Pangasius

Beskrivelse

Dette er en ray-finned fisk fra familien pangasius havkat. Det er oprindeligt fra Vietnam, hvor folk rejste og spiste fisk i to årtusinder. Pangasius -fiskeriet er økonomisk rentabelt på grund af dets ret store forbrug. Det er udbredt og opdrættet i akvarier.

Normalt kan du finde fiskefilet i supermarkedet. Pangasius har sorte eller mørkegrå finner og seks forgrenede dorsale finner. Ungdyr har en sort stribe langs sidelinjen og en anden stribe af samme art. Men de ældre, store individer er ensartede grå. I gennemsnit topper fiskene 130 cm og 44 kg (den højeste registrerede vægt er 292 kg).

Hvad spiser pangwasius?

Pangasius er altædende, spiser frugt, vegetabilsk mad, fisk, skaldyr. I engelsktalende lande har denne fisk navnet "haj havkat." Pangasius kaldes også "kanal havkat", da den lever i kanalerne i Mekong, det vil sige i kunstige og naturlige flodkanaler.

Pangasius opdræt er for det meste placeret i Mekong Delta, en tæt befolket vietnamesisk region. Det er ikke let at kalde opdrætens farvande rent: de modtager industriaffald og spildevand. Desuden er kemiske tilsætningsstoffer populære for at fremskynde væksten af ​​pangasius. Sanitære specialister har gentagne gange afsløret et øget indhold af anaerobe og aerobe mikroorganismer og Escherichia coli i fiskefileter.

Derfor har der i de senere år været meget information om farerne ved pangasius i forbindelse med metoderne til opdræt og transport til importlande, hvoraf der er mere end 140. Blandt dem er USA, Rusland, nogle lande af Sydøstasien og Europa.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet på 100 gram pangasius er kun 89 kcal.
Næringsværdi pr. 100 gram:

• Protein, 15.2 g
• Fedt, 2.9 g
• Kulhydrater, - gr
• Ask, - gr
• Vand, 60 gr
• Kalorieindhold, 89 kcal

Interessant at vide:

Pangasius er ofte skåret og vakuumpakket i Vietnam. Desuden udføres alt arbejdet manuelt. Fiskekroppen er fri for knogler og hud. Fjern fedtet på en særlig måde, metoden har fået navnet trimning. Derefter pakker de ned og fryser den færdige filet. For at forhindre, at produktet forvitrer, dækker de det med et tyndt islag. Denne procedure har fået navnet glas.

Fordel for helbredet

Som alle andre fisk er pangasius godt for helbredet, da det indeholder de mest værdifulde elementer for kroppen. Hvis det vokser under rene miljøforhold, indeholder det en masse vitaminer, for eksempel:

• A;
• B -vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• PP.
• Pangasius-fisken indeholder:

• Svovl;
• Kalium;
• Jern;
• Magnesium;
• Kalk;
• Natrium;
• Fosfor;
• Fluor;
• Krom;
• Zink.

Vigtig:

I modsætning til andre flodfisk er pangasius rig på Omega3-fedtsyrer. Den indeholder også meget protein, som let absorberes i kroppen.

Det høje indhold af sporstoffer i pangasius hjælper med at forbedre funktionerne i hjertet og det vaskulære system og forhindre mulig udvikling af hjertesygdomme. Calcium hjælper med at styrke knogler, led og normalisere funktionerne i bevægeapparatet.

Fisk indeholder også fedtsyrer, der øger elasticiteten i blodkar, hvilket betragtes som fremragende forebyggelse af udvikling af osteoporose og aterosklerose. Mineralkomponenter kan normalisere hjernens aktivitet og forbedre hukommelsen. Vitaminer hjælper med at forbedre hudens tilstand, et kompleks af mineraler - for at normalisere blodtrykket.

