At skifte til eller opretholde en vegetarisk kost for sundhed og ro i sindet kan være meget enkelt. Ligesom du børster tænder og tager et brusebad for at holde din krop ren udenpå, kan du spise mad, der holder din indre ren. I processen kan du også træne ahimsa uden at skade dyrene. (Ahimsa er sanskritordet for ikke-vold, grundlaget for yogafilosofien).
Som en livslang vegetar opvokset af forældre, der blev lakto-ovo vegetarer (ikke spiste kød, fisk eller kylling), før jeg blev født, tænkte jeg aldrig på ernæring. Når folk spørger mig, hvad jeg spiser, svarer jeg: "Alt undtagen kød." Der er simpelthen ingen indstilling i mit sind om, at dyr er mad. De, der betragter kød som mad, kan reducere lysten til at spise kød ved at tilføje flere grøntsager, nødder, kerner og frugter til kosten.
En yogi-diæt er normalt baseret på grøntsager, frugter, nødder, korn og nogle mejeriprodukter (yoghurt, ghee eller ikke-mejeri-erstatninger), som indtages på en afbalanceret måde, der er optimal for kroppen, som opretholder en sund krop og sind og giver dig mulighed for at meditere.
Med en god balance mellem protein og næringsstoffer kan du nemt blive veganer. Nøglen er balance! Hold en balance mellem protein, spis grøntsager og korn, kog dem lækkert. Som Swami Satchidananda lærte, lad din ernæring støtte "en let krop, et roligt sind og et sundt liv", som er målet med yoga.
Prøv denne opskrift fra Sivanandas kogebog:
Bagt tofu (serverer 4)
- 450 g fast tofu
- Økologisk smør (smeltet) eller sesamolie
- 2-3 spsk. l. tamari
- Revet ingefær (valgfrit)
- gærflager
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Skær tofuen* i 10-12 stykker. Bland olie med tamari. Læg tofuen på en bageplade eller et glasfad. Hæld tamariblandingen i eller pensl over tofuen. Drys gær og ingefær (hvis du har lyst) ovenpå og bag i ovnen i 20 minutter, indtil tofuen er ristet og let sprød. Server med dampede ris eller din yndlingsgrøntsagsret. Dette er en nem vegetarret!
Tofu kan syltes eller koges med citronsaft for at hjælpe fordøjelsen.