Svinekødstunge: hvordan rengøres det korrekt? Video

Svinekødstunge i olivensauce med krydderurter, vinsovs eller friske grøntsager er en god mulighed for et andet måltid. Sproget hører til kategorien af ​​diætretter, det er ikke fedt og har en meget lille mængde kalorier, men det er rigt på vitamin B og E, derfor anbefales det til gravide kvinder og ammende mødre. Svinekødstunge bør også spises af dem, der har lavt hæmoglobin eller leverproblemer: lecithinen i tungen hjælper med at klare lidelser.

Det er bedre at købe flæsketunge fra pålidelige leverandører. Faktum er, at jo ældre det stukkede individ var, jo længere tid vil det tage at koge tungen, og jo vanskeligere er det derefter at fjerne den ru hud fra den.

Bemærk, at en rå tunge ikke skrælles; du kan kun fjerne huden efter kogning.

Du får brug for:

• pan
• grisetunge
• Bugteblad
• peber duftende

Skyl din tunge i rindende vand og sænk den i en gryde med koldt vand i 30-40 minutter. Efter denne tid skal du skifte vandet og sætte ild til din tunge. Du skal koge produktet i 40-50 minutter, med jævne mellemrum at fjerne skummet fra vandoverfladen. Salt bouillonen i 10-15 minutter, indtil den er kogt, og vend et par blade lavrushka og allehånde i.

Selve tungen saltes, efter at huden er fjernet.

Brug en tang eller trefork til at fjerne svinetungen og læg den straks under koldt rindende vand. Tag med den ene hånd fat i tungebunden, og lir med den anden skindet af, der er pillet af under tilberedningen, og træk forsigtigt mod tungespidsen, så der kommer koldt vand mellem tungekroppen og huden for at blive revet af.

Du skal hurtigt børste tungen, mens den er varm. Efterhånden som produktet afkøles, bliver huden sværere at fjerne, så du periodisk kan dyppe tungen i kogende vand.

Det sker, at tynde dele af hudet ikke kan fjernes ved hjælp af den beskrevne metode. I dette tilfælde kan du skære dem af med en skarp kniv eller prøve at skrabe dem af med en stiv kind.

I sidstnævnte tilfælde, glem ikke at dyppe produktet i kogende vand.

Hvis du vil tilberede en bagt tunge, skal huden skæres af. Dette er ikke en let sag, fordi den rå tunge stræber efter at springe ud af dine hænder og erstatte fingrene under kniven.

Erfarne husmødre anbefaler at holde en våd tunge ved spidsen med et vaffelhåndklæde eller fnugfri serviet. Dette sparer dine hænder og forhindrer, at produktet glider. Hvis du ikke kan rengøre det, skal du ikke være bange for at koge tungen og trække huden af: smagen ændres ikke, og du bliver nødt til at bage mindre.