Alkohol, selv absorberet i små mængder, passerer øjeblikkeligt ind i blodet og distribueres direkte til barnet via moderkagen. Selvfølgelig er fosteret ekstremt følsomt over for alkohol, fordi dets lille, umodne lever endnu ikke er effektiv til at filtrere og fjerne den.

På babyen virker alkohol som et ægte toksin og ændrer forskellige udviklingsstadier, især nervesystemet ved at påvirke neuronerne.

I ferierne, som under resten af ​​graviditeten og amning, er det derfor at foretrække helt at forbyde indtagelse af alkoholholdige drikkevarer.

For at drikke, som det skal under familiemåltider, er der et bredt udvalg af alkoholfrie drinks, der efterligner cocktails, klassiske vine samt mousserende vine. Så planlæg din flaske!

Foie gras, skaldyr og laks

Foie gras, røget laks, østers ... de traditionelle juleforretter udgør bakteriologiske risici, som det er klogt at beskytte sig mod under graviditeten. Men med nogle få forholdsregler kan du nyde disse velsmagende og delikate hovedretter uden at tage nogen risiko for din baby.

Vedrørende fedtlever er der stor mistanke, fordi den ofte tilbydes halvt tilberedt, men hvis den tilberedes, er risikoen for parasitisk kontaminering (toxoplasmose) eller bakteriel infektion (listeriose) a priori lav. Der kræves dog strenge forholdsregler, når du vælger foie gras for at være sikker på ikke at tage nogen risiko: foretrækker steriliseret foie gras, derfor kogt ved over 100 ° C, dåse eller i en lufttæt krukke med gummi, fordi listeria ødelægges, når tilberedningstemperaturen er over 70 ° C og sporbarhed er mere pålidelig. Undgå dog hjemmelavet eller håndværksmæssig foie gras og halvkogt foie gras.

Når det kommer til fisk og skaldyr, vil madlavning igen være din allierede. Uanset om de er friske, på dåse eller frosne, er de kun sikre, hvis de har været opbevaret under gode forhold (ingen brud i kølekæden), og hvis de er gennemstegte. Hvis disse betingelser er opfyldt, kan du perfekt vælge rejer, jomfruhummer, snegl eller endda hummer serveret kold, men veltilberedt. Vær dog forsigtig med mayonnaisen, som ofte følger med disse retter, på grund af æggene, som udgør en risiko for salmonella: glem den hjemmelavede mayonnaise og foretrækker under din graviditet industriel mayonnaise. For østers bør de undgås, fordi de ofte er en kilde til forurening. Men er man vild med dem, er det muligt at indtage dem, hvis de er kogte. Der er lækre opskrifter på bagte og gratinerede østers.

Med hensyn til laks, uanset om det er rå eller røget, er det at foretrække at undgå det, fordi risikoen for kontaminering med listeria ikke er ubetydelig. Det samme gælder alle produkterne i cateringafdelingen, til rå fisk og marineret fisk eller kød som carpaccio eller ceviche. Men hvis festlighederne er i dit hjem, kan du servere dine gæster pasteuriseret røget laks.

Oste

Nogle oste udgør en risiko for listeriose og toxoplasmose, to dødelige sygdomme for fosteret. For at være sikker på, at du ikke udsætter dig selv for nogen risiko, skal du glemme alt om råmælksoste, oste med en blomstret skorpe samt blå-årede oste som Roquefort eller Bleu d'Auvergne, fordi de er blandt de mest forurenede fødevarer.

Men andre oste udgør ingen risiko for dit ufødte barn:

• Oste lavet af pasteuriseret mælk: Tjek blot, at etiketten nævner "pasteuriseret mælk" i ingredienslisten.
• Hårde oste, også kaldet kogte pressede oste – undgå blot at spise sværen –: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmentaler, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, munkehoved
• Bløde og smeltede oste: cancoillotte, flødeostfirkanter, Gruyère-creme, fetaost, smøreost, gedeost uden blomstret svær, friskost, mascarpone, mozzarella, ricotta

kød

Traditionel juleret, kapon og kalkun er ofte de privilegerede gæster på nytårsbordet. Ligesom gås og and såvel som alt andet kød ville det være en skam at fratage sig selv dem. Bare sørg for at kødet er gennemstegt. Og brug eventuelt fyldet under samme tilstand.

Husk dog, at bare fordi kødet er grillet på overfladen, betyder det ikke, at det er gennemstegt indeni. Kontroller altid tilberedningen af ​​dit stykke kød ved at kontrollere dets farve indeni: det skal være lyserødt eller beige.

Der er dog nogle få undtagelser fra kød, selv godt kogte:

• leverkød på grund af den overdrevne tilstedeværelse af vitamin A (Retinol). Foie gras, indtaget på en exceptionel måde til ferien, og i rimelige mængder er dog stadig muligt
• Vildtkød: Dette er et forsigtighedsprincip med hensyn til madforgiftning, da det altid er svært at kende dets oprindelse.

Fisken

Fisk er alle værdifulde leverandører af essentielle fedtsyrer, der er essentielle for den korrekte udvikling af din fremtidige babys nervesystem. Mens nogle bør begrænses under din graviditet på grund af deres kviksølvindhold (disse er store rovdyr som f.eks. tun, haj og sværdfisk), kan alle fisk i starten og midt i fødekæden spises: laks, ørred, havaborre, sål, pighvar. etc. Kammuslingerne, der ofte er i rampelyset under årets afslutningsfestligheder, kan også spises, så længe de er veltilberedte.

Gode ​​nyheder: den frosne træstamme, dronningen af ​​juledesserter, er absolut tilladt! Uanset om det er kastanje, frugt eller chokolade, så forkæl dig selv! Kølekæden skal dog som altid være blevet respekteret.

På den anden side skal du undgå kagestokke, hvis skum indeholder rå æg, som udgør en høj risiko for kontaminering med salmonella.

For at gøre det originalt, hvis du er vært for nytårsaften, tænk på pandestegte eksotiske frugter, eventuelt ledsaget af en delikat sorbet. Her er nogle eksempler :

• Brændt mango med honningkager
• Karameliseret ananas med vaniljekorn og sprøde mandler
• Minibananer i en 4 krydders karamelkjole

Verrinerne og desserterne præsenteret i krukker er også meget trendy:

• Mango-abrikos verrine
• Litchi-mango terrine og kanelsandkager
• Fransk toast honningkager og vaniljeis
• Mango-banan, hvid chokolade og kokoscrumble

Eksempler på forretter og forretter:

• Toast af foie gras (steriliseret) på ristede honningkager og ribs eller æblegele
• Røget laks (pasteuriseret) med citronskal og estragon
• Spyd af jomfruhummer og kammuslinger
• Avocado, rejer og flødeostverriner
• Parmesan østers gratin

Eksempler på retter:

• Torskefilet i mandel- og basilikumskorpe
• Skorpet laks med syrecreme
• Brændt kapon, bundter af grønne bønner og kastanjer
• Svitset andebryst i agavesirup, ristede figner og knuste mandler
• Roastbeef i morkelskorpe og kartoffelmos med trøffel
• Kalkun fyldt med æbler og møre kastanjer

Eksempler på desserter:

• Chokolade- og hindbær-islog, med nougatine
• Ananas ravioli med mascarpone og saltet smørkaramel
• Minibananer i en 4 krydders karamelkjole
• Verrine ananas, speculoos og mascarpone
• Eksotisk frugtgratin
• Mango-banan, hvid chokolade og kokoscrumble