protein normalt

Hvorfor protein?

• Hvis kosten har et lavt proteinindhold, nedsættes immuniteten. Kun 25 procent mangel på den daglige dosis reducerer kroppens modstand mod infektioner. Undersøgelser har vist, at der på grund af mangel på protein produceres mindre antistoffer, der beskytter kroppen mod infektioner, og der er færre andre celler, der er aktivt involveret i immunsystemet.
• Protein er kroppens byggesten. Protein bruges til at opbygge cellemembraner, vaskulære vægge, ledbånd, brusk og sener, hud, hår og negle. Og selvfølgelig egne proteiner - inklusive enzymer.
• Ved mangel på protein forringes optagelsen af ​​visse vitaminer og mineraler. Fosfor og jern i den mængde, der er nødvendig for sundheden, kan kun fås fra proteinprodukter, desuden jern - kun fra dyr.
• Med mangel på protein forværres hudens tilstand - især i alderen

De mest effektive proteinkilder med lavt kalorieindhold

Disse fakta hjælper dig med at træffe dit valg og planlægge et måltid:

• Et hønseæg indeholder i sammenligning med andre produkter det mest komplette protein, som næsten fuldstændigt absorberes af kroppen.
• Kød er den mest overkommelige kilde til komplet protein i den krævede mængde.
• Fiskeproteiner assimileres med 93 - 98%, mens kødproteiner med 87 - 89%.
• Vegetabilske produkter, med undtagelse af soja, har ikke en komplet proteinsammensætning "i én pose". For at få komplet protein fra plantefødevarer skal du konstant diversificere det: det vil sige spise korn, bælgfrugter, nødder hver dag (ideelt set i kombination med mejeriprodukter eller et æg).
• Fiskeolie, i modsætning til fedtet fra oksekød, svinekød, lam, er en kilde til essentielle omega-3 fedtsyrer, så det er måske ikke værd at "spare" på det.

Hvad med kvalitet?

Men det er ikke alt hvad du behøver at vide om proteiner for korrekt at formulere en diæt. For det første har proteiner en anden sammensætning. For det andet er de alle assimileret på forskellige måder.

Proteiner består af aminosyrer, og vi er interesserede i de aminosyrer, der kaldes essentielle. Andre, som vi selv kan syntetisere, og disse - modtager kun med mad. For at vurdere proteinets anvendelighed af hvert produkt (dvs. hvor godt og afbalanceret essentielle aminosyrer er præsenteret i det) anvendes den såkaldte protein utility factor (CPB). Koefficienten tager også højde for den anden faktor ud over aminosyresammensætningen - hvor godt proteinerne fra et bestemt produkt absorberes i kroppen. Siden 1993 har Protein Utility Factor været brugt af WHO og FN's Food and Agriculture Organization til at vurdere produktkvaliteten.

Mest effektive proteinkilder