Hjemme bager vi fisk i folie, i et ærme, og på en restaurant går vi for at spise fisk bagt i en salt skorpe. Men de svenske restauratører gik længere - de fandt en måde at tilberede fisk på ved hjælp af smeltet glas.
Det fungerer sådan: først bliver fisken pakket ind i flere lag våd avis og derefter hældt over med varmt glas. I det væsentlige bliver det smeltede glas en bageplade, der varmer op til omkring 1150 grader Celsius.
Denne proces ser meget spektakulær ud. Og det tager kun 20 minutter at lave mad. Resultatet er en øm og saftig fisk.
Vi præsenterede sådan en usædvanlig teknologi for verden på Rot-restauranten, efter at have udarbejdet hele processen på forhånd i tandem med Big Pink glasblæserstudiet.
Restaurantgæsterne elsker denne innovative måde at tilberede fisk på, som allerede er blevet et spektakulært træk ved virksomheden.