Indhold
Nødder har været kendt i mange år som usunde fødevarer, hovedsageligt på grund af deres høje Kalorieindtag. Faktisk er det en grundlæggende ingrediens for vores kost, velsmagende såvel som sund og med utallige fordele og ejendomme at bidrage til vores krop.
De indeholder hovedsageligt umættede fedtstoffer, de "gode fedtstoffer" der bidrager blandt andet til at reducere risikoen for hjerte -kar -sygdomme og kontrollere dårligt kolesteroltal.
De er også kilder til vegetabilsk protein, mineraler som calcium, magnesium og fosfor, folsyre, vitaminer og antioxidanter. Med andre ord er de en uundværlig allieret i kosten, selvom den naturligvis er i moderate mængder.
I dag i Summum forklarer vi, hvorfor du skal spise nødder, og vi giver dig nogle tips til, hvor og hvordan man smager dem på den mest TOP -måde.
Mandel, middelhavssmag
Mandelen er den tørrede frugt par excellence. Det har en lav vandmængde og et højt fedtindhold, derfor dens høje kalorieværdi. De er imidlertid mono- og flerumættede fedtsyrer, som hjælper med at forhindre hjerte -kar -problemer og holde dit kolesterol under kontrol.
Det er også en meget god kilde til vegetabilske proteiner og i mindre grad kulhydrater. Det skiller sig ud ved sit høje indhold af E -vitamin, en naturlig antioxidant, B -vitaminer, folsyre og fibre, især hvis det tages med din hud. Endelig er den rig på calcium, fosfor og magnesium.
Mandelbaserede grøntsagsdrikke er alternativ nummer et til komælk til i sin veganske version at tilberede trendy drikkevarer som Golden Milk (med gurkemeje) eller Blue Latte (med blå spirulina-ekstrakt).
Paranødder, eksotisk skat
Større end mandler eller cashewnødder er paranødder et meget gourmetvalg, hvis du kan lide nødder.
Disse frugter stammer oprindeligt fra Sydamerika, som om de var skiver inde i en hård skal og lige så store som kokosnødden (som de kalder ouriço). Takket være dens størrelse og høje olieindhold, to nødder af denne sort svarer i kalorier til et æg. Intet mere, intet mindre.
Selvom deres mest interessante træk er, at de indeholder de højeste niveauer af selen, der findes i fødevarer.
Det er et grundlæggende mineral for sundhed, men det må antages i moderate mængder. Casa Ruiz, med butikker i Madrid og Barcelona, er en vigtig butik, hvor man blandt andet kan købe denne originale tørrede frugt.
Den bedste hasselnød i verden
Hasselnød er meget rig på protein, umættede fedtsyrer (såsom omega-6), fibre.
Det er en sand skat af mineraler og sporstoffer: cblandt andet alkium, fosfor, magnesium, jern, zink og især mangan. Ligesom mandler er den saltfattig. Og ja, det kan også prale af B -vitaminer, E -vitamin (antioxidant) og folsyre.
Hasselnød af sorten Tonet hedning eller Piemonte hasselnød betragtes som den bedste i verden, ikke kun for sine unikke smagskarakteristika, men også for dens ernæringsprofil, som adskiller sig fra resten af de italienske og udenlandske sorter ved sit høje olieindhold (ca. 70%).
Derfor er det en BGB (Beskyttet geografisk betegnelse), og derfor er der meget TOP konditorer som Ricardo Vélez fra Moulin Chocolat, der praler af det i deres udarbejdelser, fra kager til de uimodståelige is i deres pop-up-butik Helados y Brioches. Om at åbne igen, i øvrigt.
Valnødder, en omega-3 skat
De er funktionelle fødevarer, det vil sige i stand til give dagligt et afbalanceret sæt af gavnlige elementer til vores kost. Nødder er rige på protein, ligesom andre nødder, blandt hvilke essentiel aminosyre methionin.
De er kalorierige, nærende, rige på E-vitamin og frem for alt omega-3Valnødder er en af de bedste vegetabilske kilder til denne flerumættede fedtsyre. Derudover skiller de sig ud for mineraler som f.eks calcium, mangan, kobber, fluor, zink og selen, som også har en vigtig antioxidantaktivitet.
Vi kan spise dem rå, som en velsmagende snack, eller lav en nøddemælk. Det renser, giver energi, remineraliserer og beskytter blandt andet kardiovaskulær sundhed.
Bogen Vegetabilsk mælk af forskeren og formidleren Mercedes Blasco indsamler nogle regnskabsideer om hvordan man udnytter disse (og mange flere ingredienser) grøntsager i vores daglige til at lave forfriskende og nærende drikkevarer.
