Der er ingen vaccine til beskyttelse mod madforgiftning forårsaget af salmonellose. Disse er derfor hygiejniske foranstaltninger der forhindrer kontaminering fra fødevarer og afføring fra dyr. Fra producent til forbruger er alle bekymrede.

Mennesker med mere skrøbelig sundhed bør sørge for at følge hygiejneråd. Health Canada har også produceret vejledninger til dem. For mere information se afsnittet Interessesteder herunder.

Håndhygiejne

• Vask dine hænder ofte.
• Når du tilbereder et måltid, skal du vaske dine hænder, før du skifter fra rå til tilberedt mad.

Klik for at forstørre (PDF)

Quebecs ministerium for sundhed og sociale tjenester⁶

For mad

• Alle fødevarer af animalsk oprindelse kan overføre salmonella. Undgå at spise rå og æg (og produkter, der indeholder det), fjerkræ og kød;
• Made tilberede disse fødevarer, indtil de når indre temperatur anbefales (se tabel over tilberedningstemperaturer leveret af det canadiske fødevarekontrolagentur i afsnittet Interessepunkter);
• Hvornår forberedelse mad:
• Redskaber, der bruges til tilberedning af ubehandlede fødevarer, bør også vaskes grundigt, før de bruges til andre fødevarer;
• Overflader og tællere skal rengøres godt: det ideelle er at tilberede kød på en separat overflade;
• Ukogt kød bør ikke komme i kontakt med tilberedte eller færdigretter.
• Le køleskab skulle have en temperatur på 4,4 ° C (40 ° F) eller mindre, og fryser, -17.8 ° C (0 ° F) eller mindre;
• Vi skal altid vaske frugt og grøntsager afkøle med rindende vand, før du spiser dem;
• Le Mælk , mejeriprodukter upasteuriseret (f.eks. rå mælkeoste) kan også overføre salmonella. Det er tilrådeligt at undgå dem, hvis du er i fare (gravide, små børn, syge eller ældre).

Bemærkninger

• Det er tilladt at bruge rå mælk til osteproduktion under overholdelse af sundhedsstandarder, fordi den rå mælk bevarer sin naturlige flora og gør det muligt at fremstille en række avancerede produkter;
• Siden 1991 har salg af rå mælk været strengt forbudt i Canada af Food and Drug Regulations.
• Ideelt set bør man ikke tilberede mad til andre, hvis man har salmonellose, før diarréen er væk;
• Hyppig vask af genanvendelige poser bruges til at transportere mad.

Til kæledyr

• Hænderne skal altid vaskes efter skift af kuldkassen på a dyr eller har været i kontakt med sin afføring, selvom han er rask (vær ekstra forsigtig med fugle og krybdyr);
• Bedre ikke at købe en fugl eller et krybdyr fra en barn. Mennesker med svagt immunforsvar på grund af sygdom bør også afstå fra at have dem;
• Ved gård eller familien zoo : vaske børns hænder med det samme, hvis de har rørt dyr (især fugle og krybdyr);
• Mennesker, der har en krybdyr skal følge de relevante forsigtighedsforanstaltninger:
• Vask hænder efter håndtering af krybdyr eller deres bure;
• Tillad ikke krybdyr at færdes frit i huset;
• Hold krybdyr væk fra køkkenet eller andre madlavningsområder.

Andre tips:

• Hav ikke krybdyr i huset, hvis der er små børn;
• Fjern krybdyr, hvis du venter en baby;
• Opbevar ikke krybdyr i et børns plejecenter.