Tilhængere af raw foodisme hævder, at varmebehandling ødelægger alle næringsstoffer. Men når de indtages i deres rå form, er der en kategori af produkter, der er fyldt med sundhed og menneskeliv.
Bønner
Rå nyrebønner indeholder lektinerproteiner, der, mens de udsættes for høje temperaturer, helt nedbrudte. Nogle lektiner i sig selv er sikre. Imidlertid er dem indeholdt i bønner i et stort antal meget skadelige. De fleste af dem er i røde bønner. Hvis du kun spiser en lille håndfuld rå bønner, kan der være opkast. For at ødelægge lektinerne skal bønner gennemblødes i vand i mindst 5 timer, derefter skifte vand og koge i mindst en time.
Bitter mandel
Mandelnødder, som vi plejede at bruge som snack i form af sød mandel. Der er bitre arter, som i deres sammensætning indeholder et ganske farligt stof, hydrogencyanid. Den bitre mandel bruges til fremstilling af nogle retter på restauranter. Dets anvendelse i grove kan føre til døden, især for små børn. Til den bitre mandel var spiselig, er det nødvendigt at blanchere og sautere. Først da er cyanidet helt væk.
Kartofler
Rå kartoffel indeholder en giftig forbindelse kaldet solanin. I forskellige typer af dens mængde er forskellig, det meste er på de afdækkede steder, og hvor lyset gjorde det grønt og i spirende kartofler. Forgiftet af rå kartofler kan du opleve hovedpine, spasmer i maven og udvikle lammelse. Også i rå kartofler, meget resistent stivelse, og hvis du spiser det for meget, vil det føre til fordøjelsesproblemer. Kartoflens blade og stilke er også meget giftige, selvom du koger dem ved høje temperaturer. Frugterne af kartoflen efter blomstring er også uspiselige.
Skovsvampe
Vilde svampe absorberes dårligt af kroppen frisk - de indeholder farlige stoffer, der kan forårsage forgiftning og fordøjelsesbesvær. Selv efter varmebehandlingen bliver de ikke spiselige - kun nogle arter kan spises. Forskellige vilde svampe bør tilberedes på forskellige måder for at gøre dem sikre. Man skal omhyggeligt koge og stege, andre - til marinade og glasur.
Svinekød
Dette kød er ikke egnet til fremstilling af tartare. Råt svinekød kan være en kilde til trikinose eller svinebåndorm. Trikinose - at komme ind i ormens krop, hvilket kan påvirke svinekød. De første symptomer på trikinose er kvalme og opkastning. Over tid kommer larverne ind i blodbanen og forårsager muskelsmerter. For at undgå dette skal svinekødet være grundigt kogt, mens indersiden af stykket ikke forbliver lyserøde eller røde pletter.