russisk salat”
4 kartofler
2 gulerødder
2 frisk eller syltet agurk
½ kop grønne ærter (optøet eller dåse)
Dild, grønt løg - efter smag
Vegansk mayonnaise
Tofu, vegansk pølse – valgfrit
Kog kartofler og gulerødder i deres skind. Dræn, afkøl, skræl og skær i tern. Agurker skåret i tern. Kombiner kartofler, gulerødder, agurker, grønne ærter, tofu eller vegansk pølse i en skål. Smag til med mayonnaise og drys med krydderurter.
Kage "Pavlova"
150 g kikærter
100 gram pulveriseret sukker
Knivspids salt
¼ tsk citronsyre
100 ml almindelig eller kokoscreme
Bær, frugter, chokolade – til servering
Læg kikærterne i blød natten over. Skyl den og kog den i vand i 2-3 timer. Salt den resterende bouillon og tilsæt citronsyre. Når det er helt afkølet piskes det med en røremaskine. Begynd langsomt at tilføje pulveriseret sukker. Piskeprocessen kan tage 15-20 minutter.
Fordel den resulterende blanding i kulinariske sprøjter eller poser. Læg dejen i den ønskede form på en bageplade smurt med bagepapir. Tør desserten i ovnen ved en temperatur på 60-80⁰С i 1,5 – 2 timer (afhængig af marengsens størrelse).
Skær forsigtigt den færdige "marengs" vandret i to, smør den ene halvdel med creme, dæk den anden. Top igen med fløde og pynt med bær, frugt, nødder eller chokolade.
Ikke-alkoholisk "Champagne"
2-3 spsk tranebær, kirsebær eller anden sirup
½ kop mousserende mineralvand (kan bruges uden gas)
1 spsk citronsaft – valgfrit
Is – valgfrit
Bær, frugt - efter smag
Læg to isterninger i hvert glas, tilsæt sirup og citronsaft. Hæld mineralvand og rør rundt. Tilsæt bær og hakket frugt.