Cashew, den tørrede frugt af lykke
Cashewnoten er hjemmehørende i Amazonas og er en stærk kilde til Gruppe B-vitaminer, mineraler og især umættede fedtsyrer. Have en antioxidant effekt for dens rigdom af vitamin E, flavonoider, mineraler og sporstoffer som zink, kobber og selen.
Hertil kommer på grund af kombinationen mellem aminosyren tryptophan og mineraler som fosfor og magnesium, har ry for at være meget energisk, dæmpe træthed og endda for at få os til at føle os lykkeligere og mere afslappede. En meget gourmet måde at fejre denne eksplosion af smag og sundhed? Salat Ibiza -mærket cashew -snack.
Blandt ingredienserne finder vi ud over dette eksklusive havsalt en appetitlig blanding af Cajun -krydderier med hvidløg, paprika, peber, spidskommen, koriander, chili og ingefær, blandt andre ingredienser.
Pistacienød, det grønne guld
Det er en af de tørrede frugter mere eksklusivt og dyrt. Pistacien skylder en del af sin charme sin særegne grønne farve, der adskiller den fra andre nødder.
Denne farve skyldes klorofyl og det er især intens, når træerne vokser i et køligt klima, høstes frugterne tidligt og ristes ved en lav temperatur. Pistacien er meget energisk (630 kcal pr. 100 g) og det er det også rig på calcium, fosfor, kalium og vitamin B3 og E..
En værdsat ingrediens i køkkenet og wienerbrød, pistacien "kroge" både salt og sødt. Et meget sødt nummer: den søde pistaciecreme med ekstra jomfru olivenolie fra La Chinata.
Macadamia, TOP nødder
Og hvad med Macadamia -nødden, den delikatesse, der for nylig (på denne side af verden) forsøger vores liv? Træerne, hvorfra denne tørrede frugt kommer, er hjemmehørende i Australien og kom til Hawaii i slutningen af det XNUMXth århundrede, begge steder er de største producenter af Macadamia.
Ja, produktionen er stadig lille og dets attraktivitet stopper ikke med at vokse, derfor er prisen på disse nødder meget høj. Macadamianøddenes størrelse er lidt større end hasselnødden, dens skal er hård, smagen er mild, næsten kokosnød og dens fedtindholdet (hovedsageligt enkeltumættet) er højere end i andre nødder.
I dets proteiner indeholder næsten alle aminosyrer og blandt dem alt det væsentlige. Det skiller sig også ud for B -vitaminer og mineraler som fosfor, jern og calcium. Det er også kendt som en Queensland nød.
El Nuts bog af Avner Laskin er en kogebog, der kombinerer 75 opskrifter og ideer Nøddebaseret sød tand, herunder en vidunderlig chokoladebrun med macadamianødder. En god ide.
Piñón, vild og eksklusiv
Pinjekerner er sammen med Macadamianødder og pistacienødder en af de dyreste nødder i verden, da et kilo kan røre ved 50 euro.
Dens smag, mere "grøn" i forhold til andre nødder og dens tekstur, gør den til en meget værdsat ingrediens, især inden for konditorivarer. Pinjekerner er rige på stivelse, har rigelig olie og er meget kalorieindhold, som de giver 670 kalorier pr. 100 gram.
Peanut, den lækreste
Jordnødden er uden tvivl en af de mest populære nødder. Teknisk set ikke en møtrik, men en frø af en bælgplante. Dens smag er en ægte skat, både rå og ristet, den kan prale af flere hundrede flygtige forbindelser.
Jordnødden er en storslået kilde til vitaminer og mineraler, mono- og flerumættede fedtstoffer y Vitamin E og endelig af folinsyre. Giver masser af energi til kroppen (ca. 560 kcal pr. 100) og de indeholder også calcium og jern.
Nødde er en butik af premium nødder, der har sin egen brødrister, og som har omkring hundrede referencer fra de bedste produktionsområder.
Blandt dets særegenheder er, at hver klient kan skabe sin egen eksklusive blanding med ingredienser som f.eks wasabi, citron eller chili. En helt essentiel ny adresse for nøddeelskere. Her kan jordnødder smages på en snes forskellige måder. Med salt, uden salt, i skallen, med ost og endda røget. Prøve.
Pecan: den mest gourmet
Pekannødder er en af mere gourmet sort af nødder. De kommer oprindeligt fra Nordamerika og har en karakteristisk smag, der gør dem meget appetitlige både som mellemmåltid og som tilberedninger, især søde.
Pecan er en af de nødder med den højeste olieindhold (hvilket også giver den en delikat tekstur) og umættede fedtsyrer. De er meget kalorierige, men også megetantioxidanter og indeholder calcium, A -vitamin, folsyre og magnesium. Hvad angår andre nødder, hjælper en håndfuld af disse nødder med at lavere kolesterolniveauer i blodet.
Et «tip» til konservering af de fleste nødder: bedre at opbevare dem i lufttætte krukker og ved stuetemperatur.