Indhold
Fluffy ferskner er et sandt symbol på sommeren og kan findes på markedsboder fra maj til september. Som enhver sæsonbestemt frugt er ferskner rige på vitaminer og nyttige elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Desuden giver ikke kun frugter fordele, men også knogler, hvorfra olie udvindes med en behagelig lugt, der vagt minder om lugten af mandler.
Historien om udseendet af ferskner i ernæring
En eliksir af lang levetid, der giver udødelighed - før var fersken en hellig frugt, som blev krediteret med ikke kun nyttige egenskaber. Frugtkødet blev brugt til at behandle sygdomme, og ferskenfrøolie blev brugt til madlavning.
Den første omtale af fersken kan findes i gamle kinesiske krøniker. På Europas territorium optrådte han senere takket være de persiske nomader. Europæerne begyndte aktivt at dyrke frugten. Det begyndte straks at blive dyrket i store mængder: det tog tredjepladsen med hensyn til frugtudbytte. På den første og anden var æbler og pærer.
Den første omtale af fersken kan findes i gamle kinesiske krøniker. På Europas territorium optrådte han senere takket være de persiske nomader. Europæerne begyndte aktivt at dyrke frugten. Det begyndte straks at blive dyrket i store mængder: det tog tredjepladsen med hensyn til frugtudbytte. På den første og anden var æbler og pærer.
Den første omtale af fersken kan findes i gamle kinesiske krøniker. På Europas territorium optrådte han senere takket være de persiske nomader. Europæerne begyndte aktivt at dyrke frugten. Det begyndte straks at blive dyrket i store mængder: det tog tredjepladsen med hensyn til frugtudbytte. På den første og anden var æbler og pærer.
Sammensætningen og kalorieindholdet af ferskner
Den søde smag af fersken skyldes fructose: modne frugter indeholder ret meget af det. Ved sødme kan denne frugt sammenlignes med bananer eller hvide druer.
Jern, der er nødvendigt for at forsyne celler og væv med ilt, produceres ikke i den menneskelige krop. Vi får det fra mad. Ferskner er det perfekte supplement til en diæt med jernmangelanæmi. De indeholder trods alt fem gange mere af dette sporstof end æbler.
Indholdet af C-vitamin er også højt, hvilket hjælper med at beskytte det menneskelige immunsystem mod virkningerne af vira. Vitaminer fra gruppe B, vitamin K, vitamin A er en del af ferskner og gør dem gavnlige for menneskers sundhed. Og provitamin caroten, som også findes i store mængder i denne frugt, påvirker regenereringsprocesserne, fremskynder stofskiftet.
| Kalorieindhold for 100 gram | 49 kcal |
| Proteiner | 0,9 g |
| Fedtstoffer | 0,1 g |
| Kulhydrater | 9,5 g |
Fordelene ved ferskner
Calcium og fosfor indeholdt i ferskner hjælper med at holde bevægeapparatet i god stand. Magnesium normaliserer hjertefrekvensen, sænker blodtrykket ved hypertension. Ferskenfrugter hjælper med at reducere mængden af kolesterol i blodet: dette reducerer risikoen for plak i arterierne.
Grøntsager, frugter og grønt er godt for fordøjelsessystemet på grund af deres høje fiberindhold. Både frugtkødet af ferskenfrugten og dens skræl har en positiv effekt på tarmene og stimulerer den til at arbejde mere stabilt. Denne frugt er inkluderet i kosten for forstoppelse, lav surhedsgrad i maven.
Ferskener tilfører fugt til huden, lader den ikke ældes for tidligt og er mættet med vitamin A. Caroten indeholdt i ferskenpulp giver et sundt udseende til huden. Og produkter baseret på frøolie gør huden mere glat og silkeblød.
– Ferskner er frugter med lavt kalorieindhold (40-50 kcal pr. 100 g), rige på vitaminer og mineraler. De indeholder C-vitamin, B-vitaminer, en stor mængde folinsyre og beta-caroten. Af mineralerne i sammensætningen er der jern, mangan, zink, magnesium, selen. Derudover indeholder fersken organiske syrer og opløselige kostfibre, som har en positiv effekt på tilstanden af tarmmikrofloraen, – siger ernæringsekspert Olga Shestakova.
Fordelene ved ferskner for kvinder
Hos gravide kvinder reducerer ferskner symptomerne på toksikose: dette skyldes den positive effekt på fordøjelsessystemet. Samtidig øger de hæmoglobin og jern - den perfekte kombination for den kommende mor og hendes baby.
En stor mængde vitaminer i frugterne af denne frugt hjælper med at undgå vitaminmangel. De positive egenskaber ved ferskner i deres virkning på hud, hår og negle vil hjælpe en kvinde med at bevare sin naturlige skønhed selv i voksenalderen.
Fordelene ved ferskner for mænd
Det høje indhold af zink har en positiv effekt på mænds hormonelle baggrund. Samtidig giver mikroelementet dig mulighed for at opretholde en sund prostata, forhindrer udseendet af sygdomme forbundet med det reproduktive systems funktion.
Fordelene ved ferskner til børn
Du kan gradvist introducere ferskner i din babys kost fra 7-8 måneder. For små børn bliver frugtens søde frugtkød ikke kun en yndet godbid, men også en assistent til at beskytte mod virussygdomme. Fersken bidrager til sundheden i mave-tarmkanalen og hjælper med at bevare barnets syn under dets aktive vækst og udvikling.
Skader af ferskner
Med forsigtighed bør ferskner indføres i kosten for mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen. I det akutte stadium, for eksempel gastritis, bør de helt udelukkes.
