Indhold
Mange mennesker elsker velsmagende og sund kefir, fermenteret bagt mælk, yoghurt. De har en behagelig, lidt syrlig smag og er ikke kun velsmagende, men også sund mad til vores krop. De indeholder jo mælkesyre, som vi har brug for til sundhed og energi.
Mælkesyre produceres aktivt af kroppen som et resultat af intens sports træning. Dens overskud i kroppen er kendt af hver af os fra fornemmelserne af muskelsår efter skoletræning.
Mælkesyre bruges af kroppen til vigtige kemiske reaktioner. Det er nødvendigt i løbet af metaboliske processer. Anvendes direkte af hjertemusklen, hjernen og nervesystemet.
Mælkesyrerige fødevarer:
Generelle egenskaber ved mælkesyre
Mælkesyre blev opdaget i 1780 af den svenske kemiker og apoteker Karl Scheele. Det var takket være denne fremragende person, at mange organiske og uorganiske stoffer blev kendt for verden - chlor, glycerin, hydrocyansyre og mælkesyrer. Luftens komplekse sammensætning er bevist.
For første gang blev mælkesyre fundet i dyrens muskler og derefter i planterne. I 1807 isolerede den svenske mineralog og kemiker Jens Jakob Berzelius lactatsalte fra musklerne.
Mælkesyre produceres af vores krop i glykolyseprocessen - nedbrydning af kulhydrater under påvirkning af enzymer. Syre produceres i store mængder i hjernen, musklerne, leveren, hjertet og nogle andre organer.
I fødevarer dannes mælkesyre, når de udsættes for mælkesyrebakterier. Der er meget af det i yoghurt, kefir, fermenteret bagt mælk, creme fraiche, surkål, øl, oste og vin.
Mælkesyre produceres også kemisk i fabrikker. Det bruges som tilsætningsstof til fødevarer og konserveringsmiddel til E-270, som anses for sikkert for de fleste at spise. Det føjes til modermælkserstatning, salatdressinger og noget konfekture.
Dagligt behov for mælkesyre
Kroppens daglige behov for dette stof er ikke tydeligt angivet nogen steder. Det er kendt, at mælkesyre i kroppen produceres dårligere med utilstrækkelig fysisk aktivitet. I dette tilfælde anbefales det at drikke op til to glas yoghurt eller kefir om dagen for at give kroppen mælkesyre.
Behovet for mælkesyre øges med:
- intens fysisk aktivitet, når aktiviteten fordobles
- med høj mental stress
- under aktiv vækst og udvikling af kroppen.
Behovet for mælkesyre reduceres:
- i alderdommen
- med sygdomme i lever og nyrer
- med et højt indhold af ammoniak i blodet.
Fordøjelighed af mælkesyre
Mælkesyremolekylet er næsten 2 gange mindre end glukosemolekylet. Det er takket være dette, at det absorberes meget hurtigt af kroppen. Omgå alle slags forhindringer, trænger den let ind i membranerne i celler i vores krop.
Nyttige egenskaber af mælkesyre og dens virkning på kroppen
Mælkesyre er involveret i at give kroppen energi, spiller en vigtig rolle i metaboliske processer og i dannelsen af glukose. Det er nødvendigt for fuld funktion af myokardiet, nervesystemet, hjernen og nogle andre organer. Det har en antiinflammatorisk og antimikrobiel virkning på kroppen.
Interaktion med andre elementer:
Mælkesyre interagerer med vand, ilt, kobber og jern.
Tegn på mangel på mælkesyre i kroppen:
- manglende styrke
- fordøjelsesproblemer
- svag hjerneaktivitet.
Tegn på overskydende mælkesyre i kroppen:
- kramper af forskellig oprindelse;
- alvorlig leverskade (hepatitis, cirrose);
- ældre alder
- dekompensation af diabetes mellitus;
- en stor mængde ammoniak i blodet.
Mælkesyre for skønhed og sundhed
Mælkesyre findes i neglebåndsfjernere. Det beskadiger ikke normal hud, men virker kun på de keratiniserede lag af epidermis. Denne egenskab bruges til at fjerne korn og endda vorter.
Prstokvash-hårmasker har fungeret godt mod hårtab. Derudover bliver håret skinnende og silkeagtigt. Det fungerer godt på tørt til normalt hår. Efter 30 minutters iblødsætning på håret vaskes masken af med varmt vand uden brug af shampoo.
I vores bedstemødres skønhedshemmeligheder kan du finde en mirakuløs opskrift til at bevare ungdom og sund hud - daglig vask med sur mælk. Gamle manuskripter hævder, at sådan vask hjælper med at rense huden for fregner og alderspletter, gøre huden glattere og mere øm.