Hvem elsker ikke kartoffelmos? Luftigt, mørt, velsmagende! Imidlertid kan ikke alle husmødre klare denne tilsyneladende uhøjtidelige sidefad. Enten klumper, så er smagen vandig eller helt tyktflydende, klistret masse. Husk vores tips:
- Til kartoffelmos skal du vælge kartoffelsorter med et højt stivelsesindhold, det er fra sådanne kartofler, du får en sart og luftig kartoffelmos;
- Sørg for at koge kartofler i saltet vand;
- Læg kartoflerne i koldt vand, bring dem i kog ved høj varme og bring dem i beredskab ved svag varme;
- Tilsæt smør til en puré ved stuetemperatur, og fløde eller mælk, opvarmet, hvis du tilføjer disse ingredienser kolde, kommer puréen ud med klumper;
- Brænd ikke kartoflerne for længe og hårdt, og brug heller ikke en blender. Ellers bliver stivelsen til gluten, og du får ikke en luftig puré, men en pasta;
- De lækreste kartoffelmos er kartoffelmos inden servering, men hvis du virkelig skal genopvarme den, gør det med damp.