På grund af deres høje sukkerindhold bør ferskner begrænses til personer med diabetes. Glem ikke den allergiske reaktion: der er også en fuldstændig intolerance over for denne frugt. Derfor er det vigtigt for folk med allergi at konsultere en læge, før de bruger det.
Brugen af ferskner i medicin
For gigt, osteoporose, gigt og andre sygdomme i bevægeapparatet anbefales det at indføre ferskner i kosten.
Aterosklerose er skade på arterierne og aflejring af fedtholdige proteiner og kolesterol på deres membran. Til forebyggelse af sygdommen og dens behandling anbefales det at spise ferskner dagligt. Magnesium og calcium fra frugten vil blive godt absorberet og holde det kardiovaskulære system i funktion.
Viral og forkølelse er ledsaget af et fald i immunsystemets funktion. Fersken er ligesom andre frugter med et højt indhold af C-vitamin inkluderet i kosten for SARS, influenza.
I udenlandsk litteratur er der data om den antitumoreffekt, som polyfenoler indeholdt i ferskner har. En undersøgelse offentliggjort i Journal of Nutritional Biochemistry viste, at spisning af to til tre ferskenfrugter om dagen forhindrede tumorvækst og metastasering i lunge- og brystkræft.
Brugen af ferskner i madlavningen
Saftige og modne ferskner passer godt til kød: du kan lave sauce af dem, tilsæt dem rå, når du bager, hæld juice efter madlavning. De får en særlig charme i bagning: gelétærter, ostekager, kurve, muffins, kager og mousser. Ingen steder og uden drikkevarer fra ferskner: dette er juice, te og limonade.
Ferskensalat med mozzarella
Kombinationen af mozzarella og blød fersken vil vække dine smagsløg. Og balyken i salaten vil mætte dig med energi indtil næste måltid.
| salatblanding | 400 g |
| Mozzarella ost | 150 g |
| ferskener | 2 styk. |
| Tørtorket svinekød balyk | 100 g |
| Olivenolie | 3 Art. skeer |
Salatblade skal vaskes grundigt og tørres. Efter – riv i en serveringsfad er ikke særlig stor. Du kan med det samme dele salaten i portioner, så skal du forberede serveringstallerkener på forhånd.
Mozzarella skal ikke skæres, den deles let i fibre: den skal lægges ovenpå salaten. Skær fersknerne i kvarte og anret ovenpå. Læg laksen i salaten i hele skiver, og hæld salaten med olivenolie ovenpå.
Send din signaturret opskrift via e-mail. [Email protected]. Sund mad i nærheden af mig vil udgive de mest interessante og usædvanlige ideer
Lagkage med ferskner
20 minutters fritid – og en duftende ferskentærte er klar. Dens cremede smag vil især appellere til børn.
| snittede ferskner | 1,5 briller |
| Flødeost | 60 g |
| Creme | 0,5 briller |
| Butterdej | 1 ark |
| Sukker | 3 Art. skeer |
Ovnen skal forvarmes til 200 grader. Dæk en bageplade med bagepapir eller bagepapir og læg butterdejen rullet ud i et lag på 20×25. Ved udrulning skal du lave små sider på 2 cm på hver side. Bag skorpen i 20 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Når tærtebunden er klar, skal du tage den ud af ovnen og sørge for at afkøle den. Til fløde blandes ost, creme fraiche og sukker. Dæk dejen med blandingen og læg de hakkede ferskner ovenpå.
Hvordan man vælger og opbevarer ferskner
Når du vælger ferskner, skal du være opmærksom på farven på skrællen. Det må ikke være mørkt eller omvendt for kedeligt. Det er vigtigt at smage frugten for blødhed. Umodne frugter kan ødelægge retten eller være dårlige for helbredet.
Før du spiser en fersken, skal den vaskes. Det er bedre at gøre dette under varmt vand og mindst 1-2 minutter. I lavsæsonen behandles frugterne med særlige midler, der gør, at frugterne kan opbevares længere. Dette er et plus for producenter, men et minus for dem, der vil spise ferskner.
Når de er købt, kan frugter opbevares ved stuetemperatur. At sætte ferskner i køleskabet vil holde dem meget længere. Til opbevaring skal du vælge papirposer frem for plastikposer.
Populære spørgsmål og svar
Populære spørgsmål besvares af Olga Shestakova, en praktiserende diætist, gastroenterolog, lærer i diætologi ved Skønhedsskolen "Ekol" i Skt. Petersborg og fuldtids ernæringsekspert ved AgroAudit OJSC.
Hvor mange ferskner kan du spise om dagen?
Som med enhver anden mad, der spises i overkant af daglige kalorier, vil et overskud af ferskner i kosten føre til vægtøgning. Derfor anbefales det, at de begrænses til personer med overvægt og diabetes.
Hvornår starter ferskensæsonen?
Ethvert produkt i lavsæsonen anbefales ikke at indgå i din kost. Netop fordi det er meget svært at vurdere dens kvalitet. Der er større risiko for at få en allergisk reaktion, ubehag ved fordøjelsen. Og specifikt om ferskner – de indeholder færre vitaminer og mineraler i lavsæsonen.
Er ferskner på dåse sunde?
Til en række forskellige diæter, til brug i bagning eller dekoration af retter, er ferskner på dåse velegnet. Men som en erstatning for frisk frugt eller et produkt rigt på vitaminer, bør de ikke overvejes. Det er bedre at foretrække de frugter, der nu er i sæson, end at købe ferskner på dåse.