Derudover kan du ved hjælp af organiske syrer i pangasius styrke synet, eliminere skøre negle og forhindre endda alvorligt hårtab. Antioxidanter hjælper med at binde frie radikaler og forhindrer tidlig væv og celle aldring.

Den største fordel er pangasius, som voksede under naturlige forhold og ikke på gårde på grund af antibiotika tilsat for at øge vækst og vækstacceleratorer og mange andre kemiske komponenter, der akkumuleres i kød.

Ernæringseksperter mener, at regelmæssigt forbrug af fisk hjælper med at klare stress mere succesfuldt, forbedrer søvnkvaliteten og lindrer kronisk træthed.

Farlige egenskaber ved pangasius

Pangasius er generelt en sund fisk. Derfor vedrører de potentielle risici, der er forbundet med forbruget af dette produkt, generelle advarsler inden for fiskevarer. Negative virkninger på kroppen observeres, når man spiser pangasius dyrket i ugunstige økologiske vandområder uden at overholde de nødvendige sikkerhedsforanstaltninger og brug af kemikalier og lavfoder.

Fisk, der opfylder standarderne og har overensstemmelsescertifikater, kan kun være skadelig ved individuel intolerance over for fisk og skaldyr, svære gastrointestinale sygdomme (forbuddet pålægges kun af en læge).

Pangasius er ikke bedre eller værre end andre landbrugsfisk. Du kan spise det, og det er bestemt ikke værre end nogen "gård" kylling, som er "fra hjertet" fyldt med antibiotika.

Hvis du beslutter at købe pangasius, skal du følge rådene:

Tag aldrig fileter. Da alle fileter injiceres med en særlig forbindelse under produktionen. Hvorfor gør de dette? For vægtøgning, selvfølgelig. Selvom producenter hævder, at disse kemikalier er uskadelige, er det usandsynligt, at nogen vil bruge dem udover deres egne penge.

For at øge massen er der også den såkaldte rude, hvor frosne fisk er dækket af en isskorpe. Glas er kun godt, hvis det har en tynd skorpe, der beskytter produktet mod chapping, men mange producenter misbruger det og bringer vandprocenten op til 30%.

Vælg en bøf eller slagtekrop. Det er umuligt at injicere en bøf eller slagtekrok i henhold til produktionsteknologien. Derfor matcher produktet prisen. Beregn mængden af ​​is med et blik. Husk, at hvis fisken er dyrere, er den af ​​bedre kvalitet. Skroget må ikke have humerus. Bøffen skal være appetitlig og let at grille. Det får et behageligt udseende, når fisken skæres efter frysning.

Pangasius bagt i ovnen

INGREDIENSER:

• Pangasius filet - 500 g.
• Tomat - 1 stk.
• Ost - 100 g.
• Persille - flok
• Salt, peber - efter smag

Madlavningstrin

• Gnid suluguni-osten på et fint rivejern, og hak persille. Jeg sætter alt sammen og blander.
• Tip: Du kan bruge enhver ost, der smelter. skær tomaten i ringe
• Skær tomaten i ringe.
• Fiskelskere vil helt sikkert elske den enkle og hurtige måde at lave kulmule i creme fraiche i en langsom komfur. Jeg dækker bagepladen med papir og smører den med vegetabilsk olie.
• Dæk bagpladen med bagepapir, og smør med en lille mængde vegetabilsk olie. Jeg spreder portioner af pangasiusfilet på pergament.
• Vask pangasiusfileten, tør den med køkkenrulle og skær den i portioner. Fordel fileterne på bagepapir, salt og peber hvert stykke med sort peber
• Saltfilet og peber med sort peber efter smag.
• Tip: Du kan også bruge fiskekrydderier eller dine yndlingskrydderier, men peber og salt er nok for mig.
• Oven på pangasiusfisken satte jeg et stykke tomat.
• Drys tomater og fisk med revet suluguni og persille.
• Sæt fisken i en forvarmet ovn i 25 minutter
• Send pangasius til en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 25 minutter, og vent på klargøring.