Fyldte tarteletter: opskrift. Video

Ingredienser til dejen: • hvedemel - 200 g;

• smør - 100 g;

• æg eller æggeblomme - 1 stk.

• en knivspids salt.

Olien skal være blød, men ikke løbende. Det er nødvendigt at blande det med sigtet mel, salt og hak det fint med en kniv, indtil der opnås en homogen masse. Det er bedst at lave dejen på et køligt sted, så smørret ikke smelter - i dette tilfælde bliver dejen hårdere og hårdere.

Derefter skal du tilføje 1 æg eller to æggeblommer til dejen, ælte dejen grundigt. Det skal være elastisk og glat. Efter at have rullet dejen til en kugle, kom den i køleskabet i 20-30 minutter. Rul den afkølede dej ud med en kagerulle, gerne på husholdningsfilm. Den optimale lagtykkelse er 3-4 mm.

Til fremstilling af tarteletter kan du ikke undvære forme. De kan være ribbet eller glatte, dybe eller lave, den optimale diameter er 7-10 cm. Det er nødvendigt at sprede dem på den rullede dej på hovedet og trykke fast eller skære dejen langs kanten med en kniv. Læg de resulterende cirkler inde i formene, glat dem langs den indre overflade, prik med en gaffel (så dejen ikke svulmer under bagning).

Hvis der ikke er forme, kan kurvene simpelthen skulptureres. Skær cirkler 3-4 cm større ud i diameter og kniv dem i en cirkel, som Udmurt perepecheni

For at undgå at bunden hæver under bagningen, kan du putte bønner, majs eller andet midlertidigt fyld i formen.

Til fyldet: • 100 g hård ost, • 200 g skaldyr, • 150 ml hvidvin, • 100 ml vand, • 1 spsk. creme fraiche, • 1 spsk. olivenolie, • 1 spsk. citronsaft, • 1 tsk. sukker, • laurbærblad, peber, hvidløg, salt efter smag.

Først skal du rive osten, bland med finthakket hvidløg, en skefuld creme fraiche og to spiseskefulde hvidvin. Separat i en gryde, bland 100 ml vin og 100 ml vand, salt, tilsæt 1 tsk. sukker, laurbærblad. Bring i kog og dyp i en skaldyrscocktail lavet af stykker af muslinger, blæksprutte, rejer i et minut. Tør derefter skaldyrene, tilsæt en skefuld olivenolie og citronsaft. Læg skaldyrscocktailen i kurve, fordel et lag ostemasse ovenpå og bag i ovnen ved 180 grader i 10 minutter.

Til fyldet skal du bruge: • 0,5 varm rød peber, • 150 g ostemasse, • 50 g fetaost, • 100 g udstenede oliven, • 1 dåse tun på dåse, • 1 spsk. mel, • 2 spsk. fed creme fraiche eller fløde, • grønne løg, • peber og salt efter smag.

Peber skal pilles fra frø, hakkes fint og blandes med ostemasse og fetaost, mel, creme fraiche. Skær oliven i skiver, tilsæt moset tun og finthakket løg til dem. Kom ostemassen i tarteletter i et lag på 1 cm ovenpå - en blanding af tun og oliven. Bages ved 180 grader i 10-15 minutter.

Til fyldet skal du bruge: • 300 g oksetunge, • 200 g champignon eller porcini-svampe, • 100 g hård ost, • 1 spsk. vegetabilsk olie, • 150 g fløde, • 1 tomat, • salt og peber efter smag.

Rens tungen for sener, skyl svampene og hak fint. Varm vegetabilsk olie i en bradepande, læg svampe og kød, steg, indtil der kommer vand ud af svampene. Hæld fløden i gryden og lad det simre, til det er mørt. Kom massen i kurve, pynt med en skive tomat, drys med revet ost og bag i ovnen i 10 minutter ved 180 grader.

Til fyldet skal du bruge: • 1 æg, • 1 appelsin, • 3 spsk. sukker, • 1 tsk. kartoffelstivelse, • 50 g smør, • 1 spsk. appelsinjuice, • kanel og vanilje til pynt.

Fjern et tyndt lag skræl (skal) fra appelsinen, fjern derefter det hvide bitre lag. Hak frugtkødet fint, bland det med skallen og lad det simre. Det er bedst at bruge et vandbad til at tykke cremen jævnt. Efter 10 minutter tilsættes sukker og koges i yderligere 10 minutter under konstant omrøring - alle krystaller skal opløses fuldstændigt. Tilsæt æg, smør og pisk i en blender, kog derefter i yderligere 5 minutter under omrøring grundigt med et piskeris. Separat, i en spiseskefuld appelsinsaft, opløses stivelsen, hældes i en tynd stråle i fløden, koges, indtil den er tyknet. Afkøl den færdige fløde og kom i kurve, pynt med vaniljestang og kanel.

Til fyldet skal du bruge: • 2 barer hvid chokolade, • 2 æg, • 40 g sukker, • 300 ml fløde med et fedtindhold på mindst 33-35%,

• 400 g frosne eller friske jordbær.