Indhold
I den moderne verden skynder livet sig i et accelereret tempo. Ofte er der ikke nok tid selv til søvn. Fastfood, mættet med fedt, der ofte kaldes fastfood, har næsten fuldstændigt vundet et sted i køkkenet.
Men takket være den overflod af information om en sund livsstil drages flere og flere mennesker til en sund livsstil. Når det er sagt, betragtes mættet fedt af mange som den vigtigste kilde til alle problemer.
Lad os finde ud af, hvor berettiget den populære tro på farerne ved mættet fedt er. Er det med andre ord overhovedet værd at spise mad rig på mættet fedt?
Produkter med det højeste EFA-indhold:
Angivet omtrentlig mængde i 100 g produkt
Generelle egenskaber ved mættede fedtsyrer
Fra et kemisk synspunkt er mættede fedtsyrer stoffer med enkeltbindinger af kulstofatomer. Disse er de mest koncentrerede fedtstoffer.
EFA'er kan være af naturlig eller kunstig oprindelse. Kunstige fedtstoffer omfatter margarine, naturlige fedtstoffer - smør, svinefedt osv.
EFA findes i kød, mejeriprodukter og nogle vegetabilske fødevarer.
Et særligt træk ved sådanne fedtstoffer er, at de ikke mister deres faste form ved stuetemperatur. Mættede fedtstoffer fylder menneskekroppen med energi og deltager aktivt i processen med cellestruktur.
Mættede fedtsyrer er smørsyre, caprylsyre, nylon og eddikesyre. Og også stearinsyre, palmitinsyre, caprinsyre og nogle andre.
EFA'er har en tendens til at blive deponeret i kroppen "i reserve" i form af fede aflejringer. Under påvirkning af hormoner (adrenalin og noradrenalin, glukagon osv.) Frigives EFA'er i blodbanen og frigiver energi til kroppen.
Nyttige råd:
For at identificere fødevarer med et højere indhold af mættet fedt skal du blot sammenligne deres smeltepunkter. Lederen vil have et højere indhold af EFA'er.
Daglige mættede fedtsyrekrav
Kravet til mættede fedtsyrer er 5% af den samlede daglige kost hos mennesker. Det anbefales at indtage 1-1,3 g fedt pr. 1 kg legemsvægt. Kravet til mættede fedtsyrer er 25% af det samlede fedt. Det er nok at spise 250 g fedtfattig hytteost (0,5% fedt), 2 æg, 2 tsk. olivenolie.
Behovet for mættede fedtsyrer øges:
- med forskellige lungesygdomme: tuberkulose, alvorlige og avancerede former for lungebetændelse, bronkitis, tidlige stadier af lungekræft;
- under behandling af mavesår, duodenalsår, gastritis. Med sten i leveren, galdeblæren eller blæren;
- med stærk fysisk anstrengelse
- med generel udtømning af menneskekroppen
- når den kolde årstid kommer, og der bruges ekstra energi på opvarmning af kroppen;
- under graviditet og amning
- fra beboere i det fjerne nord.
Behovet for mættet fedt falder:
- med et betydeligt overskud af kropsvægt (du skal reducere brugen af EFA'er, men ikke helt udelukke dem!);
- med et højt niveau af kolesterol i blodet
- hjerte-kar-sygdomme;
- diabetes;
- med et fald i kroppens energiforbrug (hvile, stillesiddende arbejde, varm sæson).
Fordøjelighed af EFA'er
Mættede fedtsyrer absorberes dårligt af kroppen. Forbruget af sådanne fedtstoffer involverer langvarig forarbejdning af dem til energi. Det er bedst at bruge fødevarer med lavt fedtindhold.
Vælg magert kød af kylling, kalkun, fisk er også velegnet. Mejeriprodukter optages bedre, hvis de har en lav fedtprocent.
Nyttige egenskaber af mættede fedtsyrer, deres virkning på kroppen
Mættede fedtsyrer anses for at være de mest skadelige. Men hvis vi overvejer, at modermælk er mættet med disse syrer i store mængder (især laurinsyre), betyder det, at brugen af fedtsyrer er iboende i naturen. Og dette er af stor betydning for en persons liv. Du skal bare vide, hvilke fødevarer der er bedst at spise.
