Indhold
Selen blev betragtet som en gift i mange år, og først i 60'erne af det sidste århundrede, da man studerede selenmangel-kardiomyopati, kaldet Keshans sygdom, blev selenens rolle hos mennesker revideret.
Selen er et sporstof med et meget lavt behov.
Det daglige behov for selen er 50-70 mcg.
Selenrige fødevarer
Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt
De gavnlige egenskaber ved selen og dens virkning på kroppen
Selen er kendt for sine antioxidantegenskaber, sammen med E -vitamin beskytter det kroppen mod frie radikaler. Selen er afgørende for syntesen af skjoldbruskkirtelhormoner, som regulerer kroppens stofskifte og beskytter mod hjertesygdomme.
Selen har en anti-cancer effekt, fremmer normal cellevækst, fremskynder processen med resorption og heling af den nekrotiske zone af myokardieinfarkt og stimulerer immunsystemet.
Interaktion med andre vigtige elementer
Selenmangel fører til nedsat absorption af E-vitamin i kroppen.
Mangel og overskud af selen
Tegn på mangel på selen
- smerter i musklerne
- svaghed.
Selenmangel fører til hjerte-kar-sygdomme, hjertesygdomme kaldet ”Keshans sygdom”, nyre- og bugspytkirtelsygdomme, og immuniteten falder.
Selenmangel er en af faktorerne i udviklingen af anæmi hos premature babyer og infertilitet hos mænd.
Tegn på overskydende selen
- skader på negle og hår
- gulhed og afskalning af huden
- beskadigelse af tændernes emalje
- nervesygdomme
- konstant træthed
- kronisk dermatitis
- mistet appetiten;
- gigt;
- anæmi.
Faktorer, der påvirker selenindholdet i fødevarer
Meget selen går tabt under forarbejdningen af mad - i dåse og koncentrater er det 2 gange mindre end i frisk mad.
Manglen opstår også i områder, hvor jorden indeholder lidt selen.
Hvorfor forekommer selenmangel
Selenmangel er ekstremt sjælden. Den farligste fjende af selen er kulhydrater (søde og melprodukter); i deres tilstedeværelse absorberes selen praktisk talt ikke.