Kartoffelsalat: en tysk opskrift. Video
Kartoffelsalat i tysk køkken kan være en selvstændig ret eller bruges som tilbehør. Dens friske smag modsvares positivt af pølser, svinekød eller andre traditionelle tyske kødretter.
Tysk opskrift på kartoffelsalat
Den originale tyske kartoffelsalatopskrift
Du skal bruge: - 1 kg kartofler; - kyllingelår; - 2 løg; - 1/2 spsk. vegetabilsk olie; - 1 spsk. vin eddike; - 1 spsk. Dijon sennep; - en halv citron; - salt og peber.
Forbered en original ret, hvis andet navn er Berlinsalat. Dens opskrift er ganske enkel. Start med at forberede kartoflerne. Vask knoldene og kog dem i saltet kogende vand i 20-25 minutter, indtil de er bløde. Skræl kartoflerne og skær i tern.
Læg kyllingelåret i en gryde, tilsæt halvdelen af det skrællede løg og dæk med koldt vand. Bring bouillonen i kog, og kog i 30-40 minutter, og skumm skummet af og til. Hæld derefter 2 spsk i en lille gryde. bouillon, tilsæt det resterende finthakkede løg, vegetabilsk olie, sennep og eddike der, salt og peber. Kog i 5 minutter ved middel varme, og hæld derefter saften i presset fra en halv citron. Læg de hakkede kartofler i et dybt fad, og hæld den resulterende sauce over. Bland grundigt, tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Afkøl salaten til stuetemperatur inden servering.
Hvis du vil spare tid, skal du bruge en terning eller koncentrat. I dette tilfælde kan saucens smag dog være lidt dårligere end med den klassiske opskrift.
Kød er ikke inkluderet i den klassiske kartoffelsalat, men nogle husmødre tilføjer pølser, skinke eller pølse. I dette tilfælde kan kartoffelsalat blive den vigtigste middagsret, for eksempel til et sommerbord.
Du skal bruge: - 500 g kartofler; - 100 g pickles; - 150 g røget pølse; - en flok grøntsager, såsom dild og persille; - 1 løg; - 1 spsk. korn fransk sennep; - 3 spsk. vegetabilsk olie; - 1 spsk. eddike; - salt og peber.
Synes du smagen af rå løg er for hård? Hæld kogende vand over det hakkede løg, inden du tilføjer det til salaten. Varmt vand fjerner overskydende bitterhed fra grøntsagen og blødgør dens smag.
Kog kartoflerne på samme måde som i den første opskrift. Skær den skrællede grøntsag i små tern. Hak derefter pølse og agurker, bland salaten i en dyb skål. Hak krydderurterne og de skrællede løg fint, tilsæt dem til resten af ingredienserne. Forbered saucen. Kombiner sennep, olie og eddike, tilsæt salt og peber. Hæld saucen over fadet og rør grundigt. Stil salaten på køl i en halv time og server. Et godt tilbehør til ham vil være tysk øl eller let bærsaft.