Og du kan få nok af sådanne fordele ved fedt! Animalsk fedt er den rigeste energikilde for mennesker. Derudover er det en uerstattelig komponent i strukturen af cellemembraner såvel som en deltager i en vigtig proces med hormonsyntese. Kun på grund af tilstedeværelsen af mættede fedtsyrer er den vellykkede assimilering af vitamin A, D, E, K og mange mikroelementer.
Korrekt forbrug af mættede fedtsyrer forbedrer styrken, regulerer og normaliserer menstruationscyklussen. Optimalt forbrug af fede fødevarer forlænger og forbedrer de indre organers funktion.
Interaktion med andre elementer
Det er meget vigtigt for mættede fedtsyrer at interagere med de væsentlige elementer. Disse er vitaminer, der hører til den fedtopløselige klasse.
Den første og vigtigste på denne liste er vitamin A. Den findes i gulerødder, persimmoner, peberfrugter, lever, havtorn, æggeblommer. Takket være ham - sund hud, luksuriøst hår, stærke negle.
D -vitamin er også et vigtigt element, som sikrer forebyggelse af rakitis.
Tegn på mangel på EFA'er i kroppen
- forstyrrelse af nervesystemet
- undervægt
- forringelse af tilstanden af negle, hår, hud;
- hormonel ubalance;
- infertilitet.
Tegn på overskydende mættede fedtsyrer i kroppen:
- betydelig overskydende kropsvægt
- aterosklerose;
- udvikling af diabetes;
- forhøjet blodtryk, forstyrrelse af hjertet
- dannelsen af sten i nyrerne og galdeblæren.
Faktorer, der påvirker indholdet af EFA i kroppen
Undgåelse af EFA'er fører til øget stress på kroppen, fordi den skal lede efter erstatninger fra andre fødekilder for at syntetisere fedt. Derfor er EFA-forbrug en vigtig faktor i tilstedeværelsen af mættet fedt i kroppen.
Udvælgelse, opbevaring og tilberedning af fødevarer, der indeholder mættede fedtsyrer
Ved at følge et par enkle retningslinjer, når du vælger, opbevarer og tilbereder mad, hjælper det med at holde mættede fedtsyrer sunde.
- 1 Medmindre du har et øget energiforbrug, når du vælger mad, er det bedre at foretrække dem, hvor kapaciteten af mættet fedt er lav. Dette gør det muligt for kroppen bedre at absorbere dem. Hvis du har mad med højt indhold af mættede fedtsyrer, skal du blot begrænse dig selv til en lille mængde.
- 2 Opbevaring af fedt vil være lang, hvis du udelukker indtrængen af fugt, høj temperatur, lys i dem. Ellers ændrer mættede fedtsyrer deres struktur, hvilket fører til en forringelse af produktets kvalitet.
- 3 Hvordan tilbereder man mad med EFA'er korrekt? Madlavning mad rig på mættet fedt inkluderer grillning, grillning, stewing og kogning. Det er bedre ikke at bruge stegning. Dette fører til en stigning i madens kalorieindhold og reducerer dets gavnlige egenskaber.
Hvis du ikke vil beskæftige dig med tungt fysisk arbejde, og du ikke har specielle indikationer for at øge mængden af EFA'er, er det stadig bedre at begrænse forbruget af animalsk fedt i din diæt. Ernæringseksperter anbefaler at afskære overskydende fedt fra kød, inden de tilberedes.
Mættede fedtsyrer til skønhed og sundhed
Det korrekte indtag af mættede fedtsyrer får dig til at se sund og attraktiv ud. Smukt hår, stærke negle, godt syn, sund hud er alle vigtige indikatorer for en tilstrækkelig mængde fedt i kroppen.
Det er vigtigt at huske, at EFA er energi, der er værd at bruge for at undgå at skabe unødvendige "reserver". Mættede fedtsyrer er en essentiel komponent i en sund og smuk krop!